“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”大家都应该见过类似的菜单或菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你对哪些美食感兴趣呢？小编特意收集和整理了英雄蟹汁，供你参考和使用，请收藏和分享。
食材明细：
大闸蟹、鲜虾仁、奶酪、西红柿、青椒、洋葱、松仁各适量
英雄蟹汁的做法步骤：
1、大闸蟹洗净，煮熟取净肉。虾仁焯水。
2、将蟹肉、虾仁、改好刀的配料吸干水分装入洗净的蟹盖中，撒上奶酪及松仁，放入烤箱�五分钟，中间翻动几次使上色均匀。
3、将烤好的蟹斗用锡纸包住以保持温度，拼摆上桌即成。
创新说明
中西合璧，使莱肴口味更鲜美，营养更全面。
小贴士：
特点
咸鲜味美，营养丰富。
张建和 (福建)
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蟹汁蒸鲈鱼
食材明细：
鲈鱼800克，蟹肉75克，香菜25克，鸡蛋75克，大葱10克，姜10克，盐10克，植物油105克，黄酒15克，味精7克，淀粉(豌豆)25克，胡椒粉0克
蟹汁蒸鲈鱼的做法步骤：
1.先将鲈鱼宰杀干净用精盐5克擦匀鱼身内外,放在垫有生葱的碟上,加上姜片,随入在笼内蒸熟取起,倾掉原汁弃掉姜葱；将鸡蛋洗净煮熟取用蛋白；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约50克.
2.烧锅放油100克,待油烧至6成热,溅在鱼上,将锅放回炉上,溅入绍酒,注入上汤400毫升,用精盐5克、味精调味,用湿淀粉打芡,加入蟹肉、蛋白推匀,加上胡椒粉、包尾油5克和匀,淋匀在鱼上,撒上香菜在尾端便成.
小贴士：
鲈鱼：鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。蟹肉：螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
豉汁炒蟹
食材明细：
海蟹600克，大蒜(白皮)2克，姜1克，辣椒(红、尖、干)2克，豆豉10克，植物油50克，盐3克，淀粉(豌豆)1克
豉汁炒蟹的做法步骤：
小贴士：
因有过油过程，需准备植物油750克左右。海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
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