“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你还记得哪些菜谱呢？小编为此仔细地整理了以下内容《蒜烧香菇鱼》，希望你能从中找到有用的内容！
食材明细：
去头鲳，香菇，蒜，淀粉，葱，姜
蒜烧香菇鱼的做法步骤：
1.去头鲳处理干净，并在两面各划上两刀，以便入味
2.鲳鱼用料酒，盐，姜丝腌制30分钟
3.香菇一半切末，一半切十字刀备用
4.葱切斜刀，姜蒜切片，蒜要多一些，切厚片
5.用厨房纸将鱼身上水分吸干，并在两面均匀排上薄薄的淀粉
6.锅中放油，用中火将鱼煎至两面金黄盛出
7.留底油，下葱姜蒜爆香
8.下香菇碎继续翻炒
9.香菇发软之后下煎好的鱼
10.烹入料酒，不要翻动鱼，中火加盖一小会儿
11.料酒基本挥发之后加没过鱼身的水，转大火
12.下另一半切十字刀的香菇
13.调入糖
14.调入盐
15.大火烧开转小火，加盖炖20分钟即可
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豆腐烧香菇
食材明细：
豆腐300克，香菇250克，五花肉100克，酱油适量，姜片适量，八角适量，桂皮适量，小葱适量，生粉适量，冰糖适量，料酒适量，胡椒粉适量，油盐适量
豆腐烧香菇的做法步骤：
第1步将豆腐切成大小合适的方块， 在表面上摸点盐， 腌制两分钟；将豆腐表面涂抹上一层薄薄的生粉；
第2步放入锅中煎至两面金黄，捞出备用；锅中放少许油， 加入五花肉煸炒， 直至油炸煸炒出， 表面微微发黄；
第3步加入适量的酱油， 冰糖一起煸炒上色；倒入适量的开水，加入八角，桂皮，姜片和小葱节一起加盖煮上一刻钟；
第4步再倒入准备好的豆腐块和香菇一起加盖煮上十分钟；加入适量的盐和胡椒粉， 大火收汁；
第5步装入盘中，表面撒些小葱。
小贴士：
1. 我们烧豆腐要选用南豆腐， 表面撒些盐是为了让豆腐出些水分， 煎之前在表面上拍层薄粉是防止豆腐易碎；2. 煸炒五花肉时要将其油脂煸出， 表面微微发黄， 这样不仅五花肉吃得不腻而且烧出的豆腐味道更好；3. 五花肉煸出油脂后加入酱油和冰糖翻炒上色， 再加入适量的水和大料煮上一刻钟；4. 最后加入煎好的豆腐和香菇， 一起煮上十分钟， 再加入盐等调味料，大火收汁即可。
茭白烧香菇
食材明细：
茭白350克，香菇(鲜)50克，植物油20克，料酒8克，淀粉(玉米)4克，白砂糖2克，盐3克，味精2克，姜3克
茭白烧香菇的做法步骤：
1. 将茭白除皮洗净，切成滚刀块；
2. 香菇洗净切片；
3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
4. 炒锅注油烧热至六成热，下入茭白炸片刻，捞出控油；
5. 炒锅留底油烧热，下入姜末煸炒，放入茭白、香菇、料酒、白糖烧开；
6. 小火煨片刻，加精盐，用水淀粉勾芡，撒入味精即可。
菜花烧香菇
食材明细：
菜花300克，香菇(干)50克，酱油10克，盐3克，味精2克，大葱2克，白砂糖5克，黄酒10克，淀粉(豌豆)8克，胡麻油3克，色拉油20克
菜花烧香菇的做法步骤：
1.菜花洗净掰成小朵，在开水锅中烫一下，捞出用冷水过凉；香菇用温水泡开，洗净泥沙，去蒂切片；大葱去根洗净切成葱花；淀粉加水适量调匀湿淀粉约15克，备用。
2.锅架旺火上，放油烧热，下葱花炝锅，加入素汤100毫升、绍酒、酱油、白糖、精盐、菜花、香菇，烧至汤沸后撇去浮沫，入味后加入味精，然后用湿淀粉勾稀芡，淋入花椒油搅匀即成。
肉酱烧香菇
食材明细：
香菇适量，肉适量，黄花菜适量，豆瓣酱适量，黄豆酱适量，糖适量，老抽适量，葱适量
肉酱烧香菇的做法步骤：
第1步肉洗净切肉末香菇、黄花菜泡发。
第2步香菇顶部切十字刀。切葱花备用坐锅热油，放腌好的肉末炒至变色，盛出备用
第3步锅留余油，放香菇、黄花菜煸炒放炒好的肉末炒匀后，加豆瓣酱、黄豆酱各一大勺
第4步炒开后老抽，少许水大火煮开后转小火焖3、5分钟，放糖转大火收至汁干
第5步撒上香葱出锅
小贴士：
腌肉调料：料酒、盐、糖、白胡椒粉、生粉、生抽
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