食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，食材健康与否决定了美食健康与否。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你是食材达人吗？相信你应该喜欢小编整理的自制蕃茄酱，更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细：
主料：：西红柿1500克，
辅料：：白糖200克，盐10克，花生油50ML，
自制蕃茄酱的做法步骤：
1.准备西红柿
2.洗净并去蒂
3.再去皮
4.全部去好，如图
5.切小丁待用
6.锅里放油烧热，加入蕃茄丁，大火熬煮
7.熬煮半小时后加盐拌匀
8.再熬煮十几分钟加糖拌匀
9.待蕃茄汁变得粘稠时关火
10.成品
小贴士：
1.做好的蕃茄酱必须趁热装入已消毒的玻璃瓶内，拧紧盖子，立即倒扣。冷却后移入冰箱冷藏保存，最好在一个月内吃完。加少许高度白酒或柠檬汁可以延长保质期，不喜欢的也可以不加。
2.用于保存番茄酱的玻璃瓶必须经过消毒处理，并要保证无油脂和生水存在。
3.不喜欢有籽的蕃茄酱可以先将蕃茄榨汁再入锅煮
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牛肉蕃茄酱
食材明细：
主料：：蕃茄4个，牛肉300G，
辅料：：芹菜适量，
配料：：沙司适量，细盐适量，白砂糖适量，
牛肉蕃茄酱的做法步骤：
1.备好芹菜，蕃茄，牛肉。
2.热锅烧水，下蕃茄烫去茄皮后改成小丁备用。
3.热干锅，转小火下黄油，煎至油化。
4.油化后，将改好刀的蕃茄下锅。
5.加入适量白糖，炒至蕃茄成糊状。
6.再加入适量沙司调味提色。
7.再加入适量细盐增味。
8.最后转小火加入芹菜丁及牛肉末。
9.小火煮至牛肉末出香即可。
10.一份百搭的牛肉蕃茄酱完成。
小贴士：
煮制的时候最好不要加入清水，以免影响口感。
加入白糖炒至，这样子加快蕃茄出水成糊。
蕃茄酱烧带鱼
食材明细：
主料：：带鱼适量，
辅料：：葱适量，
配料：：亨氏蕃茄酱适量，糖适量，盐适量，料酒适量，胡椒粉适量，淀粉适量，姜粉适量，烹调油适量，
蕃茄酱烧带鱼的做法步骤：
1.材料图。
2.带鱼买回家的时候已经切成段了，洗好直接加料酒盐生抽胡椒粉姜粉腌上了。
3.取了干盘，倒上淀粉，将腌好的鱼逐一裹上淀粉。
4.葱切段，30克蕃茄酱加生抽和15克糖再加些水备用。
5.平底锅倒油烧热，将油倒出，重新上油，烧热。若是不粘锅，可以直接倒油，这样油不易破皮，将处理好的鱼放进锅中，中火煎上。
6.鱼全都煎好后，将鱼放在锅中，放上葱，倒上之前调好的酱汁，中火烧开后转小火煮透。
7.收汁即可。
8.出锅了。
小贴士：
普通锅煎鱼，炙锅很重要，处理好了，鱼才不会粘锅。
煎鱼用的油脂较多，所以葱没有爆锅，爆锅后会更香。
蕃茄酱烧大虾
食材明细：
主料：：虾400g，
辅料：：花生油适量，盐适量，姜适量，白糖适量，葱适量，蕃茄酱适量，料酒适量，
蕃茄酱烧大虾的做法步骤：
3.取炒锅加花生油烧热，加入酱好的虾爆炒至虾变红，炒时用铲压虾头部逼出虾油，加蕃茄酱翻炒，加一勺白糖，滴入少量白开水翻炒，加少许盐调味即可装盘
蕃茄酱沙拉面包
食材明细：
主料：：高筋面粉260G，酸奶120G，蕃茄酱适量，
辅料：：鸡蛋一个，黄油30G，熟蛋白一个，玉米半个，黄瓜半个，火腿5根，
配料：：白糖20G，盐少许，沙拉酱适量，
蕃茄酱沙拉面包的做法步骤：
1.准备好面包体所用的材料
2.发面的时候再把杂蔬沙拉的食材准备好
3.先做面包：把鸡蛋、酸奶、白糖和盐放在面包机桶中
4.再加入高粉，酵母粉撒在高粉上
5.启动面包机用后油法把面团揉至扩展性阶段
6.发酵至两倍大（发到一半的时候我要出去就把面团装进保鲜袋中放冷藏冷藏了）
7.发面团的过程可以做蔬菜沙拉了，把玉米削粒煮熟，黄瓜、火腿、蛋白切小丁，另外几个火腿切片状
8.把各种小丁装在碗中挤上适量的沙拉酱
9.搅拌均匀就可以了（现在直接吃也可以的）
10.发酵好的面团取出排气后分8小份滚圆放置十分钟
11.把面团擀遍排在烤盘
12.二次发酵好后中间放上一片火腿
13.周围抹上一层蕃茄酱再放上拌好的杂蔬沙拉，最后在上面挤上沙拉酱或是蕃茄酱装饰
14.入180度的烤箱中层18分钟左右烤好出炉
小贴士：
面团要揉至扩展性阶段至出膜面包才够柔软；
如果是放冰箱冷藏发酵那取出来要回温后再排气；
糖醋排骨蕃茄酱版的做法
这是爸爸天天再饭店做的版本，今天我自己改良简单版的试做一下，还挺成功的。嘻嘻…
材料：
小排一斤，蕃茄酱少许，鸡蛋黄一个，面粉少许，白砂糖少许，，
