“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你对烹饪美食有什么心得体会吗？因此，栏目特意整理了什锦冰糖葫芦，请收藏好，以便下次再读！
食材明细：
新鲜山楂，砂糖，杏仁，红豆沙，桂花糖，芝麻
什锦冰糖葫芦的做法步骤：
1.将新鲜山楂洗净，用小刀一切为二，此时可以看到山楂核，轻轻用力延着核的反向一掰 核就自然脱落了；
2.将红豆沙、杏仁、核桃等自己喜欢的材料均匀的添在中央，盖上另一半，用牙签固定好；
3.锅中加入砂糖和水，比例大约为2份砂糖：1份清水，大火烧至沸腾，之后转成小火，不停搅拌，慢慢熬至汤水开始冒出均匀的黄色气泡，加入1少量的桂花糖，搅均；
4.将山楂在糖水中裹一下，使其均匀的沾上一层糖浆，之后放入用凉水浸泡过的木板或者不锈钢托盘上，趁热撒上芝麻或者杏仁碎，让其自然冷却即可。该图使用塑料不沾饭盒，是在成品脱模后，置于冰箱冷藏保鲜用的记住，出锅时不能用塑料的哈。
小贴士：
鉴别糖浆是否熬好的小窍门儿： 1.用一支筷子蘸取少许糖浆，提起后能明显感觉到，糖汁不再像清水一样呈直线般快速往下流，而能有少许糖浆附着在筷子上，此时转成小火，以免糖浆糊锅 2.旁边准备一碗凉水，不断的用筷子蘸取糖浆，迅速放进凉水里冷却，用牙咬一下，如果糖浆发粘，有些沾牙则是熬得时间不够，直到糖浆变得不沾牙、易咬断、很脆即是熬好了
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冰糖葫芦串
食材明细：
山楂适量，竹签适量，冰糖适量
冰糖葫芦串的做法步骤：
第1步山楂清洗净晾干，用剪刀去山楂梗去蒂。把山楂用竹签串起。
第2步冰糖和水一起倒入锅中，开大火煮，不断搅拌至冰糖融化。待冰糖都融入水中后，转小火，熬一会儿
第3步熬至糖液呈琥珀色，状态浓稠，有拉丝的感觉。此时用筷子蘸些糖液，迅速浸入冷水中，糖液会立即凝固，咬上去硬脆并且不粘牙。糖稀熬好后，将串好的山楂贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动，裹上薄薄一层即可。（如果觉得难操作，可以用勺子兜起糖稀均匀的浇在山楂串表面）
第4步将裹好糖的山楂串凌空架在容器上或者放到刷了油的平面上冷却二三分钟，等糖稀凝固即可享用。
小贴士：
1. 山楂要挑新鲜没有虫眼的。2. 熬糖稀的时候，冰糖全部融化后就要小火慢慢熬，熬到糖有点儿呈琥珀色，有一定的浓稠度。可以用筷子蘸一点糖稀，放到凉水中，能凝固并且吃上去不粘牙就是好了。3. 手边如果没有竹签，可以像我下面的图片一样，用牙签串起来，一个个，很可爱。
草莓冰糖葫芦
食材明细：
小草莓1盒，冰糖100克，纯净水若干，白砂糖200克
草莓冰糖葫芦的做法步骤：
第1步洗干净草莓，插上牙签。沥干水分，待用。
第2步糖量自己看着办。冰糖不够甜，所以我加了大量的白糖。我爱吃甜的。放点水，和糖一起大火熬开。转小火。
第3步变成浅黄色就可以了。注意不要熬焦了。不然糖有苦味。把草莓放进糖里打滚，裹好后。放进冰水冷却。盘子里放点水或者油，不然会粘住的。
第4步可以吃咯。很简单的小零食。
小贴士：
1.熬糖的时候要放点水。这样开得比较快。2.大火熬化开糖后。要立刻转小火，大火太久容易焦。焦了会发黄，糖会带苦味。3.最好准备冰水冷却。这样速度快点。4.动作快一点，不然糖会重新凝固。不好沾，重新加热容易焦。草莓太多的话就分几次吧？
