“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，想必你家里也有类似的菜谱，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你收藏保存了哪些菜谱呢？考虑到你的需求，小编特意整理了“鹰嘴豆烩蘑菇”，希望能帮助到你，请收藏。
食材明细：
鹰嘴豆1杯，白蘑菇3个，西红柿丁儿0.5杯，橄榄油0.5小匙，胡椒适量，盐适量
鹰嘴豆烩蘑菇的做法步骤：
1.蘑菇每个切4块；锅里放油，放西红柿丁、蘑菇还有事先煮好的鹰嘴豆，中火炖5分钟；如果干的话可以加一点水。
2.出锅前放盐和少许胡椒（或是辣椒粉）就好了。
小贴士：
煮鹰嘴豆就和煮其它豆子一样，先泡再煮比较快一些。而且煮的时候开始不要放太多的水，这样豆子会熟的快些。不过要看好不要糊锅啊。 还有一个窍门就是豆子先煮，然后关火盖盖焖着。焖了几个小时以后再煮上一个小时就好了，比较省时。
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蘑菇烩鸡
食材明细：
鸡肉300公克，蘑菇600公克，牛奶480cc，洋葱100公克，油3汤匙，盐少许，胡椒少许，太白粉少许，起司粉少许
蘑菇烩鸡的做法步骤：
1.将鸡肉洗净擦干后切块，抹少许盐及胡椒，腌约1小时。
2.将洋葱切片，蘑菇切大丁备用。
3.将2汤匙油烧热后，把作法1的鸡肉煎至微焦，转小火煎至全熟后取出。
4.在原来的锅子中加入1汤匙油烧热后，加入洋葱及蘑菇拌炒。
5.放入牛奶待煮沸时，加入作法2、3的材料，以小火略煮3分钟。
6.最后加入盐及胡椒调味，再加入太白粉水勾芡成为煳状，撒上起司粉点缀即可。
白菜烩蘑菇
食材明细：
白菜500克，蘑菇(鲜蘑)200克，味精1克，大葱5克，色拉油75克，姜2克，盐2克，大蒜(白皮)2克
白菜烩蘑菇的做法步骤：
1. 将白菜心洗净，控净水，批切成薄片；
2. 蘑菇洗净，入沸水锅中略氽，捞出，一切两片；
3. 炒锅置旺火上，放色拉油烧热，下姜末、蒜泥、葱花爆香；
4. 倒入白菜片煸炒至七成热；
5.下蘑菇、放精盐、味精炒熟即可装盘。
蘑菇烩粉丝
食材明细：
金针菇，真姬菇，肉丝，粉丝，料酒，盐，豆瓣酱
蘑菇烩粉丝的做法步骤：
1、金针菇和真姬菇洗净焯水，去除涩味，捞起备用。
2、粉丝焯熟，捞起放入盛有凉水的容器中。
3、蒜末炝锅，放入肉丝翻炒。
4、待肉丝发白时放入豆瓣酱和料酒翻炒。
5、放入焯好的菇，粉丝利水放入锅内同炒，放入适量盐，待粉丝上色后即可出锅。
火腿烩芦笋蘑菇
食材明细：
火腿2片、白色蘑菇个、褐色蘑菇3个、芦笋6根左右、葱1根。
火腿烩芦笋蘑菇的做法步骤：
1、火腿改刀成条，芦笋斜切成菱形粒，蘑菇去蒂破半，葱切成粒分开葱白和葱叶。调好碗汁，碗汁由Mandarin Sauce（海鲜酱、蚝油亦可，都没有的放生抽都可以）、水淀粉、料酒、盐、少许糖、麻油调成；
2、锅放水烧开，放凡滴油和少许盐，放入芦笋焯水，水刚烧开就可捞，焯好后放在加了冰块的干净冷水里，这样可以保持芦笋的绿色；
3、再可用刚才焯芦笋的水焯蘑菇，焯好后捞起备用；
4、用锅煸香火腿条，盛起留底油；
5、倒入蒜片葱白粒，爆香；
6、倒入芦笋和蘑菇翻爆，点入少许精盐和少许糖，兜匀；
7、倒入火腿，喷少许料酒；
8、倒入碗汁，搅拌，汁起泡即可上碟，撒上葱叶粒（不喜欢生葱的可免此步骤）。
排骨汁烩蘑菇
食材明细：
蘑菇，生粉，白胡椒面
排骨汁烩蘑菇的做法步骤：
1、用腌排骨剩下的汁加少少生粉和白胡椒面，兑成芡汁备用。
2、蘑菇加几滴油焯水。
3、再起锅放姜丝，到油热时放蘑菇翻几下，加少少盐，然后倒入芡汁。
4、等芡汁透明、起大泡时就代表汁已熟，可上菜。忘了面上洒几粒葱花，哈哈！其实烧烤汁味道很好，而蘑菇又能充分地吸取烧烤汁的味道，实在是件美事。
蘑菇烩萝卜球
食材明细：
蘑菇(鲜蘑)200克，白萝卜100克，盐3克，味精1克，香油10克，花生油50克，淀粉(玉米)5克
蘑菇烩萝卜球的做法步骤：
1. 将蘑菇洗净，入沸水锅中略氽后捞出，控去水；
2. 白萝卜用取球刀做成球形；
3. 放入沸水锅中焯熟，捞出，用凉水冲凉；
4. 汤锅置旺火上，倒入清汤、蘑菇、白萝卜球烧沸；
5. 放花生油烧至汤呈乳白色时放精盐、味精，用水淀粉勾薄芡，淋入麻油，即可出锅装盆。
小贴士：
白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
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