食材明细:
主料:奶油奶酪190g,黄油95g,牛奶90g,蛋黄液适量
辅料:细砂糖80g,泡打粉7g,低筋面粉310g
奶油奶酪司康的做法步骤:
1,面粉,泡打粉加上糖混合过筛备好。
2,面粉中放入奶油奶酪。
3,用手搓,把面粉等和奶酪混合均匀搓成絮状。黄油提前软化切小块,放入搓好的面粉中。
4,一点点倒入牛奶,倒牛奶的同时用手揉搓面团。
5,拌到无干粉状,捏成团(不要反复揉)
6,把面团擀开成约1.5cm厚的面皮。可以用模具切成形,或者直接切成三角形。
7,放入铺好油纸的烤盘中。表面涂上蛋液。
8,表面涂上蛋黄液。
9,放入预热好的烤箱中层,180度,烤15-20分钟。
小贴士:
揉面团的时候要注意,千万不要反复揉,根据面粉的含水量一点点分步倒入牛奶,把面粉揉成团即可。
司康生胚应该是2cm厚,我做的薄一些,烘烤用了18分钟。这个时间根据司康的厚度和自家烤箱的性能调节。
奶油奶酪的做法:用酸奶机把鲜牛奶制成酸奶,滤网上铺上厚纱布,倒入做好的酸奶,包好,压上重物,冷藏,经过24小时,滤出酸奶中的乳清,剩余就是奶油奶酪。
食材明细:
中筋面粉2杯,细砂糖60g,柠檬皮屑2小勺,烘焙Powder1大勺,盐1/2小勺,无盐黄油6大勺(冷藏),葡萄干1/2杯,鲜奶油3/4杯,细砂糖1大勺,肉桂粉1小勺,牛奶适量
葡萄干奶油司康的做法步骤:
第1步面粉,细砂糖,烘焙powder,盐以及柠檬皮屑加入搅拌器里,低速混合均匀。冷藏柜取出黄油,切成小块,加入搅拌器里,中低速混合至面团呈粗糙颗粒状。P.S.我知道过程图里看不清,大家大概意会一下吧,就是黄油和面粉大概混合好,有点颗粒状的感觉,呃,好像和没解释一样,反正自己做的时候会有感觉的,嘿嘿。
第2步加入葡萄干或者其他果干,再加入鲜奶油,继续混合几秒钟至面团成团即可。取出面团,在稍微表面撒粉的桌面上操作,按压成团,用手或者擀面杖压扁面团至12mm厚,6寸大小的样子。
第3步切开成6份,或者用自己喜欢的饼干模具压出自己想要的形状,摆入烤盘,之间保持2cm左右的距离。P.S.我是直接切开成8份,6份有点难分均匀,对于我来说哈。我是先切四分,再每份切开成2份。最后面团表面刷上牛奶,肉桂糖粉混合好,均匀的分撒在各个面团上。
第4步入预热425F/200度的烤箱,中层烘烤至表面金黄,大约13-17分钟。转移到网架上冷却,温热时享用,入密封的容器里可以保存至2天。
司康,英式快速面包的一种,是传统的英式下午茶点中不可或缺的一样,相对其他的点心,我平时我极少做这个,但是偶尔做一次又觉得挺好吃的,悠闲的下午来上两个,再配上一杯红茶,那就是一种简单的幸福啊。而且司康最大的优点就是简单好做,花费的时间也少,很多新手喜欢开始就挑战戚风和海绵,其实司康才是更好的选择,因为它基本上不会失败,能给你绝对的信心。
这是原味的,你还可以根据自己的口味加入一些红枣、蔓越莓或是其他的干果。
材料:黄油50克、低粉200克、细砂糖35克、泡打粉4克、淡奶油90克、盐1克、香草精1小匙(可省)
做法:
1、低粉、细砂糖、盐和泡打粉混合过筛
2、加入切成小丁的黄油(如果是冷冻的黄油要提前拿出来稍软化,冷藏的可以直接用)
3、戴上一次性手套,将面粉和黄油搓抓成酥松粒状
4、加入鲜奶油和香草精,轻轻的拌成面团
5、拌好的面团装进保鲜袋放入冰箱冷藏松弛半个小时
6、取出面团,擀成厚约2cm的面片
7、用圆形的司康模压出饼坯,依次摆在不粘烤盘上
8、表面刷一次薄薄的全蛋液,烤入预热190度的烤箱中层,烤20分钟左右即可。
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