“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你是不是很想去学一学呢？经过搜索整理，小编为你呈现“洋菜拌银芽(1)”，请阅读后分享你的朋友！
食材明细：
银芽1斤，红萝卜片数片，小黄瓜2条，洋菜1/2条，盐少许，盐1小匙，白醋2∼3大匙，糖2大匙，麻油2∼3大匙，辣油随意
洋菜拌银芽的做法步骤：
(1)先以滚烫的开水将银芽快速川烫后，立即放入冷水中，待全凉后将水份沥干备用。
(2)洋菜用冷水洗净，撕成细丝，红萝卜片切成细丝备用。
(3)小黄瓜切丝，再用盐抓洗一下，放置几分钟后，用开水洗去多余的盐份，沥干备用。
(4)将所有材料加上调味料搅拌均匀即可，这是一道夏天开胃小菜，冰凉后食用更为美味。
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清拌银芽
食材明细：
绿豆芽400克，香油5克，盐3克，味精2克，醋2克，大蒜(白皮)4克
清拌银芽的做法步骤：
1. 将绿豆芽去掉芽根，洗净，放入开水锅内略烫，捞出用凉开水过凉，沥干水分，放入盘内；
2. 大蒜去皮剁成泥；
3. 将精盐、味精、醋、蒜泥、香油调成汁，浇在绿豆芽上，拌匀即成。
银芽拌鸡丝
食材明细：
材料鸡脯肉、绿豆芽。配料小葱、香菜、红尖椒。调料盐、味精、香油、葱油。
银芽拌鸡丝的做法步骤：
1．将鸡脯肉切成丝，清水冲洗，入油锅中炒熟，加入盐、味精等调料，放凉待用。
2．绿豆芽掐头去尾，用开水烫过待用。
3．红尖椒切成丝，加入鸡丝、豆芽、小葱段、盐、味精、香油、葱油拌匀。
提示
口味清淡，家常小菜。
银芽拌翅丝
食材明细：
用料主料：金钩翅25克配料：绿豆芽200克、香菜梗、红椒调料：香油、红油、酱油、上汤、鸡精、白糖、盐、味精、姜汁各适量
银芽拌翅丝的做法步骤：
1、将绿豆芽择去两头洗净，红椒切丝待用。
2、金钩翅发好，用上汤煲入味。
3、将择好的绿豆芽、鱼翅用上汤过热，然后调入红油、香油、酱油拌匀，放入姜汁、盐、味精、鸡精、白糖，放入香菜、红椒丝拌匀装盘即成。
小贴士：
制作关键
绿豆芽、鱼翅用上汤焯水的时间要短。
鱼翅要用上汤煲透。
鲜鱿拌银芽
食材明细：
主料：鲜鱿1只，绿豆芽适量(银芽)
辅料：蒜末适量，香菜少许，酱油少许，油少许，小米辣半个
鲜鱿拌银芽的做法步骤：
1，鲜鱿1只清洗干净。
2，鲜鱿切圈，绿豆芽去根部，切点蒜末，小米辣。
3，锅中水烧开，放绿豆芽灼1分钟捞起装碟中备用
4，灼绿豆芽的水不用倒掉，把鲜鱿和姜也下锅灼2分钟捞起
5，装在绿豆芽上面
6，切点香菜放最上面
7，锅中放少许油把蒜末，小米辣下去爆香，之后淋在香菜上，好香哦
8，再淋少许酱油就完成了
9，成品。吃时拌一拌，鲜美。
小贴士：
鲜鱿白灼时间不要过长会影响口感。
枸杞银芽鸡丝(1)
食材明细：
鸡脯肉200g，绿豆芽300g，枸杞子20g，盐1茶匙5g，香油1茶匙5ml，米醋1汤匙15ml，大葱花1茶匙5g，油500ml（实耗20ml），干淀粉1汤匙15g，蛋清1只
枸杞银芽鸡丝的做法步骤：
1、鸡脯肉切成细丝。枸杞放入温水中泡发。
2、绿豆芽冲洗干净，拨去豆皮。
3、在鸡肉丝中调入干淀粉和蛋清，搅拌均匀。
4、中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将鸡肉丝放入滑炒至散，然后捞出沥干油分待用。
5、锅中留底油，烧热后将大葱花放入爆香，随后放入绿豆芽和枸杞放入爆炒片刻。。
6、接着放入鸡肉丝，调入盐、米醋，拌炒至匀。
7、最后淋入香油装入盘中即可。
剁椒银芽(1)
食材明细：
主料：黄豆芽300克，黄瓜1根
辅料：剁椒适量
配料：油盐适量
剁椒银芽的做法步骤：
1， 将锅烧热，倒入适量的油， 下入洗净的黄豆芽下入翻炒；
2，黄豆芽炒软后加入黄瓜丝；
3，一起翻炒均匀后加入适量的盐；
4， 翻炒均匀后下入剁椒；
5， 再一起翻炒均匀即可；
6，装入盘中。
小贴士：
这是一道快炒菜，材料很简单，搭配也可以随意；黄豆芽炒软后，就加入黄瓜，为了保持黄瓜脆性，不要炒的太久，再加入剁椒翻炒均匀即可，动作要迅速。
银芽拌海蜇皮
食材明细：
材料海蜇皮、绿豆芽。配料红尖椒、香菜梗、蒜末。调料盐、味精、糖、醋、香油、葱油。
银芽拌海蜇皮的做法步骤：
1．将海蜇切成细丝，清水冲洗，去除盐味待用。
2．绿豆芽掐头去尾，洗净。用开水轻轻烫过投凉待用。
3．红尖椒切成丝，加入香菜梗，蒜末、蜇丝、银芽加入调料(如上)拌匀即可。
提示
酸甜可口，美观大方。
银芽肉丝
食材明细：
肉丝200公克，绿豆芽300公克，蒜末1/2茶匙，姜丝20公克，盐1/2茶匙，酒1茶匙，香油1茶匙，太白粉水少许，盐1/2茶匙，蛋清2大匙，太白粉1茶匙，绍兴酒1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，糖少许
银芽肉丝的做法步骤：
1.将肉丝加入所有的腌料，静置10分钟。
2.绿豆芽洗净，摘去头尾成银芽，沥干备用。
3.取锅烧热后，加入1大匙油，放入作法1腌好的肉丝，以大火炒至肉色呈白盛出。
4.于作法3放入蒜末、姜丝与作法2的银芽，以大火快炒1分钟。
5.于作法4加入所有的调味料及作法3略炒过的肉丝，再炒1分钟，最后加入太白粉水勾芡即可。
凉拌银芽
食材明细：
绿豆芽250克，盐3克，味精1克，香油5克，醋15克
凉拌银芽的做法步骤：
1. 将市场买回的绿豆芽先用水浸泡一会儿，将绿豆芽掐去芽和根，只留下嫩梗，约3.5厘米长，洗净，备用；
2. 锅内注入清水，水沸后，倒入绿豆芽，约半分钟，急速捞出，立即放入凉水中过凉，捞出，控净水分；
3. 取一大盘，将豆芽倒入盘中，加盐、味精、醋、香油拌匀即成。
小贴士：
本菜主料是绿豆芽，常吃绿豆芽有助于防治心血管疾病，预防消化道癌症，有益于益寿延年。
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