“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”我们到餐馆，首先找的是菜单，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你对烹饪美食有什么心得体会吗？以下由小编为大家精心整理的“莲枣肉方(1)”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
食材明细：
主料：火腿肉方150克，莲子，枣，水发银耳。
莲枣肉方的做法步骤：
1、火腿肉方洗净，切成小方块（皮不能切断），加冰糖上笼蒸1小时后取出，滗去原汁，
加冰糖、去芯莲子、枣再蒸1小时至软烂。
2、水发银耳洗后撕成小朵，煨至入味后围在火腿肉方四周即成。
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红豆莲枣粽
食材明细：
糯米1杯，红豆，白莲(去芯)和红枣(去核)各1/4杯，竹叶8张，棉线。
红豆莲枣粽的做法步骤：
1、糯米洗净后泡水4小时以上（红豆、莲子和红枣都是用干货，不用预先泡水的，莲子泡了水还不容易煮淋呢）
2、竹叶用水煮5分钟，拿起放凉，糯米沥干水与红豆等拌匀，然后用竹叶包好，滚水放粽子，煮3个小时就好了
枣蜜薏仁莲红豆
食材明细：
蜜枣四个，薏仁50g，莲子20g，红豆30g
枣蜜薏仁莲红豆的做法步骤：
第1步抓点儿红豆跟莲子，收拾干净扔水里泡着先薏仁收拾干净沥沥水
第2步扔锅里大火把水分烘干了赶紧转小火慢慢扒拉到薏仁表面有点焦黄，闻着挺香
第3步关火扔到红豆莲子里，根据个人喜好加水，扔煲里选煮粥/豆模式坐等到点粥熟断电开盖，看心情扔几个蜜枣进去
第4步盖上盖子焖到吃起来不烫嘴或者直接扔冰箱里镇一镇莲豆软糯微微甜，炒过的薏仁基本没啥怪味儿了，挺好
枣莲炖雪哈
食材明细：
哈士蟆油25克，红枣50克，捅心莲子50克，冰糖300克。
枣莲炖雪哈的做法步骤：
将哈士蚊油倒入沸水朱透，除去杂质。把炒锅置于火上，加清水放冰糖和红枣、莲子烧沸待用。将哈士螟油、莲子、红枣、冰糖水同放炖盅中，加盖上笼蒸1小时左右至绵糯即可。
爱心莲肉糕
食材明细：
糯米（或大米）300克，无心莲子20克，白糖适量，水适量
爱心莲肉糕的做法步骤：
第1步莲子加适量水泡发洗净，糯米淘洗干净。莲子放在锅中，加适量水，煮熟烂。煮熟的莲子放在案板上，用擀面杖把莲子压碎。莲子碎块和糯米放高压锅中，加适量水蒸25分钟（水超过米一厘米为宜）。
第2步在所用磨具内倒入少许香油涂均匀（其实我用的是吃完果冻的外壳）。 取适量放置冷却的莲肉糕放入磨具内，填满，用手压平。表面撒少许白糖。模具倒过来，扣在盘子内，上面撒少许白糖即可。
元帅方肉
食材明细：
调料：十三香2克，盐3克，味精2克，辣椒粉2克，干辣椒5克，花生油10克，胡椒粉1克，蚝油3克，龙牌酱油200克，白糖1克。
元帅方肉的做法步骤：
1、带皮五花肉洗净，在无皮的一面打上深至2厘米的十字花刀，洗净后加龙牌酱油腌渍3小时。
2、干豆角用60℃的温水浸泡2小时，控干水分；锅内放入花生油，烧至七成热时放入干辣椒小火煸香，入干豆角小火翻炒2分钟，用盐2克调味出锅。
3、五花肉、干豆角、十三香、盐1克、味精、辣椒粉、胡椒粉、蚝油、白糖调匀，先将五花肉放入钵子内，再将豆角覆盖在上面，盖上盖子上笼大火蒸1小时至熟，取出扣入盘中。
4、芥兰入沸水中大火汆1分钟，捞出控水，摆在盘边备用。
小贴士：
特点：肉质软烂，口味醇香。
烤方肉
食材明细：
猪肋条肉(五花肉)1000克，料酒5克，盐15克
烤方肉的做法步骤：
1.切块、腌制：五花猪肉平分切成4块，中间若有肋骨需要用刀背敲断。然后加上料酒、精盐腌渍1小时，取出晾干。
2.叉肉、进炉：用铁扦子8根，每根分别横叉在肉的两边使肉块平正固定，然后肉皮向下，横放于炉内铁栅板上。
3.烤制：关上炉门，调温至250℃，定时15分钟，到时翻面，再烤10分钟，再取出翻面，使肉皮向下，并调温至200℃以下的温度，再烤10至15分钟，见肉皮呈现金黄色，并有啦啦响声即成。可切成薄片，蘸取甜面酱、辣味酱或花椒盐。若与葱白段一起卷入薄饼中食用，则又有一番风味。
东坡方肉
食材明细：
五花猪肉500克，桂皮4克，冰糖15克，甜酒原汁约半汤匙，酱油约半汤匙，葱，姜适量。
东坡方肉的做法步骤：
1.将五花肉放在火上燎过，用温水浸泡软，用小刀刮洗干净，放入锅中略煮，切成4厘米见方的块；
2.在皮面上划上花刀，在肉的一面划上十字花刀；
3.将葱白切成花，余下葱和姜拍破；
4.烧热油锅，放入葱、姜煸炒，再加入五花方肉，用温火煸出油，放入酱油煽成红色时，再加入甜酒原汁、冰糖、盐、桂皮和适量的水；
5.煮滚后，将方肉放入垫好底箅的砂钵内(皮朝下)，倒入煸肉原汤，盖上盖，用小火煨1小时左右，到肉烂浓香为止。出锅装盘的时候可以用青菜放在周围点缀装饰。
提醒：食用时，将东坡方肉上火煮滚，再揭盖，倒去酱油，去掉葱、姜、桂皮，再手提起底箅，将肉翻扑碟内，加味精把汁收浓，浇在肉面上，随上小圆馒头两碟，蘸肉汁食用。
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