香菇肉饼(3)

“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，很多都应该见过这样的菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你记得哪些菜谱呢？你不妨看看香菇肉饼(3)，更多相关信息请继续关注本网站。

食材明细：

水发香菇300克，猪里脊150克，冬笋片50克，虾米20克，鸡蛋1个，料酒25克，鸡汤450克，精盐3克，味精2克，白糖3克，猪油30克，湿淀粉30克，油800克，芝麻油10克，葱、姜汁25克。

香菇肉饼的做法步骤：

1、将里脊肉、虾米剁碎一同放容器内，加鸡蛋、料酒10克、精盐1克、味精1克、猪油15克、湿淀粉20克、葱姜汁调匀，逐个抹在香菇上。

2、锅内加油烧六成热，下入香菇饼炸透捞出。

3、炒锅内留油30克，下入香菇饼，烹入料酒，上面撒上冬笋片。

4、加入鸡汤、料酒、精盐、白糖、猪油煨至汁浓，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入芝麻油装盘即成。

小贴士：

特点

色调清雅，肉质松软，香浓味美。

操作提示

香菇饼煨制时要用小火，汁浓后改大火勾芡，芡汁要薄。

97Msw.com相关知识

香菇虾米肉饼

食材明细：

猪肉肉头250克，香菇5个，虾米少许，盐适量，生粉适量，糖适量，鸡粉适量，清水适量，生抽适量，生油适量

香菇虾米肉饼的做法步骤：

1.香菇及虾米洗净后用清水浸软。

2.将猪肉、香菇及虾米剁碎。

3.加入适量盐、生粉、糖、鸡粉、清水搅匀后放置2个小时让肉饼充分入味。

4.蒸之前再淋上适量生抽和生油，然后隔水蒸6-7分钟即可。

香菇牛肉饼

食材明细：

牛肉，洋葱，面包粉，鸡蛋清，香菇

香菇牛肉饼的做法步骤：

1.牛肉糜加调料拌均，放洋葱末、面包粉、鸡蛋清，使其蓬松；

2.香菇去蒂、洗净，正面切花刀，反面扑上干粉，酿上牛肉馅；

3.把有肉的一面蘸上蛋液、下油锅煎熟，正面也煎一下，即成。

香菇木耳肉饼(1)

食材明细：

猪肉（半斤），香菇（2-3个），木耳（3朵），盐，生粉，糖，清水，生抽，蒜头（要多点，2个左右）

香菇木耳肉饼的做法步骤：

1香菇木耳洗净后用清水浸软，切成粒.

2猪肉剁成泥，蒜头剁成蓉，将香菇木耳粒猪肉蒜头搅拌在一起，加入适量的盐，生粉和清水，搅拌后放置2个小时让肉饼充分入味.

3蒸之前再淋上适量生抽，油，然后隔水蒸8-10分钟左右.

PS：特别要提的是加了蒜蓉的肉饼味道很好，很好吃.

黑云耳香菇肉饼

食材明细：

猪肉250克，香菇5朵，黑云耳5朵，盐适量，生粉适量，糖适量，鸡粉适量，清水适量，生抽适量，生油适量

黑云耳香菇肉饼的做法步骤：

1.香菇用清水浸软；黑云耳用清水浸软摘洗干净。

2.猪肉洗净后剁碎，再加入香菇和黑云耳剁匀，然后加入适量盐、生粉、糖、鸡粉、生抽、生油腌制2小时。

3.蒸之前在肉饼上加入少量清水，然后隔水蒸8分钟即可。

豆腐香菇鲜肉饼怎么做好吃 豆腐香菇鲜肉饼

豆腐香菇鲜肉饼

做客家酿豆腐的时候多出了很多豆腐渣，所以就把这些豆腐渣和肉末混在一起做了这个“豆腐香菇鲜肉饼”，不爱吃香菇的童鞋可以省略香菇哦。 成品口感外酥里嫩，味道不错。爱

食材配方

主料：

豆腐

80g

猪肉

200g

香菇

2个

辅料：

小葱

适量

盐

适量

面粉

适量

料酒

少量

水淀粉

适量

油

适量

生姜

适量

生抽

少量

白砂糖

少量

做法 共11个步骤

1.七瘦三肥的猪肉剁成肉末。

2.香菇切成末。

3.豆腐捏碎。

4.将豆腐、香菇、肉末加入葱花和姜末，加适量盐，一点点糖，一点点生抽，少许料酒拌匀。

5.取适量肉馅儿做成肉饼。

6.两面都沾上面粉。

7.平底锅内放少量油。

8.将肉饼放入，中火煎。

9.煎至一面成型后再翻面煎。

10.表面可以有点微焦即可。

11.加少许料酒盖上锅盖用小火焖一下，最后用水淀粉和生抽勾个芡即可。

炒香菇(3)

食材明细：

主料：鲜香菇500克，冬笋50克，

调料：酱油20克，盐3克，白砂糖5克，味精1克，花生油30克，香油15克，豌豆淀粉3克

炒香菇的做法步骤：

1.水发香菇去蒂，用清水反复洗干净，冬笋切成4厘米长的薄片。

2.炒锅上火，下花生油烧至六七成热，放入冬笋片煸炒，然后下香菇，加酱油、精盐、白糖、味精、鲜汤150克，旺火烧开，移小火上焖煮15分钟左右，至香菇软熟吸入卤汁发胖时，移旺火上收汁，用湿淀粉勾芡，颠炒几下，淋上麻油，出锅装盘即成。

香菇油菜(3)

食材明细：

鲜香菇5个，小油菜250克，植物油1勺，盐10克

香菇油菜的做法步骤：

1.鲜香菇洗净后，横、纵方向各切一刀，将一个香菇切成4块。

2.烧热炒锅，倒入植物油，油温7成热的时候，将香菇放入，用中火翻炒。

3.2分钟后，将小油菜放入翻炒1分钟，撒入食盐，再快速翻炒10秒即可。

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