食材明细:
陈醋,蒜蓉,花椒,味精,砂糖,精盐,小红萝卜,白菜菜心
翟氏私房菜-爽口菜心的做法步骤:
1.将洗好的白菜菜心、小红萝卜切片放置盘中,均匀撒上精盐,大约放置1-3分钟后,放入蒜蓉、干辣椒、花椒、味精。
2.起锅烧油,带油温烫手时关火,油泼之前准备好的菜品,并在油锅清完热油后,趁热倒入少许陈醋,并浇至菜品。
食材明细:
五花肉,青椒,大料,花椒,味精,砂糖,精盐,料酒,豆豉,郫县豆瓣,生姜
翟氏私房菜-川味回锅肉的做法步骤:
1.清煮白肉:清水入锅,将整块五花肉入锅,同时放入花椒、大料、生姜清煮。待8成熟时将肉捞出锅控水放凉切片待用。
2.爆炒:少许食油入锅,油温升高后,将切好的肉片入锅翻炒,在肉片卷起时,放入豆豉、郫县豆瓣,同时将早已切好的青椒一同入锅翻炒,随后放入少许精盐、砂糖,待出锅前放少许味精。
食材明细:
蒜苔 1把200克,油2勺,盐1茶匙,瘦猪肉100克,大葱30克
蒜苔炒肉(清淡)的做法步骤:
第1步肉切片;蒜苔切段;大葱切葱花备用(基本的操作我不上图啦)热锅下肉片三分之二变色后肉片贴在锅旁,中间下油下葱花下蒜苔
第2步大火翻炒变色后转小火加盐巴关火,放在锅里焖一下,会比较软,因为蒜苔我不喜欢吃硬的,所以我会根据自己喜好焖一下
食材明细:
五花肉250克,蒜苔150克,辣椒2个,酒1大匙,酱油1大匙,糖半茶匙,盐半茶匙,清水4大匙。
生炒蒜苔肉的做法步骤:
1.五花肉洗净,切薄片,拌入调味料(1)略腌。
2.将2大匙油烧热,放入肉片大火爆炒,肉色变白时盛出。
3.蒜苔择除老梗,洗净,切小段;辣椒片开,去籽,切粗丝;用2大匙油炒蒜苔,并加调料(2),放入辣椒丝同炒。
4.倒入肉片,炒至汤汁收干即盛出。
重点提示
1.五花肉肥瘦兼杂,口感较佳,不宜用太瘦的肉,否则口感干涩。
2.择蒜苔时要先去掉前段粗硬部分以及尾段;炒时不宜加盖,否则色泽会变黄。
近些年开始我不大喜欢青菜与肉混炒的吃法,基本都是青菜单炒,肉单做,可蒜苔如果不与肉同炒的话味道就会逊色不少,所以那段时间也很少吃蒜苔。
最近又想起蒜苔炒肉是因为瘦肉可以补血,而平时我吃肉太少,常常是一碟素炒青菜配一碗米饭,这样我的贫血总是不见好转,姐就象妈一样天天在耳边唠叨我要多吃点肉,于是就又想起这种菜肉混搭的吃法了,炒的时候又加了泡发木耳和胡萝卜,营养会更全面一些,这种炒菜也很适合给更在生长的小朋友吃。
蒜苔木耳炒肉
原料:瘦肉50克,蒜苔100克,木耳50克,胡萝卜少许,蒜两瓣,盐适量,生抽一匙。
腌肉料:玉米淀粉一匙,料酒一匙,生抽半匙,油少许。
蒜苔木耳炒肉的做法
1.瘦肉切丝,加腌肉料拌匀腌制10分钟;
2.木耳泡发去蒂摘小朵,蒜苔洗净切寸段,胡萝卜切丝,蒜切末;
3.烧水,水沸后放木耳焯烫两分钟捞出,过冷水备用;
4.炒锅注油,四成热时,放肉丝炒变色,放蒜炒香,调一匙生抽炒匀;
5.放入木耳、蒜苔、胡萝卜,调适量盐,一匙水,炒匀,关火。
蒜苔木耳炒肉的做法小贴士
昨天的早午餐:去上早课瑜伽没来得及吃饭,下了课买了M家的芝士蛋堡和薯饼,回家自己又配了咖啡牛奶、一碗桃胶银耳羹和甜瓜。
网站小提示
