“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，菜谱的背后并不是名字这样简单。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你对菜谱有深入的研究吗？小编特别编辑了“鲜香豆末”，请阅读，或许对你有所帮助！
食材明细：
食用油30克香油1小匙精盐0.5小匙白糖1小匙味精0.5小匙虾酱适量豇豆400克鸡蛋2个
鲜香豆末的做法步骤：
1.将豇豆洗净去筋络，切末，放沸水中焯熟捞出；
2.鸡蛋打散，加入虾酱拌匀；
3.锅内注油烧热，下入鸡蛋、虾酱翻炒，再下入豇豆，加香油、盐、糖、味精炒匀即可。
注意
虾酱香浓，口味独特。一定要将豇豆煮透，否则不易入味。
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鲜虾韭菜鸡蛋末
食材明细：
韭菜适量，鸡蛋4只－6只，鲜虾仁适量，食盐少许，食用油适量
鲜虾韭菜鸡蛋末的做法步骤：
第1步将韭菜切成末，虾仁也切成小丁，或是末，也成，将两者混合搅拌下；将4只－6只鸡蛋打散，倒入韭菜和虾仁末中，搅匀，放入少许食盐；
第2步开油锅，油锅烧热至8成热后，将混合的蛋液浇入锅内；大约2分钟后，当蛋液开始凝固一点点后，可以用将他们捣成小碎块，
第3步小碎块捣成小碎末后，就可以关火。
小贴士：
韭菜味道够重，所以除了食盐外，可以不用放任何其他调料了。
火腿末四季豆
食材明细：
四季豆一斤，香菇3朵，火腿末50克，冬笋20克
火腿末四季豆的做法步骤：
1.准备材料
2.起油锅炒火腿末煸炒；
3.放入冬笋丝和香菇片，一同翻炒
4.倒入焯水后的四季豆；
5.放入清水煮一下即可。
6.成品
小贴士：
建议处理四季豆的方法：这样会增加美味哦！ 1、烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。 2、烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，最好放入清水煮一会。否则会发生中毒。 3、为了能让四季豆的颜色鲜艳，可用沸水焯透。炒豆荚保持鲜艳绿色的秘诀 四季豆无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。
辣炒四季豆末
食材明细：
四季豆200g，蒜末10g，肉末150g，豆鼔15g，辣椒末10g，盐1/4茶匙，鸡粉少许，糖1/4茶匙，米酒1茶匙
辣炒四季豆末的做法步骤：
1.四季豆洗净，去头尾并切丁备用。
2.热锅，加入2大匙沙拉油，将蒜末爆香后，放入肉末炒散至变色后，放入豆鼔、辣椒末炒香。
3.续放入作法1的四季豆丁炒约1分钟，再加入调味料拌炒至入味即可。
鲜菇豆仁
食材明细：
草菇200克，毛豆50克。，鸡精适量，鸡粉适量，葱油适量，盐各适量。适量
鲜菇豆仁的做法步骤：
草菇洗净剖开，焯水，毛豆焯水，二者加调料拌匀即可。
小贴士：
毛豆要焯水至酥。
蒜末双耳
食材明细：
黑木耳1小把，银耳1小把，蒜头适量，盐1小匙
蒜末双耳的做法步骤：
1.黑木耳和银耳分别泡发后洗净，再掰成小片。蒜剥皮切成末。（我喜欢先将蒜拍扁，然后皮很容易就扒掉了）
2.微波炉专用器皿放少量的油和蒜末，低火1分钟左右先将蒜爆香，再放入黑木耳和银耳、盐搅拌均匀，中火3分钟即可。
鲑鱼末酱
食材明细：
咸鲑鱼肉100公克，美乃滋100公克，黄芥末1茶匙，柠檬汁1大匙，三色胡椒末1/2茶匙，糖1茶匙
鲑鱼末酱的做法步骤：
1.将咸鲑鱼肉放入烤盘，以180℃烤约15分钟。
2.将作法1中烤好的咸鲑鱼肉去骨，并切成碎末状，再和其他材料与调味料均匀搅拌即可。
香菇酸菜末
食材明细：
酸菜叶150克，干香菇蒂150克，蒜瓣4瓣，姜末2大匙，水1/3碗，酱油3大匙，料酒1大匙，糖1大匙，香油1小匙。
香菇酸菜末的做法步骤：
1干香菇蒂浸泡冷水至膨胀，取出剁成碎末，酸菜叶也剁成碎末。
2将1/3碗色拉油倒入锅内，油热放入2瓣蒜爆香后捞除，再放入香菇蒂末炸香，捞起沥干油分。
3另起油锅加油4大匙，放入姜末炒香，再放入酸菜末拌炒片刻，最后加入香菇末及其余调味料一起焖煮，至汤汁收干，洒上香油即可。
贴士：
1.痛风患者不可食用过量。
2.很适合拌面、拌饭或夹面包、馒头食用。
酱香鲜蔬豆皮卷怎么做好吃 酱香鲜蔬豆皮卷的做法
酱香鲜蔬豆皮卷
现代生活方式讲究健康时尚，我们的餐桌上，更需要一些不油不腻、清淡爽口的菜来增加胃口。这款鲜蔬豆皮卷，有荤有素，再加上黄豆酱，营养更加丰富。蘸着酱料一起吃，滋味更
食材配方
主料：
豆腐皮
300g里脊肉
100g辅料：黄瓜
1/2根鸡蛋
1个莜麦菜
1棵胡萝卜
1/2根黄豆酱
2大勺盐
适量做法 共14个步骤
1.把材料都准备好，摆起。
2.肉切丝，黄瓜、胡萝卜分别擦丝。
3.肉丝中加入少许盐和生粉。
4.用手抓匀，腌制15分钟。
5.鸡蛋打入碗中，加少许盐，搅拌均匀。
6.倒入煎锅中摊成薄饼，切丝。
7.锅中烧开适量水，调入少许盐和食用油，下入豆腐皮焯水后捞出。
8.再放入胡萝卜丝焯烫，捞出沥干。
9.锅烧热，放少许油，油烧热后放入里脊丝。
10.炒至变色后，放入黄豆酱。
11.充分炒匀后盛出待用。
12.将一张豆皮切成3份。
13.取一份在一端放入各种配菜。
14.压紧卷起来，收口朝下，切段后蘸食黄豆酱即可。
蒜末黄瓜
食材明细：
黄瓜300克，大葱5克，大蒜(白皮)5克，盐3克，味精2克，花生油10克
蒜末黄瓜的做法步骤：
1. 葱蒜切末；
2. 将黄瓜洗净，去皮切片；
3. 坐锅点火倒油，放入葱蒜末、精盐炒出香味，浇在黄瓜片上拌匀，放入少许味精，滴几滴香油，装盘即成。
蒜末冬瓜
食材明细：
冬瓜500克，大蒜(白皮)30克，植物油15克，酱油5克，盐3克，味精2克
蒜末冬瓜的做法步骤：
1. 将冬瓜洗净，去皮，切成小块；
2. 冬瓜用开水烫熟，然后晾凉；
3. 大蒜去皮，捣成末；
4. 锅内倒油烧至六成热，先放入冬瓜块炒透，然后加入酱油、盐炒至入味；
5. 出锅前放入蒜末、味精拌匀即可。
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