【北京】冰糖葫芦
食材明细：
主料：山楂25枚，白糖100克
辅料：凉水50克
【北京】冰糖葫芦的做法步骤：
1，山楂洗净
2，去柄，刀横切两半，一扭就能打开，将山楂籽去掉，再重新对接成一个完整的山楂样子
3，用热水烫过的竹签将山楂串成串，大小可随意，根据竹签长短来调整
4，烤盘上抹一点植物油，抹匀待用
5，白糖和凉水入不粘炒锅中
6，小火煮开，出现密集的小气泡，并且糖浆的颜色呈淡淡的琥珀色，转成微小火
7，因为糖浆比较少，锅子又小，我用勺子舀着糖浆淋在山楂上
8，将淋满糖浆的山楂串轻轻摔在烤盘上，晾凉后即成冰糖葫芦
9，酸酸甜甜
小贴士：
熬糖是关键，一定要小火，熬到淡琥珀色才能使用；没有烤盘，就准备一张大的平盘，抹点油，凉后可轻松取下。
豆沙夹心冰糖葫芦
食材明细：
山楂28个，白砂糖250克，水130克，红豆沙少许，松籽仁少许，竹签
豆沙夹心冰糖葫芦的做法步骤：
1.白砂糖，颗粒粗一点的更好；
2.选择新鲜饱满的山楂，洗净凉去水分，将山楂拦腰切开，用小刀挖去果核，填上红豆沙馅（豆沙馅是我自己做得，超市也有），对好缝隙，在馅上轻轻按上一个炒熟的松籽即可；
3.竹签用清水洗干净再用开水煮一下，将填好馅的山楂从小到大串起来，随意串几个，家里有小孩子的，为了安全最好将竹签的尖剪去；
4.白砂糖和水的比例为2：1。同时放进锅内，一定要使用不锈钢锅或搪瓷锅；
5.熬糖，煤气炉大火烧开，中小火5分钟，待开始出现大泡泡的时候转中火，继续5分钟，至到锅内没有大气泡只有小气泡，而且颜色发亮，改为小火，否则因为水分蒸发过快而把糖熬过火。熬好的糖浠必须马上离火。熬的时候不可以搅动，边熬边用手晃动锅底，以免出现受热不均匀或出现糊锅现象。
6.蘸糖，准备一块干净的菜板，上面用手抹上一层薄薄的清水。将串好的山楂贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻一转，裹上薄薄一层，迅速放到水板上冷却二三分钟即可享用。（沾糖时动作一定要快，慢了糖浠会降温凝固。蘸糖需要技巧，如果糖裹得太厚，影响口感。糖要蘸上薄薄而均匀的一层，才好吃）。
小贴士：
温馨提示： 原味冰糖葫芦我用的是冰糖，这次我使用了白砂糖，为的是做一下比较：除了用水的比例不同外，冰糖的口感比较香脆，味道和色泽也比白糖略胜一筹，还有冰糖做出的糖葫芦融化的慢一些。外面卖的全是白砂糖，因为冰糖成本太高。如果是自己吃，我见意还是用冰糖为好，单从营养角度也比白糖好。
Q版冰糖葫芦
食材明细：
绵白糖适量，山楂糕适量
Q版冰糖葫芦的做法步骤：
第1步山楂糕切小块，如果有长一点的竹签的话，就穿成一串！我只是穿了一个！拿一个大点的平盘，事先抹薄薄的一层油备用锅内放少许油（油放一点点就可以，我这个油放的有点多了，最后熬好了糖，不是特别的好沾）
第2步放白糖，糖可以多放一些，加少许水，加几滴白醋（放两大勺糖的话，放一勺水就差不多，白醋只放少许就可以）开小火慢慢的熬，这时候我们就能感受到糖汁在锅内产生的微妙变化
第3步首先是糖慢慢融化，然后糖汁开始沸腾！因为有水的存在，糖汁产生的是沸腾，起大泡的状态继续慢慢熬，糖内的水分越来越少，气泡也变得越来越小！
第4步糖内的水分熬干以后，糖汁显得比较浓稠，还是起大泡的状态！但是这时的大泡，和一开始的大泡明显不一样，气泡大而透明锅内的气泡变得越来越小，越来越密，糖汁的颜色慢慢的变成黄色