蒜苔和木耳能一起吃:两者同食有益养胃润肺,凉血止血,降脂减肥等功效
卷心菜和木耳或虾米能一起吃:补肾壮骨、填精健脑、脾胃通络、强壮身体、防病抗病
蒜苔是一种非常好的食材,它的表皮含有大量的维生素,可以刺激肠道,减少便秘。家里最常见的做法是用它来炒肉,可以说是各种肉都跟它非常地搭,今天用它炒猪颈肉,是已经烤制成熟,与叉烧差不多味道的一种熟食,菜肴带着点香辣,吃起来开胃下饭,非常美味。
家常味---蒜苔炒猪颈肉
用料:蒜苔200克、猪颈肉150克、辣椒80克、大蒜10克
调味料:油适量、盐0.5茶匙、生抽1汤匙
蒜苔炒猪颈肉的做法
1.蒜苔洗净切段,辣椒切丝,大蒜拍碎,猪颈肉是烤制成熟,与叉烧差不多味道的一种熟食,切片备用。
2.锅烧热,放油,下蒜苔,中火煸炒至有皱皮的感觉。
3.辣椒与大蒜入锅炒香。
4.调入适量盐炒匀。
5.猪颈肉入锅翻炒。
6.临出锅洒少许生抽。
7.大火炒匀,即可盛盘。
美食小提示
1.炒蒜苔不要心急,火可稍小点,炒至外皮有些皱皱的,并且可感觉它明显回软即可。
2.今天选用的猪颈肉是一种熟食,如果没有,可改用叉烧也是差不多的。
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蒜苔和木耳能一起吃:两者同食有益养胃润肺,凉血止血,降脂减肥等功效
一棵儿菜,远远看就是一个大大的绿色疙瘩。近看细看就会发现,一个个绿绿的嫩嫩的小芽胞紧紧环抱着中间粗大的茎部,呈一层层的塔状。
这儿菜,跟那做榨菜用的青菜头有几分相似,乍看都长着疙瘩,但却是两种不同的蔬菜。儿菜的小疙瘩可以一个个很轻松地掰下来,食用的也是这掰下来的小疙瘩。
一个个绿绿的、嫩嫩的,可以素炒,可以煮汤,可以做泡菜,也可以和肉菜混合一起炒,口感清脆,有一点点淡淡的苦味,更多的是入口的嫩香和脆!!
关键是:这菜不仅口感好,还刮油!!所以,配着腊肉熏肉回锅肉各种肉一起吃,嘴里巴适了,心里呀,踏实了!!
儿菜蒜苔回锅肉
原料:五花肉,儿菜,蒜苔,豆瓣酱,姜,八角,花椒,糖
步骤
1.肉洗净,和八角、花椒、姜丝一起下入冷水锅中,煮开后转中火继续煮10分钟。捞起冲水沥干。
2.儿菜掰成一颗颗,用水浸泡5分钟,使泥沙沉淀水底,再用清水冲洗干净。
3.蒜苔切小段,姜切丝,儿菜切片。
4.将冷却后的五花肉切片。
5.6.将五花肉片码入锅中,小火煎,将肉的油逼出来,煎至肉两面金黄即可。
7.加入1大勺豆瓣酱、少许糖、姜丝,迅速炒散,炒均匀。
8.9.下入儿菜和蒜苔,转大火翻炒均匀后继续炒2-3分钟即可。因为豆瓣酱有咸度,所以不要加盐了。
一边炒,还在锅子里我就忍不住偷吃了好几片。。。你说我做个饭得有多忙?又要炒菜,又要拍照片,还要偷吃!!
食材明细:
扇贝半斤,蒜5瓣,盐油少许,生抽2勺,蚝油1勺,热油少许,蒜苔一把
蒜苔扇贝肉的做法步骤:
第1步蒜苔切断扇贝肉打理好
第2步鲜蒜几瓣先炒蒜苔
第3步加入扇贝完美出锅
小贴士:
少放盐巴
感谢您阅读“97美食网”的《翟氏私房菜-家常蒜苔炒肉》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了家常菜谱肉菜专题,希望您能喜欢!