“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你对哪些美食感兴趣呢？在这里，你不妨读读鸡肉松风，欢迎阅读，希望你能喜欢！
食材明细：
A.传统豆腐100公克，鸡绞肉300公克，胡麻油40㏄，砂糖13公克，鲜美露36㏄，蛋1颗，盐2公克，B.蛋黄1颗，鲜美露5㏄，C.烤过的松子适量，青海苔粉适量
鸡肉松风的做法步骤：
1.豆腐放入滚水中汆烫约1分钟后捞起沥干水分。
2.将作法1的豆腐和材料A混合搅拌均匀后备用。
3.烤盘先舖上锡箔纸，再将作法2的材料倒入烤盘中。
4.将材料B混合均匀后，均匀的涂抹在作法3的材料上，先将烤箱预热后，放入烤盘以160℃烤约10分钟后，再次涂抹上材料B后，先在半边撒上烤过的松子，再放入烤箱中以160℃烤约3分钟后，以竹签插入其中测试，若材料无附着在竹签上即可取出。
5.待作法4的材料完全冷却后，先脱模取出，在另一半撒上青海苔粉，切成小块状摆入盘中即可。
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完美肉松戚风
食材明细：
10寸中空模1个，鸡蛋6个，水或牛奶5茶匙，幼砂糖120克，肉松适量，低粉150克，泡打粉3克，色拉油4.5茶匙
完美肉松戚风的做法步骤：
第1步把6个鸡蛋的蛋白和蛋黄分开蛋黄内分三次加入50克砂糖，打均匀，不要打发。
第2步在蛋黄液中加入水和色拉油，的搅打均匀将低粉和泡打粉过筛加入蛋黄液中，用挂刀划十字，或者从下向上翻着搅拌。拌好的面糊放在一边。
第3步烤箱预热175度。蛋白里分三次加入剩下的70克砂糖，用手动打蛋器把蛋白打成硬性发泡。用挂刀铲起一大块蛋白加入面糊中，从下向上翻动搅拌。
第4步再铲起一块蛋白放入面糊中，继续搅拌，不要画圈，要迅速以免消泡。最后将剩下的蛋白和面糊充分混和成戚风蛋糕面糊。
第5步模具里撒上肉松，将面糊倒入中，入烤箱175度烤15分钟，再降低到150度，烤35分钟左右。烤好后的蛋糕马上倒扣，等蛋糕降到室温再脱模。
芝麻海苔鸡肉松
食材明细：
主料：鸡胸肉600克，大片海苔3张，熟芝麻20克，
配料：糖姜片6片，料酒2调羹，盐，老抽，白糖适量
芝麻海苔鸡肉松 的做法步骤：
1、鸡胸肉洗净，放入清水锅中，加糖姜片6片、料酒2调羹、盐大火煮开，转小火煮15分钟至熟，捞出晾凉。
2、晾凉的鸡肉放入保鲜袋中用擀面杖锤松，再用手撕成大片，用牙签逐片挑成鸡丝。
3、海苔用剪子剪成丝备用。
4、起油锅，油温升至6成热时，放入鸡丝，加盐、老抽、白糖，炒至鸡丝8成干时，放入海苔丝炒至鸡丝9成干再撒入熟芝麻，略炒即可出锅。晾凉以后放入密封袋中保存。
小贴士：
1、鸡丝要尽可能的细一些，会比较容易炒干。
2、炒干鸡丝的火要选择中小火，并且不停的翻动，才会受热均匀不至于局部炒糊。
3、鸡丝中刚放入老抽的时候会有些着色不均，搅拌均匀以后就好了。
味美鸡肉松
食材明细：
鸡肉，生抽，盐，胡椒粉，糖，芝麻
味美鸡肉松的做法步骤：
1.把肉撕一下
2.加入生抽，盐，胡椒粉，糖，抓匀后腌制一段时间
3.小火慢慢把水分炒干，也可以放入烤箱烤干
