“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你还记得哪些菜谱呢？我们的小编特意搜集并整理了素蟹肉丝白菜，更多信息请继续关注本网站。
食材明细：
素蟹肉丝30公克，大白菜500公克，鲜香菇2朵，姜末5公克，葵花籽油2大匙，太白粉水适量，盐1/4小匙，细砂糖1/4小匙，高鲜味精少许，素乌醋少许
素蟹肉丝白菜的做法步骤：
1.大白菜洗净切片；鲜香菇洗净切丝；姜洗净切末，备用。
2.热锅倒入葵花籽油，爆香作法1姜末，再放入鲜香菇丝炒香。
3.于作法2锅中放入作法1大白菜片拌炒约1分钟，再加入素蟹肉丝和所有调味料拌炒均匀。
4.于作法3锅中倒入120㏄热水（份量外）煮开，起锅前用太白粉水勾薄芡即可。
97msw.coM精选阅读
蟹肉白菜心
食材明细：
白菜心300公克，蟹肉50公克，姜片2片，葱1/2根，高汤100㏄，太白粉2大匙，太白粉水适量，盐1小匙，鸡粉少许，酒1大匙，香油1小匙
蟹肉白菜心的做法步骤：
1.将白菜心切大片，葱切段备用。
2.锅中加1大匙沙拉油小火爆香姜片、葱段，加入白菜心拌炒数下装盘备用。
3.蟹肉沾裹太白粉过水，锅中倒入高汤煮开后，放入蟹肉小火焖煮约30秒钟，加入调味料，用太白粉水芶芡，淋于白菜上即可。
炒素肉丝
食材明细：
豆腐干150克，芹菜150克，豆腐(北)50克，玉兰片50克，柿子椒25克，植物油50克，盐4克，味精2克，醋2克，大葱5克，姜4克，香油5克
炒素肉丝的做法步骤：
1.先将豆腐切成大片，下入六成热油锅内炸至金黄色时捞出，再切成丝；
2. 豆腐干也切成丝；
3. 芹菜去叶、根，切成寸段，沸水焯后捞出冲凉；
4. 水发玉兰片、红椒均切成丝；
5. 葱切段；姜切丝；
6. 锅置旺火上，放入植物油；
7. 烧热后下入姜丝炒香；
8. 随后放入豆腐丝、豆干丝、芹菜段、玉兰丝、红椒丝煸炒均匀；
9. 再加入精盐、味精、醋翻炒入味，洒上香油，撒葱段，出锅装盘即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。
白菜烂糊肉丝
食材明细：
白菜适量，猪里几适量，猪油适量，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，生粉适量
白菜烂糊肉丝的做法步骤：
第1步白菜、猪里几清洗干净分别切成细丝；猪肉丝加入少许盐用手抓匀至发粘，再加入胡椒粉，少许鸡精及厚生粉水一起抓匀上浆腌制10分钟；锅中放少许油烧热后，倒入腌好的肉丝大火滑炒至颜色变白关火盛出备用；
第2步锅中放入少许猪油烧化后，加入白菜丝翻炒，调入少许盐炒软后，加入1碗水盖上锅盖焖至软烂；白菜焖软烂后，加入滑炒好的肉丝;
第3步倒入生粉水勾薄芡盛出即可。
小贴士：
1，白菜梗尽量切细一点以便成熟一致；2，加了猪油使这道菜变的格外好吃，所以建议还是放猪油，虽然不是很健康，但偶尔吃吃无妨。3，烂糊肉丝一定要保持白菜焖软后还有少许汤汁，再勾以薄芡，使整个菜都略有汤汁湿润才好吃。
拌肉丝白菜
食材明细：
白菜300克，猪肉(瘦)100克，香菜50克，植物油20克，辣椒油10克，酱油5克，盐4克，醋6克，味精2克，大葱5克，姜5克，大蒜(白皮)4克
拌肉丝白菜的做法步骤：
1. 将白菜洗净，切成细丝；
2. 猪肉洗净，也切成细丝备用；
3. 葱、姜切丝，蒜切末；
4. 香菜择洗干净切成段；
5. 坐锅点火放植物油，油热后放入肉丝翻炒几下，加入葱丝、姜丝，再加入酱油，炒好后倒出备用；
6. 将白菜丝装盘，上面放上炒好的肉丝，撒上香菜段，加入精盐、味精、醋、酱油、辣椒油、蒜末，拌匀即成。