糖醋排骨蕃茄酱版的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜小排洗净
步骤2，记入少量面粉和一个鸡蛋黄
步骤3，搅拌好，一定要均匀哦
步骤4，锅内倒油后烧热，关小火下排骨。变色后捞出，油要继续烧
步骤5，第二次下锅。要炸至金黄色
步骤6，这是第二次捞出来的样子，第一次忘记拍了，额…
步骤7，锅内留少许油，加入蕃茄酱，白砂糖调至颜色均匀，将排骨入锅翻炒
步骤8，出锅啦
蕃茄酱意式黑珍珠面（蕃茄酱系列之一）【传统的意式面】新鲜尝
食材明细：
主料：：意式黑珍珠面适量，腊肉适量，意式蕃茄酱适量，
辅料：：蒜适量，辣椒适量，
配料：：乳酪粉适量，香芹适量，
蕃茄酱意式黑珍珠面（蕃茄酱系列之一）【传统的意式面】新鲜尝的做法步骤：
1.意式黑珍珠面（自制的）> 120公克 腊肉（自制的）> 切成条状形 蒜 > 切成碎 辣椒 > 剁碎乳酪粉 > 适量
2.蕃茄酱（罐装蕃茄）自制的 。
3.将香芹洗净 , 沥干 。
4.摘掉香芹梗 , 香芹叶剁碎 , 既成香芹碎 。
5.准备炒锅 , 以中小火热锅 。
6.倒入腊肉 。
7.以中小火或小火将腊肉煎成油焦香 。
8.加入蒜碎 。
9.加入辣椒 。
10.再以小火稍微煸香 。
11.倒入蕃茄酱 。
12.再以小火 , 使用锅铲沿着锅型轻轻地从里向外 , 从外向里来回均匀的搅拌 。
13.搅拌均匀 , 入味之后 , 先熄火 。
14.另外准备煮水锅 , 水沸腾之后 。（ 面在煮的时间如能够与炒锅里的原料配合时间是最好 , 不能够配合上时间 , 炒锅先熄火之后 , 等面煮熟捞起放入炒锅 , 再开火即可。）
15.将面条使用手轻轻地撮开 , 接近锅中间的上方慢慢地将面条放入 。
16.使用筷子沿着锅型 , 轻轻地将面条稍微来回搅动 。
17.沸腾之后 , 使用漏勺将面条捞起 , 沥干 。（自制的面条沸腾之后捞起即可 , 稍微再沸腾均可 , 不要煮的太烂口感比较差 。）
18.倒入蕃茄酱的锅里 , 以中小火或小火 ,动作稍微敏捷的翻搅拌 。
19.撒上盐 , 乳酪粉 。
20.动作稍微敏捷的翻搅拌 。
21.动作稍微敏捷的翻搅拌入味均匀即可 。
22.盛装盘中 。
23.均匀的撒上乳酪粉 。
24.均匀的撒上香芹碎 。
小贴士：
心得后语 :
1 : 香芹（巴西里）使用干燥品香芹粉（巴西里粉）均可 。
2 : 不用辣椒 , 使用胡椒粉均可 。（如使用胡椒粉请在步骤（19）加入即可 。）
3 : 步骤（17）稍微再沸腾即可 。
4 : 步骤（19）, （20）, （21）稍微动作敏捷一点 , 不然很快的浓稠 。
因步骤（19）加入乳酪粉浓稠的更快 , 所以动作要稍微敏捷一点 。
觉得蕃茄酱不够 , 请在步骤（19 ）或步骤（20）加入即可 。
5 : 食材的分量 , 请自行加减即可 。
6 : " 意式黑珍珠面 " 请前往 " 手擀意式黑珍珠面（系列之一）"
的菜谱 , 日志即可 。
7 : " 意式蕃茄酱 " 请前往 " 自制意式蕃茄酱（罐装番茄系列之一） "
的菜谱 , 日志即可 。
鸡肉荸荠饺子——冬季暖身菜（配自制蕃茄酱）的做法
冬日里自己动手做美味的饺子，在肉馅里加入清火的荸荠和黑木耳，配上自制的蕃茄酱，味道会更特别。参与活动:#冬季暖身菜有奖征集#
材料：
面粉250克，温水130ＭＬ，鸡胸肉200克，荸荠8个，胡萝卜半根，木耳5-6朵，葱少许，姜1小块，鸡蛋1个，西红柿两个，盐1小勺，油适量，
鸡肉荸荠饺子——冬季暖身菜（配自制蕃茄酱）的做法的做法步骤：
步骤1130，ＭＬ温水倒入250克面粉中，揉成一个面团，盖上保鲜膜，醒面30分钟；
步骤2，把荸荠去皮切成小丁，鸡胸肉切成丁，胡萝卜擦泥，泡发的木耳切成末；
步骤3，加入一个鸡蛋，增加馅料的粘稠度；
步骤4，加入葱姜水去腥，（葱姜切片后加入水中浸泡10分钟，就是葱姜水）；
步骤5，将第4步的馅料和匀后，加入1小勺盐调味；
步骤6，将西红柿放入煮开的水中氽烫2-3分钟，捞出去皮；
步骤7，取小锅，加入食用油，将切碎的西红柿放入煸炒成酱，加入少许盐调味；
步骤8，将醒好的面团切成小剂子，准备擀饺子皮；
步骤9，左手逆时针转动小面剂子，右手用擀面杖擀平擀圆；
步骤10，在擀好的饺子皮中央放调好的馅料；
步骤11，饺子皮对折，然后捏拢，就包好饺子了；
步骤12，把水煮开，饺子下锅煮熟至饺子浮起即可。
感谢您阅读“97美食网”的《自制蕃茄酱》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了蕃茄牛肉专题，希望您能喜欢！