第5步等到锅内的糖汁变成浅黄色，气泡小而绵密的时候，将锅马上离火将山楂糕放糖浆内滚一下，沾匀糖浆，然后放在事先抹了油的平盘中晾凉即可
山药豆冰糖葫芦
还记得小时候对着街头的糖葫芦猛咽口水吗？可甜蜜的冰糖葫芦却被妈妈视作不卫生食物吃不到嘴。为了美味又健康，现在自己动手做冰糖葫芦吧，而且还是创意山药豆版的哦！
原料：山药豆适量、冰糖200克、热水100克、白醋1/2小勺
做法：
1、山药豆放流动的水里清洗干净，高压锅里蒸20分钟，蒸熟后取出晾凉，取竹签适量，将山药豆串起
2、取一不粘锅，放入冰糖200克，倒入100克热水和1/2小勺白醋
3、中火加热，可以用铲子慢慢搅拌，加快冰糖溶解
4、当所有的冰糖都溶解后转小火，慢慢加热，这个时间有点长，大约四、五分钟
5、仔细观察糖液的泡沫，当糖液的颜色变得稍微有一点点黄，泡沫繁多很拥挤时，用筷子蘸一下，放入冷水中，10秒后拿出来，一旦凝固不粘牙就立刻马上关火
6、将串好的山药豆放进去快速滚一下，拿出放在抹了油的铁盘中，放冷处凝固即可
温馨小贴士：
1、一定要开水溶解糖，开水和冰糖的比例为1:2，记得一定要放少许白醋，放白醋的好处是糖不会起沙，最后而是玻璃一样的透亮
2、观察糖液的颜色和泡沫，冰糖的颜色不会怎么发生变化，只是微微有点黄
3、鉴定糖液是否可以的最好办法：准备筷子蘸一下，放入冷水中，10秒后拿出来，咬一下看是否凝固且不粘牙
4、盘子一定要刷油，并放置寒冷处，暖气屋子里不行，糖都化了
5、山药豆还可以换成山楂、橘子、苹果、圣女果、猕猴桃等任何你喜欢的东西
【大家都在看】常喝醋对付三高有奇效！常喝醋对付三高有奇效！
对于有些人来讲，醋只是可有可无的调味品，但是对于有些人来说，醋可称得上是物美价廉的保健良药。常喝醋，看降低三高，醋还可促进新陈代谢，防止脂肪沉积。
在酸、甜、苦、辣、咸这五味当中，酸并不像甜那么受大众欢迎，也不像咸那样每天烹调必不可少，但是一些酸味食物却有着人体必需的营养和对身体健康的多种功效。就拿醋来说，对于有些人来讲，它只是可有可无的调味品，但是对于有些人来说，醋可称得上是物美价廉的保健良药。
【对付三高显奇效】
血糖高、血脂高、血压高被称为三高，三高的形成正是由于生活水平的提高而造成的大鱼大肉过量进食的结果，这是众所周知的。而鲜为人知的是，吃醋正是对付三高的简单而有效的方式。
一方面是因为醋能够扩张血管，帮助消化吸收；
另一方面，是因为醋可以调解人体的酸碱平衡。
人们平时所吃的大鱼大肉，都是酸性食物，食用过多，就会引起体内酸度增高从而导致酸碱失衡，要想酸碱平和，必须食用碱性食物来中和。
醋在入口之前是酸性食物，然而在入口之后，与体内的胃酸发生反应，便生成碱性物质，可以和肉类食品酸碱中和。
除此之外，醋可以扩张血管，从而达到降低血压的效果。
【远离肥胖防感冒】
醋可促进新陈代谢，防止脂肪沉积。
早在《本草纲目》就有记载，醋能消肿，散水气，杀邪毒，理诸药。另外，适当喝醋或柠檬酸可以抵挡病毒，有助于防治感冒。
需注意的是，正在服用某些西药者、服解表发汗中药者、胃溃疡和胃酸过多者、低血压者、骨质疏松患者不宜喝醋。在烹调中，您也别忘了添油加醋。
醋溜土豆丝、醋溜白菜和糖醋鱼，味美营养丰富;在骨头汤或蚬蛤类海鲜汤中加点醋，钙的摄取量就可以成倍增加。平时喝饮料，也不妨多选择果醋和酸奶。
