“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你还记得哪些菜谱呢？小编特地为你收集整理“蛋白虾粒烧甘鲷鱼”，供您参考，并请收藏本页！
食材明细：
这道菜以松针、烧栗子和白雪(蛋白)营造出意景和进食气氛，令甘鲷鱼的季节感跃于碟上，为秋末冬初的季节料理。日文以“小袖烧”取名，乃由于甘鲷鱼卷烧后的外形有点像和服的袖子。分量：1人预备时问：25分钟
蛋白虾粒烧甘鲷鱼的做法步骤：
预先准备
若狭汁：木鱼水54毫升，清酒36毫升，淡口酱油18毫升，山椒叶(木之芽)少许。
材料
甘鲷鱼(马头鱼)l00克，虾粒20克，蛋白2只，松针1束，烧目栗(烧栗子)10克。
制法
(1)将甘鲷鱼修改成鱼柳状。
(2)把甘鲷鱼以钢针穿卷成卷状。
(3)蛋白打至呈淇淋状备用。
(4)将甘鲷鱼卷浸若狭汁后烧熟。
(5)蛋白涂于鱼卷上，插上虾粒。
(6)以中火将甘鲷鱼烧至金黄色，置于碟中，配烧目栗及若狭汁进食。
心得
烧甘鲷鱼卷时，需注意鱼卷中心是否烧熟。
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樱叶糯米蒸甘鲷鱼
食材明细：
白里透红的美食，夹杂着樱叶的幽香，口感烟韧而带点滑嫩，令人感觉到樱花节的来临，这道专属于樱花节的春日食谱，值得细味品尝。分量：1人预备时间：25分钟
樱叶糯米蒸甘鲷鱼的做法步骤：
预先准备
银馅：清汤(吸物)90毫升，盐2克，葛粉少许。
炭灰水：炭灰20克，水1.8升。
材料
甘鲷鱼块(马头鱼)80克，道明寺米粉(粉红色的米粉)20克，盐渍樱叶1片，彩色脆米3克，蕨1条，盐少许。
制法
(1)将甘鲷鱼块，用盐渍味。
(2)道明寺米粉置于水中浸15分钟，隔水蒸5分钟备用。
(3)将蕨以炭灰水煲软熟，过清水待用。
(4)用蒸过的道明寺米粉覆盖甘鲷鱼块后，以盐渍樱叶包裹蒸10分钟。
(5)将银馅调匀后，淋在樱叶包上。
心得
(1)盐渍樱叶浸放于薄盐水中处理，比较容易取用和清理。
(2)道明寺米粉是用糯米泡水蒸透后，再干燥、磨细使用、主要作关西风味的樱花年糕或其他日式点心。
可爱鲷鱼烧的做法
小朋友要吃鲷鱼烧，我用2个鸡蛋做了12个鲷鱼烧。做了两种口味，小宝喜欢南瓜泥的，姐姐喜欢豆沙馅的，一会会就光盘啦！哈哈，哄娃神器啊！做法超简单，搅拌搅拌即可，百分百成功哒，喜欢的小伙伴收藏哦！
材料：
鸡蛋2个，糖40g，蜂蜜30g，牛奶140g，黄油40g，低粉160g，玉米淀粉40g，泡打粉5g，南瓜泥、豆沙适量，，
可爱鲷鱼烧的做法的做法步骤：
步骤1鸡蛋+蜂蜜+糖+牛奶
步骤2用手动搅拌器搅拌均匀。
步骤3低粉、泡打粉、玉米淀粉混合过筛，用打蛋器搅匀
步骤4加入融化的黄油，搅匀
步骤5搅匀后过筛一遍，面糊装入裱花袋。
步骤6三明治机换上鲷鱼烧模具，预热1分钟，刷少许油。
步骤7挤上适量面糊，放入红豆馅，再挤一点面糊盖住豆沙
步骤8盖上盖子烤2分钟就可以啦
步骤9南瓜泥也是一样
步骤10色泽金黄啊！
步骤11好可爱
步骤12超好吃的鲷鱼烧就做好啦，简单又美味！话说蓝宝这个三明治机还不错哦，小巧便携高颜值，已经解锁了鲷鱼烧和三明治，改天来做华夫饼✌️！
鲷鱼烧的做法-鲷鱼的营养价值
鲷鱼又叫加吉鱼、班加吉、加真鲷、铜盆鱼。加吉鱼属于鱼纲，鲷科。体高侧扁，长五十厘米以上，体呈银红色，有淡蓝色的斑点，尾鳍后绿黑色，头大、口小，上下颌牙前部圆锥形，后部臼齿状，体被栉鳞，背鳍和臀鳍具硬棘。
鲷鱼烧的做法材料：低筋面粉150公克，细砂糖40公克，蛋1个，发粉2/3大匙，牛奶180㏄，红豆馅250公克；