4.最后用chopper打一下再放点芝麻
这样味美的鸡肉松就完成啦
鸡肉松的做法
近来猪肉价格居高不下，令很多人望而止步，想吃肉又觉得太贵了。一直非常喜欢吃肉松，无论是直接吃还是做配料，都吃不腻。由于猪肉太贵了，第一次尝试用鸡肉做肉松，做出来觉得比猪肉还美味。
材料：
鸡胸肉500g，姜3片，小葱1颗，玉米油35g，白砂糖35g，盐2g，生抽15g，老抽5g，鱼露10g，即食海苔1小包，
鸡肉松的做法的做法步骤：
步骤1，鸡胸肉剔除筋，切小块。
步骤2，把鸡胸肉灼水，煮出泡沫后，捞出鸡肉。
步骤3，再重新加水，放入姜和葱烧开后煮30分钟左右。
步骤4，煮好的肉捞起放凉后撕成小块。
步骤5，准备好调料，玉米油35g、白砂糖35g、盐2g、生抽15g、老抽5g、鱼露10g。
步骤6，把鸡肉和调料放入面包机的桶里。
步骤7，放入面包机启动肉松程序。
步骤8，海苔剪碎。
步骤9，观察肉松炒至较干松散的状态就好了，加入海苔拌均匀。
步骤10，炒好的肉松倒出放凉即可。
芝麻肉松戚风蛋糕
食材明细：
蛋黄5个，细砂糖30G，色拉油45ml，牛奶75ml，泡打粉1/4，肉松、芝麻适量，盐1/4
芝麻肉松戚风蛋糕的做法步骤：
1.蛋黄分两次加入细砂糖用打蛋器打到糖化，一次加入全部色拉油搅拌到完全混合，再加入牛奶混合；
2.低粉/泡打粉/盐混合过筛，再倒入蛋黄糊中，轻轻拌匀；
3.蛋白分3次加入糖打发到干性发泡，再分次与蛋黄糊轻轻拌匀
4.烤箱预热175度，烤盘铺烤纸，倒入蛋糕糊，震几下震出大的气泡，用刮板刮平表面，均匀洒上肉松和芝麻175度，中层，25分钟。如果觉得上色过深可以降低10度或换到中下层。
鸡肉松子圆面
食材明细：
鸡胸肉片150g，酱油适量，盐适量，糖适量，白酒适量，橄榄油1大匙，洋葱丝50g，煮熟义大利直圆面180g，高汤300cc，红椒丝20g，熟松子10g，松子青酱5大匙
鸡肉松子圆面的做法步骤：
1.将鸡肉片酱油、盐、糖、白酒腌10分钟并用橄榄油煎熟备用。
2.用橄榄油炒香洋葱丝，加入鸡肉片稍微拌炒一下，加入面条与高汤、红椒丝大火拌炒1分钟。
3.关火后加入青酱拌匀，装盘并洒上松子即可食用。
苹果粒鸡肉松怎么做好吃 苹果粒鸡肉松
苹果粒鸡肉松
苹果含维生素 抗癌 多吃对身体有益，可是冬天有些体质虚弱的人不宜吃凉的，那我们就用水果入菜，热吃水果 即养生又补充营养一举两得 味道也很独特呢
食材配方
主料：
鸡胸肉
30g苹果
1/2个胡萝卜
1/2个芹菜
20g香菇
6朵辅料：
油
适量盐
适量胡椒粉
适量蚝油
适量葱蒜
适量鸡蛋
适量土豆淀粉
适量
做法 共7个步骤
1.鸡肉切小丁用少许盐 淀粉 一点蛋液一点油抓匀备用 苹果起皮切丁 香菇 胡萝卜 芹菜切小丁 葱蒜切末
2.热锅倒稍多的油 油温5成热就下入鸡肉 不是炸?是过一下油 中小火 鸡肉变白马上捞出
3.热锅倒少许油 爆香葱蒜末
4.倒入胡萝卜丁翻炒
5.倒入香菇翻炒至8分熟
6.倒入芹菜 鸡肉丁翻炒几下 加少许蚝油 胡椒粉 盐调味
7.倒入苹果丁翻炒几下即可
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