女人吃醋具有神奇的功效，你肯定不知道，但这里的醋指的是食用醋哦，而不是白醋（因为现在太多白醋是工业原料制成，远离它）盘点女人吃醋的神奇功效盘点女人吃醋的神奇功效
1.早晨空腹服一匙老陈醋通便
许多被痤疮或色斑困扰的女性常常存在不同程度的便秘。现代医学研究表明，老陈醋中含有丰富的氨基酸和某些酵解酶类以及多种不饱和脂肪酸，可促进肠道蠕动，维持肠道内环境的生态菌群平衡，保持大便通畅。如果便秘较重，可每天早晨空腹服一匙老陈醋(约10～15毫升)，再喝上一杯凉开水，服用1周后即可见效。
2.睡前服10～15毫升米醋减肥
减肥是女性朋友们永恒的话题，醋中含有20多种氨基酸和16种有机酸，可促进糖代谢，降低胆固醇，经常食用醋中所含的氨基酸，不仅可以消耗体内脂肪，还能促进糖、蛋白质等新陈代谢顺利进行，起到减肥的效果。因此，想瘦身的朋友不妨每晚睡前服10～15毫升米醋。
3.白醋加水按摩祛皱抗衰老
中医认为，醋具有祛淤生新的作用，对于改善皮肤血液循环、促进皮肤新陈代谢具有一定的作用。现代药理研究表明，醋具有辅助抗氧化、抗衰老、祛除皱纹的作用。
晚上洗脸后，可取白醋1勺，水3勺，混合均匀，用棉球蘸取醋液，在脸上有皱纹的地方轻轻涂抹，再以指腹轻轻按摩3～5分钟，温水洗净即可。长期坚持，可帮助消除脸部细小的皱纹。
手是女人的第二张脸，手部的护理也绝不能忽视。洗手后，将白醋与水按照3：1的比例混合，均匀地涂抹在手上，保留5分钟左右，再用清水洗掉。长期坚持，双手会变得白皙、细嫩。
4.热水加醋泡脚改善睡眠
中医认为，醋能活血散淤，用醋泡脚，能促进机体血液循环、消除疲劳、帮助入睡。因此，受失眠困扰的人，不妨每晚睡前将2500毫升40℃左右的热水倒入盆中，加食醋(陈醋、米醋均可)150毫升浸泡双脚，以改善睡眠。另外，洗澡时在浴缸中加入适量醋，也能起到很好的消除疲劳、改善睡眠的作用。
5.温开水加白醋清洗或坐浴防妇科病
白醋具有杀菌的作用，对外阴瘙痒及阴道炎有很好的防治作用，每次可用1000毫升温开水加白醋10～15毫升，配成浓度1%～1.5%的溶液清洗外阴或坐浴。与其他妇科外用洗液相比较，用白醋洗后外阴湿润、舒适、无干涩感及异味，尤其对中老年女性效果更好。
特别提醒：
需要注意的是，醋不宜大量饮用，特别是患有胃溃疡、胃酸分泌过多的人。此外，皮肤敏感的人也要小心。
结语：醋虽然酸酸的，很多人不喜欢，但是女人吃醋具有神奇的功效，平时不妨适当的食用，一定会有意想不到的效果的。
冰糖葫芦（圣女果）
食材明细：
圣女果10粒，白糖50g，水75g，牙签/竹签适量，锡纸/泡沫/刷油的容器适量
冰糖葫芦（圣女果）的做法步骤：
第1步圣女果洗净，沥干水，用牙签或者竹签串起来。白糖倒入锅中，尽量倒在中间，不要较多的散落在锅壁附近。
第2步加入水，保持中火加热。加热的全过程不要搅拌，让锅内的糖和水静静地沸腾，冒泡。如果搅拌了，糖浆沾在内壁上，有可能结晶，从而会引起蒸锅糖水都结晶，就前功尽弃了，步骤1中白糖放在中间也是这个道理。当锅中的糖水变成黄色，冒大泡，并且用筷子沾糖浆，浸入冷水中糖浆能立刻成型，捏起来硬吃起来脆，就可以使用糖浆了。
第3步把圣女果在制作好的糖浆里滚一滚，均匀地沾上糖浆，取出后插在泡沫上，或者放在锡纸、抹油的容器上。
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