“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你对菜谱有深入的研究吗？你也许需要"肉碎豆酥烤茄子(2)"这样的内容，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
食材明细：
主料：茄子，
辅料：猪肉末，豌豆，青红柿子椒，
调料：盐，鸡精，白糖，料酒，胡椒粉，豆瓣酱，水淀粉，葱，姜，蒜
肉碎豆酥烤茄子的做法步骤：
1、将青红柿子椒洗净切丝，葱、姜、蒜切碎，茄子洗净切成厚片，放入烤盘中，底部垫锡纸；
2、坐锅点火倒入油，油热后下葱、姜、蒜和豆瓣酱炒香，放入肉末煸干，烹少许料酒，加盐、白糖、鸡精、胡椒粉，倒适量清水，放入青红椒和豌豆烧开后勾芡制成酱汁；
3、将制好的酱汁浇在茄子上，锡纸密封好，待烤箱预热后放入烤8分钟即可。
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橄榄肉碎四季豆(2)
食材明细：
主料：猪肉末，新鲜刀豆(四季豆)香港橄榄菜，料酒，生粉，盐，糖，鸡精大蒜，葱，姜
橄榄肉碎四季豆的做法步骤：
1、新鲜刀豆除去两头与老筋，洗净后切成颗粒，备用。
2、蒜头用刀切或用工具压成蒜蓉，备用。
3、猪肉末加料酒、葱末、姜末与生粉，用橄榄菜做调料拌匀；起油锅，爆熟。
4、起油锅，下蒜蓉爆香后把刀豆粒煸至皱皮，最后放入榄菜肉末拌匀，调味后煸炒即可。
刀豆粒用油炸熟后沥干油分，烹制比较省时间，实际耗油并不多；肉末用橄榄菜调味不必加盐，但要注意用量；爆透较多蒜蓉可使此菜喷香。
魚香茄子炒肉碎
食材明细：
茄子，肉碎，魚香酱，蒜末，糖，酱油
魚香茄子炒肉碎的做法步骤：
1、烧热油，要少油，爆香茄子先，爆香就拿出茄子；
2、锅還有油时放蒜末、肉碎，要大火炒，不夠油可以加少少（ 因为茄子有油 )，炒到肉碎两邊金黄色时放回茄子，炒一下；
3、之后放魚香酱、酱油、糖（ 糖、酱油要少少 ），添加少少水炒，炒到茄子烧干就好了。
鱼香碎滑肉(2)
食材明细：
猪肉350克，水发木耳50克，水发兰笋50克。泡辣椒15克，盐3克，酱油20克，料酒20克，姜10克，蒜10克，葱15克，白糖30克，醋15克，味精1克，豆粉30克，汤30克，清油50克
鱼香碎滑肉的做法步骤：
1、猪肉切成指甲大小的薄片，加盐、酱油、料酒、水豆粉拌匀码味。
2、木耳、兰笋洗净切小片，并入开水中末透沥干。
3、泡辣椒去籽剁细。姜、蒜切细，葱切花。
4、用盐、酱油、料酒、味精、白糖、醋、水豆粉、汤合并入碗配成芡汁。
5、锅置火上，下油烧热，放入肉片炒散，下泡辣椒、姜、蒜稍炒几下，再下木耳、兰笋、葱花炒匀，烹入芡汁，推匀起锅，装盘即成。
熊猫珍珠烤奶碎碎冰
食材明细：
主料：烤奶奶底100ml，熊猫珍珠60g，仙草冻100g，红豆20g
辅料：烤奶糖浆35ml，碎碎冰220ml
熊猫珍珠烤奶碎碎冰的做法步骤：
1，往碎冰机里加入我们的冰块
2，按下侧面的开关， 启动机器，然后我们把这个盖子往下压
3，往出品杯加入我们的熊猫珍珠，熊猫珍珠颜值比较高，黑白配，Q软有嚼劲，能够给饮品加分
4，加入事先备好的爽滑仙草冻
5，加入香甜软糯的红豆
6，往出品杯中或者量杯中倒入100ml的烤奶奶底
7，加入风味独特的烤奶糖浆
8，搅拌均匀
9，往碎碎冰中均匀倒入我们刚才准备好的烤奶，稍微搅拌
10，最后我们把搅拌好的碎碎冰倒入出品杯即可
11，作品完成啦
小贴士：
1： 注意是冰块不要超过沙冰机的横截面，按下侧面的开关，启动机器，然后我们把这个盖子往下压；
2：注意烤奶奶底最好是冷藏的，因为冰沙溶的比较快，非常影响我们的口感与饮品颜值；
3：碎碎冰不仅能为饮品提供刚丰富的口感，同时它能解除部分的烤奶腻味，更适合夏天饮用。