制作：
1：将低筋面粉混和发粉一起过筛2至3次；
2：将蛋加入细砂糖打发後，再分次加入牛奶混和搅拌均匀；
3：续分次加入作法1过筛後的粉拌匀即成面糊；
4：将烧烤模型放在瓦斯炉上加热，在模型上下内面涂上一层薄油，然後将面糊倒入鲷鱼烧模型内约6分满，待表面起泡後，填入长条形的红豆馅，然後再淋上一层面糊後将盖子盖紧，以二面翻转烧烤的方式将鲷鱼烧烤熟即可。
鲷鱼的简介
鲷鱼又叫加吉鱼、班加吉、加真鲷、铜盆鱼。加吉鱼属于鱼纲，鲷科。体高侧扁，长五十厘米以上，体呈银红色，有淡蓝色的斑点，尾鳍后绿黑色，头大、口小，上下颌牙前部圆锥形，后部臼齿状，体被栉鳞，背鳍和臀鳍具硬棘。中国沿海均产，但以辽宁大东沟，河北秦皇岛、山海关，山东烟台、龙口、青岛为主要产区，山海关产的品质最好。
分布地区：
青铜鲷：由爱尔兰东到大部分的北、中、南欧，再到乌拉山区，并进入中亚部分地区；
银鲷：由英格兰东部到里海，斯堪的纳维亚北部、西班牙、葡萄牙及意大利除外；
多瑙河鲷：多瑙河及伏尔加河流域；
软口鱼：由法国到俄罗斯西部及里海；
文鳊：由波罗的海到北欧、中欧及东欧。
鲷鱼的营养价值
鲷鱼营养丰富，富含蛋白质、钙、钾、硒等营养元素，为人体补充丰富蛋白质及矿物质。一般人群都可食用，尤适于食欲不振、消化不良、产后气血虚弱者食用。
用法用量：
1：鲷鱼是一种上等食用鱼类，肉质细嫩、味道鲜美，可红烧、干烧、炖、烧、清蒸、酱汁等；
2：头部胶质含量丰富，含有大量脂肪，煨汤味道最佳。
中医认为，鲷鱼具有补胃养脾、祛风、运食的功效。
鲷鱼的做法
鲷鱼松饼
材料：
A：低筋面粉80公克，泡打粉2公克，玉米粉20公克；
B：蛋50公克，细砂糖20公克，蜂蜜20公克，牛奶50㏄；
C：融化奶油20公克；
D：红豆泥100公克；
做法：
1：将材料A混合过筛，备用；
2：材料B拌匀，加入作法1拌匀，再加入融化奶油调匀，松弛约30分钟；
3：鲷鱼烧模预热后，抹上一层薄薄的沙拉油，倒入作法2面煳至六分满；
4：面煳起泡后，每个放入红豆泥20公克，再倒上面煳，盖起模盖，并翻面；
5：烤培约3分钟后，松饼呈金黄色，水气不再冒出，即可打开模盖。
茄汁蒜香红鲷鱼
材料：红鲷鱼块2块，面粉200-300克，番茄酱5汤匙，酱油1汤匙，白糖适量，盐适量，淀粉1汤匙，味精适量，水5汤匙，大蒜5-6瓣；
做法：
1：将鲷鱼块洗净，将鱼块的两边用刀划出几刀，但是要保证鱼肉不会分家；
2：将切好的鱼肉在面粉中托粉，这里注意要将面粉均匀的托在鱼肉上，以便吸干水分，炸鱼的时候才不会爆炸；
3：炸鱼，这一部很关键，要求先将炒锅烧热，然后加入色拉油，在油3成热的时候就把鱼放入，这样做可以避免粘锅，炸至金黄色就可以出锅了。
4：用番茄酱、酱油、白糖、淀粉、味精、水勾兑成汤汁备用，并将大蒜切成末备用；
5、锅内放入少量的油，待油5成热时放入勾兑好的汤汁炒至粘稠，这时候可以依据个人口味加入适量的盐、糖来进行调节。接着加入蒜末炒几下入味即可。
6：将酱汁倒在盘里的鱼肉上就大功告成啦。
甘柠芝麻虾(2)
食材明细：
主料：无头大虾125克，
辅料：面包25克，芝麻6克，鸡蛋18.5克，
调料：味精0.5克，盐0.5克，生粉8.5克，柠檬汁18克，油105克
甘柠芝麻虾的做法步骤：
1、将无头虾去皮留尾，调去虾线，洗净，用刀从中间开成一片，放碗中加味精，盐入味.
2、鸡蛋与生粉调承蛋糊，面包切成10片.
3、将虾沾匀蛋糊，一面粘上芝麻，然后放在面包片上，用手轻按一下.
4、武火烧镬，下油至沸，端离火位，将大虾入油中，用文火浸炸至金黄色，捞起，放盘中即成，上菜时柠檬汁同上.
