“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，想必你家里也有类似的菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你记得哪些菜谱呢？于是，小编为你收集整理了辣炒酸江豆。供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细：
中华锅1只，酸江豆200公克，辣椒8公克，糖20公克，香油5cc，水120cc
辣炒酸江豆的做法步骤：
1.将酸江豆切成小段后，先以冷水浸泡再洗净；辣椒切末备用。
2.热锅，放入一小匙油烧热，放入辣椒及作法1的酸江豆末炒匀，并加入调味料煮至略微收干即可。
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辣炒酱豆
食材明细：
酱豆一份，葱辣椒，白糖，五香粉
辣炒酱豆的做法步骤：
1.将辣椒切丝，葱切葱花备用。
2.炒锅放入油，下入葱花爆香。
3.放入辣椒丝，加入五香粉翻炒。
4.放入酱豆，炒透出锅，因为外面制作的盐味太重，临时加入了白糖消解盐味。
辣豆瓣炒豆干
食材明细：
黑豆干1块，肉丝100公克，葱段2根，蒜末1小匙，葱末1小匙，辣豆瓣1大匙，酱油1大匙，酒1小匙，太白粉1小匙
辣豆瓣炒豆干的做法步骤：
1.肉丝以调味料腌约10分钟。
2.豆干剖半切丝备用。
3.起油锅将肉丝先过油，捞起沥干。
4.另起油锅放入葱末、蒜末及辣豆瓣爆香。
5.先放豆干丝及肉丝，并加少许水炒至收汁。
6.再放入葱段拌炒，之后盛盘食用。
辣酸汤肥牛
食材明细：
肥牛400G，金针菇300G，香菜适量，小米辣适量，小杭椒少许，灯笼辣椒酱2汤匙，野山椒泡椒水1茶匙，小香葱2根，鸡汁浓汤宝1小块，蒜碎1茶匙，盐1/2茶匙，黄酒1茶匙
辣酸汤肥牛的做法步骤：
第1步准备材料。小米辣和小杭椒切成圈，香菜切碎，小香葱切碎，金针菇去除根部。金针菇放到沸水里焯熟，捞出，铺在碗底做菜底。
第2步锅里油烧热，放入灯笼辣椒酱炒香，加足量开水，调入泡椒水，黄酒，盐和浓汤宝，直至烧沸。将肥牛放入烧沸的汤汁中，全变色之后立刻捞出放到金针菇上面，然后用滤网。
第3步将汁滤到碗中，倒在肉片上。重起油锅，将椒圈，葱末，蒜碎放到油里烧出香味后关火，整个浇在做好的肥牛上，撒上少许香菜。
辣炒豆米藕带
食材明细：
豆米2把，藕带适量，蒜末，老干妈辣酱
辣炒豆米藕带的做法步骤：
1.豆米入焯熟。
2.藕带洗净切斜段。
3.锅烧热，倒适量油，爆香蒜末。
4.将藕带、豆米倒入锅中，加盐、辣酱、醋、一点点糖等调料，急火快炒，然后迅速出锅。吃。
小贴士：
1、藕带就是幼年的藕； 2、一定要急火快炒，不可煮或焖，藕带吃的就是那份脆爽。
葱葱酸蒜辣土豆
食材明细：
葱叶少许，洋葱一层，酸腌菜适量，蒜两瓣，辣椒两个，土豆一个，姜少许，香料粉少许，油适量
葱葱酸蒜辣土豆的做法步骤：
第1步（别问了我真的记不清当时是怀着怎样的心情扔进冷藏的）土豆削皮洗干净，随便切一切扔锅里加水煮熟，煮到自己喜欢的程度关火
第2步看心情切点儿洋葱姜蒜红辣椒，是的没错那是腊八蒜……锅里倒油烧热，扔一大半土豆进去，请温柔一点
第3步煎成自己喜欢的样子扒拉到一边，把剩下的扔进去趁着没定型赶紧想办法碾成泥，顺手把酸菜跟姜扔进去
第4步搅和匀扒拉香了扔洋葱蒜粒红辣椒咔咔扒拉匀了揪粒尝尝，根据个人口味加盐加粉，胡椒粉花椒面啥的都挺好
第5步潇洒的翻滚两下就可以关火啦，嗯有点丑……做作的撒上把葱也挺难抢救那种……
第6步凉吃热吃都好吃那种？
猪皮辣豆
食材明细：
卤熟的猪皮400克，青豆75克，煮熟的花生75克，佐料油50克。佐料油熬制方法锅内加色拉油，烧至四成热时放入葱、姜、八角，小火慢慢熬出香味，滤出渣滓即成。调料郫县豆瓣15克，红油10克，精盐3克，味精2克，鸡精2克，料酒10克。
猪皮辣豆的做法步骤：
1、猪皮切0.3厘米粗细的条，青豆入盐水中煮40分钟煮熟捞出，熟花生米去衣。
2、炒锅烧热放入佐料油和红油，烧至五成热，下剁碎的郫县豆瓣小火炒香出色，打去料渣，放入猪皮条、青豆、花生及精盐、味精、鸡精、料酒，大火翻炒均匀后盛盘。
小贴士：
特点
咸鲜辣、色枣红,荤素搭配,富含动物蛋白和植物蛋白。
感谢您阅读“97美食网”的《辣炒酸江豆》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了辣炒花蛤专题，希望您能喜欢！
