食材明细:
熟透的芒果3只,水500毫升,糖250克,四合一香料(桂皮,丁香花蕾,肉豆蔻,黑胡椒)10克。
芒果色拉的做法步骤:
芒果去皮,切片,待用。将糖,四合一香料和水混合,煮开,加盖,浸泡。将芒果片置于平底锅上,摊开,用糖水浸没,煮沸后冷却,让芒果片浸渍片刻。把芒果片装在汤盆内。用漏勺过滤卤汁,浇淋在芒果片上,即成。
食材明细:
豆腐(北)250克,植物油20克,料酒10克,香油5克,酱油3克,豆瓣酱3克,花椒粉2克,淀粉(玉米)3克,大葱5克,姜3克
色拉豆腐的做法步骤:
1. 将豆腐洗净,切成小块,装盘备用;
2. 葱切末,姜去皮切末;
3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
4. 炒锅注油烧热,下入姜末、豆瓣酱炒香,加酱油、水、料酒调匀,淋在豆腐上,上锅蒸片刻,沥出汤汁倒入炒锅烧开;
5. 用水淀粉勾芡,再淋在豆腐上,撒入葱末、花椒粉,淋上香油即可。
食材明细:
草虾500克,色拉酱10克,大葱5克,姜5克
色拉虾的做法步骤:
1. 草虾去壳,留下虾尾,在虾脊上划一刀,再反转虾尾,插入虾脊当中,形成雕花;
2. 葱和姜分别洗净,葱切段,姜切块;
3. 锅中加适量水烧开,放入草虾、葱段和姜块,煮至虾肉变红时捞出,盛在盘中,待凉淋上少许色拉酱即可。
小贴士:
草虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
食材明细:
兰皇鸡蛋三个,大红皮土豆一个,红肠一段,青豆少许,苹果一个,色拉油适量,盐适量,柠檬汁适量
土豆色拉的做法步骤:
第1步兰皇鸡蛋打开,用蛋黄分离器分开蛋白(我有时候直接就倒来倒去蛋黄就出来了,哈哈)取蛋黄一个放入碗中
第2步在蛋黄中倒入少许色拉油用三根筷子顺着一个方向搅拌,速度要不紧不慢
第3步等蛋黄和油全部融合后,再加少许油顺一个方向搅拌至完全融合,再倒入适量油
第4步大概二十分钟后的情形,约加了十次油(每次少量),紋路比较容易消失慢慢地紋路开始显现
第5步这个样子就搅拌得差不多了(不要看我筷子一会儿在左一会儿在右,是为了拍照,其实我一直是用右手在搅拌的,也一直是同一个方向,千万别打泄了)挤入柠檬汁
第6步放入盐,拌匀,蛋黄酱就做好了。苹果洗净,切皮切小块
第7步放入大碗中,挤入少许柠檬汁,以免苹果褐化红肠切小丁放入碗中
第8步红皮土豆(好大一个,大约有七八两),放入水中,煮开转中小火焖(这一步可以早点开始做,大约要煮二十到三十分钟)煮至用筷子能轻易插入,关火,取出
第9步剥皮切小丁,放入大碗中煮白煮蛋(用到二个,一样煮多煮一个给文文吃了)
第10步大约十分钟,放入凉水中,去壳,切小丁把鸡蛋丁放入大碗中
第11步青豆煮熟,捞出,用凉水过一下放入大碗中
第12步放入刚才調好的蛋黄酱拌匀就可以了(试一下味道,可以再加些柠檬汁和盐,看各人喜好)(上海人有的家庭还喜欢放一些光明冰砖进去,味道会更好)
第13步装盘,可以开吃了
小贴士:
1、自己制作蛋黄酱,最好用可以生吃的鸡蛋,这样可以放心些2、調蛋黄酱一定要顺着一个方向,不紧不慢地打,油要少量多次放入,不要一次放太多3、一定要有耐心慢慢来,我大概打了有三十分钟,加了十几次也许二十次油,自己也记不清了4、打到紋路开始不容易消失比较浓稠就可以了5、最好是一边准备色拉的原料,一边調制色拉酱,这样調制好就直接可以用,否则酱調好放时间长比较容易干掉6、如果一个人,可以先做准备工作,比如煮土豆煮鸡蛋煮青豆,这些都做完以后,調蛋黄酱7、蛋黄酱調制好以后,放置时间不宜过长,最好现調现用8、土豆鸡蛋青豆早点煮好,拌的时候最好都已冷却9、切好的苹果容易褐化就是变颜色不好看,所以切好以后挤些柠檬汁防止变色10、喜欢吃甜的,可以放半块光明冰砖,味道会更好
食材明细:
鱿鱼(鲜)200克,鲽200克,蟹肉200克,胡萝卜50克,圆白菜50克,辣椒(红、尖)30克,色拉酱50克
海鲜色拉的做法步骤:
1.将鱿鱼、目鱼洗净切丁,蟹肉棒切丁,胡萝卜、卷心菜、红辣椒洗净切丁。
小贴士:
蟹肉:螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食;吃螃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻。
食材明细:
牛肉适量,白萝卜适量,猪肝适量,心里美萝卜适量,胡萝卜适量,虾丸适量,熟鹌鹑蛋适量,香菇适量,大葱适量,红椒适量,蒜泥适量,大酱适量,料酒适量,香油适量适量
温暖神仙炉的做法步骤:
第1步将牛肉放到水中煮熟,清汤留下,和蒜泥,大酱,料酒,香油适量拌匀,成火锅汤料。猪肝沾椒盐,放到油里煎一下。
第2步将牛肉,猪肝,和其他蔬菜切成长短能进锅槽的大小。将碎肉,猪肝,香菇,和白萝卜块放在火锅底垫锅,上面将肉,菜和虾丸呈骨牌状码好。
第3步最上面摆上熟鹌鹑蛋。烟筒里放进木炭,将火锅汤料倒进去,食物煮熟,蘸芝麻酱和盐吃。
食材明细:
鲜蘑菇一些,鲜活海虾4两,洋葱半个,葱花一些,柠檬,盐,糖,味精
蘑菇色拉的做法步骤:
1、洋葱切碎,蘑菇切4瓣,活虾去壳,剥出虾仁,柠檬切片待用;
2、锅烧热,下少许油,下洋葱碎末炒出香味;
3、下蘑菇爆炒几下,
4、放盐、糖、味精,装盘,待用;
5、虾仁焯熟,装盘;
6、将柠檬汁挤入蘑菇和虾仁里,撒上葱花,放上一片柠檬,上桌。
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