戚风鲷鱼烧（烤箱）
食材明细：
低筋粉120g，鸡蛋3个，糖20g，油30g，水 或牛奶40g，泡打粉2g，奶粉30g
戚风鲷鱼烧（烤箱）的做法步骤：
第1步做好蛋糕正好适合3个方形模具和1个鲷鱼烧模具所有食材准备好了，蛋清蛋白分离
第2步蛋黄糊:蛋黄中加入油、水拌匀，筛入低筋粉和奶粉，用手动打蛋器拌匀，不要画圈搅拌！烤箱预热150°5分钟打发蛋白，分次加糖，湿性发泡就可以了（用的旧照片，没时间天天拍照片，宝妈都理解趁宝宝睡了，抓紧做蛋糕）
第3步蛋白分次加入到蛋黄糊中，翻拌均匀就行，动作轻一点模具抹油，倒入模具9分满，蛋糕厚厚的好吃！3个方形模具+2个鲷鱼烧150°烤箱25～35分钟上色的时候注意别糊了
第4步鲷鱼烧绵软，一个够10个月的宝宝一顿饭的量厚厚的方形蛋糕，一个就够宝宝一天三次吃的！
第5步口感微甜
小贴士：
奶粉可以多加点，宝宝吃着香
彩虾粒
食材明细：
菠萝适量，碗豆适量，虾仁适量，甜红椒适量，香菇适量，蒜蓉适量，油适量，糖适量，鲍鱼汁适量
彩虾粒的做法步骤：
第1步全部材料洗净切粒粒备用；热锅下油爆香蒜蓉香菇，下虾粒炒至变色；
第2步加入碗豆、菠萝、红椒翻炒一会调入味料继续翻炒即可。
照烧青甘鱼
食材明细：
青甘鱼肉2片，低筋面粉适量，菊花叶1大片，醋渍红白萝卜丝适量，照烧酱汁：1/2小匙，鲜美露36㏄，米酒36㏄
照烧青甘鱼的做法步骤：
1.将青甘鱼沾裹上薄薄的一层低筋面粉后备用。
2.取平底锅倒入适量油烧热后，放入作法1的青甘鱼煎至两面上色后，将混合均匀的照烧酱汁倒入，以小火煮至酱汁略收即可。
3.取盘，放上作法2的青甘鱼，再以菊花叶和醋渍红白萝卜丝装饰即可。
虾粒玉米饺
食材明细：
主料：面粉，
辅料：虾仁，韭菜，玉米粒，猪五花肉馅，鸡蛋，
调料：盐，鸡精，料酒，香油，姜
虾粒玉米饺的做法步骤：
1、将韭菜摘洗干净沥干水分，切成末，姜切末，虾仁洗净去沙线切成小粒，与玉米粒、肉馅、鸡蛋、盐、鸡精、香油拌成馅；
2、面粉加入沸水中揉匀，揉透成烫面，搓成长条摘成小剂擀成圆皮，包入馅捏成月牙形蒸饺生坯；
3、坐平锅点火放入饺子排列整齐，略煎至呈金黄色加入冷水加盖焖6分钟左右，取一小碗倒少许面粉，加水活稀后倒入锅中，收干汁后扣入盘中即可。
虾粒粟米饺
食材明细：
面粉。虾仁，韭菜，玉米粒，猪五花肉馅，鸡蛋。盐，鸡精，料酒，香油，姜。
虾粒粟米饺的做法步骤：
1、将韭菜摘洗干净沥干水分，切成末，姜切末，虾仁洗净去沙线切成小粒，与玉米粒、肉馅、鸡蛋、盐、鸡精、香油拌成馅；
2、面粉加入沸水中揉匀，揉透成烫面，搓成长条摘成小剂擀成圆皮，包入馅捏成月牙形蒸饺生坯；
3、坐平锅点火放入饺子排列整齐，略煎至呈金黄色加入冷水加盖焖6分钟左右，取一小碗倒少许面粉，加水活稀后倒入锅中，收干汁后扣入盘中即可。
烟肉虾粒卷
食材明细：
烟肉（就是培根），鲜虾（最好不要用那种冻的虾仁，口感不是很好），胡萝卜（自己随意选择一种蔬菜就好），盐，料酒，生抽，胡椒粉，葱姜蒜粉，香油
烟肉虾粒卷的做法步骤：
1.将鲜虾处理干净，只取里面的虾仁，然后剁成虾泥，这个虾泥不用剁得很碎，大体也保留一些虾粒就可以，这样口感会很好；将胡萝卜洗净去皮，切末。
2.将剁好的虾泥和胡萝卜末混合，再加入所有调料搅匀成虾馅。
3.取一片培根铺平，先在上面撒上些干淀粉，抹匀，然后放入一小勺虾馅，卷起，可用湿淀粉封口，然后用一个牙签固定一下，这个烟肉虾粒卷的造型就做好了，这时可在虾粒卷两头粘粘的虾肉上蘸一些面包糠，这样做出的造型会更漂亮。
4.将做好的虾粒卷依次放入平底锅中，小火煎熟，在放入平底锅时最好将虾粒卷的封口处朝下，这样很容易固定，最后取出拔出牙签也不会散。
5.最后在每个虾粒卷上挤些番茄酱即可。
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