食材明细:
牛肉,牛杂(肚梁,心舌,干层肚,头皮),盐炒花生仁,卤水,酱油,芝麻粉,花椒粉,味精,八角,花椒,肉桂,川盐,白酒辣椒油。
夫妻肺片凉菜的做法步骤:
1、将鲜牛肉、牛杂洗净,牛肉切成500克重的块;
2、将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起,置另一锅内,加入老卤水和香料(内装花椒、肉桂、八角)、川盐、白酒,再加清水,用旺火烧沸约30分钟后,改用小火煮90分钟,煮到牛杂熟而不烂,先熟的先捞出,晾凉待用;
3、将卤水用旺火烧沸约10分钟后,将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁;
4、将熟花生米拍碎待用,再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起,淋上味汁拌匀,分盛若干盘,分别撒上芝麻粉和花生仁末即成。
食材明细:
猪肺300克,黄瓜100克,酱油5克,醋3克,味精1克,胡椒粉1克,大蒜(白皮)8克
黄瓜拌肺片的做法步骤:
菜系及功效:家常菜谱
川贝肺片汤原料:猪肺500克,川贝母15克,雪梨、精盐、味精各适量。
川贝肺片汤的做法
1)猪肺切成厚片,泡水中用手挤洗干净,放入滚水中煮5分钟,捞起过冷水,沥水,雪梨洗净,连皮切成4块,去心和核,川贝母洗净。
2)把全部用料放人清水锅内,旺火烧沸,改用小火煲2小时,加精盐、味精调味后盛人汤盆即成。
特点:滋补佳品,理气润肺。
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银耳和川贝能一起吃:雪梨、银耳都有滋阴润肺、治疗干咳少痰之功效。川贝也有润肺、止咳功效。雪梨、银耳、川贝三者合用,功效尤佳,对治疗久咳不愈患者效果显著。
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