英式烤莓碎
食材明细：
主料：面粉125g（5人份），黄油60g，糖粉70g
辅料：草莓适量，蓝莓适量，树梅适量
英式烤莓碎的做法步骤：
1，面粉，黄油，糖粉干搅拌在一起，用两手用力搓5分钟左右，直到面粉和黄油，糖粉搅拌均匀并且非常细腻。
2，陶瓷碗里倒入水果
3，水果倒满陶瓷碗4分之3左右即可
4，上面放上薄薄一层刚才干搅拌好的面碎
5，放好面碎，如图一样
6，放进预热到180度的烤箱里烤30分钟左右即完成。
碎烧鲤鱼(2)
食材明细：
主料：鲤鱼1条（约900克），藿香末20克，碎烧料（松花蛋白，马蹄，水发香菇，火腿等）140克，郫县豆瓣50克，番茄酱80克，姜米20克，蒜米30克，葱花30克，精盐，绍酒，胡椒粉，白糖，味精，香醋，鲜汤，芝麻油，红油，色拉油各适量。
碎烧鲤鱼的做法步骤：
1、鲤鱼宰杀治净，从下颌处至尾部剖开，脊骨处相连，接着便在鱼身两侧剞上一字花刀，之后纳入盆中，用精盐、绍酒、胡椒粉腌渍入味。
2、把碎烧料均切成小丁备用。
3、炒锅置火上，放入色拉油烧至七成热，下入腌好的整鱼，炸至表皮焦硬时，捞出沥油。
4、锅留底油，投入姜米、蒜米、葱花爆香，下入郫县豆瓣、番茄酱炒出色，掺入鲜汤，下入炸好的鲤鱼，烹入绍酒和香醋，调入精盐、胡椒粉、白糖、味精，撒入松花蛋白丁、马蹄丁、水发香菇丁、火腿丁，待旺火烧沸后，转小火烧至入味且汤汁浓稠时，下入芥蓝茎丁和藿香末，淋入芝麻油和红油，见已亮油时，撒入熟花生碎和熟腰果碎，起锅装盘即成。
肉碎煮豆腐
食材明细：
水豆腐适量，肉碎适量，油适量，盐适量，生抽适量，木薯淀粉适量
肉碎煮豆腐的做法步骤：
第1步要诀一：热锅烧油盐水，油要多些，盐量根据个人口味，不过要预留点后面用生抽打芡的量。水量如上图，5块豆腐配半碗水，不要多。水开后，将豆腐放在左手上，右手用锅铲把豆腐切成一小块，喜欢吃碎的可以弄得更小一些。
第2步要诀二：豆腐煮开后，调到大火和中火之间，用筷子分别把肉碎放到豆腐块之间的间隙里要诀三：煮到肉碎熟了，水差不多煮干，用生抽+木薯淀粉打芡。（记得用木薯淀粉，不要用玉米淀粉，我朋友说她家乡那种像茯苓一样的木薯淀粉更好）
第3步洒上葱花，淋上生油，兜匀关火上碟即可。
孜然肉碎四季豆
食材明细：
四季豆适量，食盐适量，油适量，耗油适量，肉馅适量，孜然适量，酱油适量，葱姜蒜适量，料酒适量
孜然肉碎四季豆的做法步骤：
第1步四季豆两头去掉，锅内烧水，水开整根的下进去，完全变色捞出，过凉水切丁备用葱姜蒜备好，多放点蒜好吃。蒜留点出锅前放。
第2步起锅倒油，油热下葱姜蒜炒香，下肉馅翻炒，倒入料酒，酱油，倒入切好的四季豆丁，继续翻炒，倒入耗油，酱油，孜然，，
第3步味道不够可以再加点盐，加入剩下的蒜，翻炒几下，出锅。
榄菜肉碎四季豆
食材明细：
四季豆适量，猪肉适量，橄榄菜适量，生姜适量，大蒜适量，豆瓣适量，料酒适量，生抽适量，湿淀粉适量
榄菜肉碎四季豆的做法步骤：
第1步主要食材展示四季豆切粒，姜蒜剁细末，猪肉先切细，再剁碎，里面码入豆瓣、生抽、料酒、湿淀粉揉匀，稍腌一会儿。
第2步锅内烧油，八成热时下姜蒜炒香。下肉碎，滑散，中火炒熟起锅。
第3步碗里是炒好的肉碎，我特意多炒了一些，留着明天早上吃臊子面。锅内余油，再加一些油，下四季豆翻炒，调盐，炒至八分熟时下肉碎同炒，最后加适量橄榄菜，翻炒片刻，起锅装盘。
第4步诱人的榄菜肉碎四季豆，下饭好菜！
小贴士：
猪肉不要净瘦肉，选带一点肥肉的，这样吃着入口更香。剁的时候不要剁得太细，否则失去了嚼头和口感。橄榄菜也不要太多哦，相比肉碎，它的地位要稍低一些，太多只会看到满眼黑，影响色泽。
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