小贴士：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
素炒白菜
食材明细：
白菜100克，洋葱(白皮)100克，植物油8克，大葱50克，酱油4克，淀粉(玉米)4克，盐3克，胡椒粉1克
素炒白菜的做法步骤：
1. 将白菜洗净切碎；
2. 葱头洗净切碎；
3. 在炒锅内将植物油加热，推入葱花和葱头，软炸至透明；
4. 倒入白菜，加旺火，翻炒3～4分钟，撒上盐和胡椒粉；
5. 在另一个容器内将不和淀粉拌匀，然后倒在白菜上，不停地翻炒，至淀粉熟即可。
白菜素鸭
食材明细：
豆泡：2个大白菜：半棵草菇：5个红萝卜：1小块玉米笋：3支酱油：1大匙糖：少许盐：少许太白粉水，：1大匙。
白菜素鸭的做法步骤：
Ａ、豆包入锅炸成金黄色捞起，再切成四小块。
Ｂ、红萝卜切小片、草菇切半、玉米笋切段，大白菜切大块，备用。
Ｃ、将红萝卜、草菇、玉米笋下锅爆香，再放入大白菜和豆包一起焖煮至烂，即可加入调味料拌炒入味，最后以太白粉水勾芡即可。
素鱼香肉丝
食材明细：
油皮350克，淀粉(蚕豆)8克，酱油3克，泡椒5克，辣椒粉5克，姜5克，味精2克，大蒜(白皮)3克，白砂糖10克，小葱5克，醋5克，花生油30克，盐4克
素鱼香肉丝的做法步骤：
1. 将豆腐皮用温水泡胀发软，搌成薄片，再改刀切成细丝；
2. 并用沸水焯烫除去豆腐丝异味加入盐和淀粉拌匀，即成“肉丝”；
3. 将泡辣椒切成碎末备用；
4. 小碗内加入姜末、葱末、蒜末、精盐、白糖、醋、酱油、水淀粉，调和均匀备用；
5. 锅洗净后置火上烧热，加入花生油烧至六成热，煸炒泡辣椒待出红油后，撒入辣椒粉，放入肉丝煸炒；
6. 菜肴将熟时，把小碗内兑好的汁倒入锅内翻拌均匀，淋入明油即可装盘。
小贴士：
煸炒泡辣椒，火力不要太旺，以免辣椒炒糊，产生异味。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
鱼香素肉丝
食材明细：
大豆拉丝蛋白适量，木耳适量，青椒适量，胡萝卜适量，姜末适量，酱油适量，米醋适量，白糖适量，精盐适量
鱼香素肉丝的做法步骤：
第1步大豆拉丝蛋白，胡萝卜，青椒，木耳。木耳和拉丝蛋白事先用水泡上。胡萝卜和青椒切丝。大豆拉丝蛋白丝用凉水泡20分钟，挤干水分。锅内热油，爆香姜末，放入大豆蛋白丝煸炒几下。
第2步下胡萝卜丝，木耳，青椒丝炒软，同时取一小碗用酱油、精盐、白糖、米醋调成味汁，调好后倒进锅里翻炒，最后勾薄芡后出锅。
鱼香肉丝（素）
食材明细：
素肉丝（水面筋）180克，茭白1根，葱10克，蒜10克，姜3克，泡椒20克，醋1大勺，老抽2勺，生抽1勺，白糖1大勺，淀粉1勺，香油1勺，料酒1勺，清水3大勺
鱼香肉丝（素）的做法步骤：
第1步素肉丝切成7公分长的段，加入清水煮开2分钟捞出，用清水冲洗后滤水；茭白去壳去皮后切丝，入沸水焯一下捞出滤水；
第2步葱姜蒜切末、泡椒去蒂去籽切碎，所有调料混合加入清水和淀粉拌匀成兑汁；炒锅烧热下油烧热，下素肉丝煸炒2分钟盛出；
第3步炒锅少许留底油，小火下葱姜蒜末炒出香味，再下泡椒编出红油；倒入素肉丝和茭白丝大火煸炒均匀，
第4步倒入兑汁炒匀收汁，淋入香油即可。
青椒素肉丝(2)
食材明细：
主料：青椒２个，辣椒２根。素肉丝１５０公克。盐，味素各适量，太白粉适量，香油少许。
青椒素肉丝的做法步骤：
Ａ、青椒、辣椒洗乾净后分别切成丝，素肉丝加水泡软。
Ｂ、素肉丝捞起沥乾后加太白粉拌匀。
Ｃ、放２大匙油于锅中烧热后，放入所有材料及盐、味素翻炒至熟，再淋上香油即可。
喜欢《素蟹肉丝白菜》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炒肉丝专题，希望您能喜欢！
