食材明细:
猪前蹄膀(1000克)1只,去皮通心莲100克,桂圆肉25克。调料葱结、姜片各20克,香菜10克,绍酒25克,酱油40克,冰糖125克,油750克(耗20克),水淀粉适量。
莲桂煨圆蹄的做法步骤:
1、蹄膀刮皮洗净,去大骨入汤锅烧沸,去浮沫,加绍酒、葱结、姜片煮至皮软捞出,抹干,趁热用少许酱油抹匀蹄膀皮。
2、油锅烧六七成热,蹄膀入锅炸至皮呈枣红色捞出。放在竹算子上,加酱油、肉汤淹满蹄膀烧沸后,改用中小火煨至酥烂,加桂圆肉,冰糖调至汤黏汁浓时,盛入碗中浇入原汁备用。干湘莲洗净蒸酥取出。
3、将煨至酥烂的圆蹄放蒸笼里蒸至沸热取出,将卤汁滗入炒锅里,把湘莲倒入卤汁锅里调黏,浇在蹄膀上,把香菜撒在蹄膀的四周。
材料替换
用母鸡替换蹄膀,称为莲桂煨母鸡。
口味变化
调料中去酱油加蜂蜜,称莲桂蜜蹄。
食材明细:
鲜莲子20公克,鲜百合根15公克,枸杞5公克,红枣5公克,冰糖1大匙
百合莲枣茶的做法步骤:
1.将新鲜莲子除去中间芯的部分,再与新鲜百合根亿起用煮滚的热水略为汆烫1分钟,捞起后沥干水分备用。
2.将枸杞与红枣略为清洗后用滚水汆烫30秒钟,捞起后沥干水分备用。
3.将蒸笼预热至水滚。
4.将作法1与作法2汆烫好的材料放入大碗中,加入1大碗水及冰糖,再放入蒸笼内,大火蒸30分钟即可。
食材明细:
红米1杯,大枣50g,桂圆50g,冰糖20g
补血养颜的红米福圆粥的做法步骤:
第1步成品图成品图
第2步耘尚哈尼梯田红米材料:哈尼红米、大枣、桂圆、冰糖
第3步将桂圆去壳取肉,大枣洗净将红米轻轻洗两遍后放入锅中,加足够的水
第4步大火煮沸腾后转小火熬大约25分钟,粥变浓稠后加入大枣和桂圆
第5步继续熬煮20分钟后,加入冰糖,煮至冰糖融化即可成品图
小贴士:
冰糖也可以用红糖来代替。
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