食材是组成各种美食的基本原料的统称，因为有了好的食材才有好的美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,也许"凉拌鸡冠螺"就是你要找的，可能你会喜欢，欢迎分享。
食材明细：
主料：：鸡冠螺1.5斤，香菜1根，胡椒粉0.5量勺，蒜末适量，
辅料：：盐0,5量勺，酱油2/3瓷勺，柠檬半颗，
凉拌鸡冠螺的做法步骤：
1.鸡冠螺洗干刷净浸泡半小时后放入碗里，上蒸锅蒸10分钟左右
2.十分钟后全部开口了，取出放入冰水冰一下
3.捞出把螺肉取出
4.像这种黑的要去掉
5.去干净的
6.放入大碗
7.放入香菜，蒜末，胡椒粉和盐
8.放入切粒的柠檬
9.倒入酱油，拌匀即可
10.成品，有柠檬的清香，相当爽口
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拌鸡冠肚皮
食材明细：
猪肚头2个，香油15克，姜汁，味精各3克，料酒2克，盐2克，胡椒粉1克。
拌鸡冠肚皮的做法步骤：
(1)把肚头去皮，洗净去杂质，在肚肉上竖剞数力，然后顶头斜着批成
鸡冠型，放进清水内反复漂洗几次。
(2)将肚皮下入开水锅内，氽热后捞出，沥去水分，放容器中，加入姜汁、料酒、味精、盐、胡椒粉、香油，拌匀装盆即成。
凉拌鲍螺肉的做法
春节过后冰箱里塞满了各种春节期间吃剩下的材料，海鲜呀、肉呀、菜呀、生的、熟的、半成品的等等，可谓是品种繁多，每样都剩那么一小点。这些剩料弃之可惜，但也会让每个家庭主妇手足无措。其实，处理剩料最简单的方法就是改变材料的烹饪方法和烹饪技巧，再加一点创新，就可以将剩料华丽的变成美味大餐。这次来一道凉拌鲍螺肉，鲍螺是春节期间用盐水煮熟的剩下去壳的螺肉，简单焯烫后进行凉拌，再滴入少许的柠檬汁，暖间让这道菜升华成中西结合的美味凉拌菜。鲍螺是一种生长于深海水域的海鲜，贝壳扁平、螺肉头与鲍鱼相像，可切丁、丝、片，可炒、可煲汤也是海鲜火锅的上等原料。
材料：
鲍螺肉200克，柠檬、、如:1勺，香菜，大葱，青红美人椒，生抽，盐，鱼露，香醋，香油，
凉拌鲍螺肉的做法的做法步骤：
步骤1，主料：鲍螺肉200克副料：柠檬、香菜、大葱、青红美人椒调料：生抽、盐、鱼露、香醋、香油
步骤2，将香菜切段、大葱、青红美人椒切成滚刀块状
步骤3，螺肉放入热水是焯烫1分钟后取出，冲凉备用
步骤4，将全部材料放入一容器中
步骤5，依据个人口味添加各种调料
步骤6，最后挤入少许柠檬汁，拌匀，即可
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