食材明细:
大葱50克,豆油25克,面酱50克,姜末5克,精盐1克,味精1克,芝麻油25克,花椒面0.5克,面粉500克,蔬菜500克,油豆腐50克,鸡蛋2个,水发木耳50克,水粉条75克,小海米25克。
素馅水饺的做法步骤:
1.将鸡蛋打入碗内搅匀炒熟。油豆腐、木耳、粉条切碎,蔬菜洗净切碎挤去水分。将上述原料和在一起,加入面酱、葱姜末、花椒面。豆油、芝麻油、味精、精盐拌匀成馅。
2.把面粉用凉水和好揉成面团,揉匀后下成60个剂子,按扁,逐个擀成圆薄皮。
3.左手拿皮,右手抹馅,双手合拢,将口捏紧,包成水饺。
4.锅内放入水烧开,将水饺下锅,边下边在锅内慢慢推转,待水饺浮出水面时,盖上锅盖煮熟捞出。
食材明细:
小麦面粉300克,胡萝卜200克,冬笋200克,圆白菜20克,香菇(鲜)20克,盐2克,白砂糖2克,酱油10克,香油3克,胡椒粉2克,植物油20克
上汤素水饺的做法步骤:
1.胡萝卜、冬笋洗净均切丝,放入开水中氽烫,捞出后压干水分。
2.大头菜切碎;冬笋蒸熟后切碎。
3.锅中倒入适量的油烧热,放入馅料爆香。
4.再加入调味料(盐、白糖、酱油、香油、胡椒粉),煮到汁液收干后盛出,做为馅料。
5.方形水饺皮中包入适量的馅料,包成饺子,放入滚水中煮到浮起时捞出就可以了。
食材明细:
主料:面粉300克,西葫芦一个
辅料:木耳适量,虾干适量,油条一根,香油2勺,橄榄油2勺,姜末少许,蒜末少许,胡椒粉少许,盐少许,蚝油1勺
西葫芦素水饺的做法步骤:
1,面团揉好,醒15分钟。
2,所有食材准备好。
3,油条切碎。
4,放入微波炉烤1分钟,这样油条很脆,可以吸收菜里的水分。
5,所有食材切好,放在一起。
6,姜末.蒜末切好。
7,蒜末.姜末,耗油,胡椒粉,香油,橄榄油,盐一起放入。
8,拌匀备用。
9,醒好的面团,做成饺子皮。
10,开始包饺子。
11,锅内加水烧开,放入少许盐,这样煮好的饺子不会粘在一起。
12,下入饺子,大火烧开。
13,饺子煮的肚子鼓起来就熟了。
14,装盘。
15,再用蒜泥,苹果醋,辣椒油调一个料汁,非常好吃。
食材明细:
皮丝300公克,干香菇30公克,红萝卜120公克,罐头玉米240公克,高丽菜200公克,甘草片2片,胡椒粒1大匙,水3000㏄,盐1小匙
蔬菜素高汤的做法步骤:
1.皮丝、香菇分别浸泡清水至膨胀,取出挤干水分备用。
2.红萝卜去皮,切滚刀块;高丽菜洗净,切大片状,备用。
3.将所有材料及水放入锅中煮至沸腾。
4.转中小火继续炖煮约30分钟。
5.加盐调味,过滤材料、捞除浮末取汤汁即可。
食材明细:
油菜200克,黄瓜300克,水面筋200克,盐10克,味精2克,大葱15克,姜15克,辣椒油25克,白酱油20克,淀粉(玉米)1克,猪油(炼制)10克
蔬菜扒素肠的做法步骤:
1. 黄瓜洗净,将水面筋从黄瓜的一头缠到另一头,厚约0.6厘米;
2. 锅内加入鸡汤,将缠好的水面筋的黄瓜下入锅内,用慢火煮3分钟后捞出,放入冷水中冷却后将黄瓜抽出,将水面筋切为马蹄块;
3. 将油菜洗净,用开水烫一捞出;
4. 锅烧热后放入红油和葱花、姜末爆香,加白酱油、鸡汤、下入面筋,煨2分钟,再加盐、味精、油菜,烧开后,用湿淀粉勾芡,淋上熟猪油,装盘即可。
食材明细:
红色橙色菜椒,蒜苗,大白菜丝,红萝卜丝,豆芽,葱丝
素炒蔬菜丝的做法步骤:
1、热锅放蒜茸,放菜椒丝、红萝卜丝、大白菜丝及蒜苗;
2、炒到六七成熟,加盐(可放少少鸡精),翻几下;
3、再放豆芽,翻几下,上锅,再铺上葱丝即可。
食材明细:
西芹150公克,红萝卜半条,姜1两,马铃薯1颗,白萝卜半条,荸荠5颗,水5斤
蔬菜素高汤底的做法步骤:
将材料洗净后,加入水焖煮约2小时左右,再过滤出汤底即可。
素三鲜水饺的做法
主料:韭菜1小把、胡萝卜半根、鸡蛋3个、面粉250克
配料:大葱10克、蚝油2克、精盐2克、酱油2克、五香粉1克、鸡粉1克
素三鲜水饺的做法步骤:
1.胡萝卜去皮、韭菜摘洗干净、鸡蛋打散摊成鸡蛋饼,都切碎。大葱也切成葱末。
2.将所有食材放入碗中,加入食盐、蚝油、鸡粉、五香粉和酱油。
3.搅拌均匀,馅料就做好了。
4.面粉放入大碗中。
5.根据面粉的吸水性添加清水,和成光滑的面团,饧发15分钟左右。
6.饧好的面团取出,将面团揉成长条,切成小剂子并擀开。
7.放入馅料,包成自己喜欢的形状。
8.做好所有的饺子。如果饺子太多的话,可以直接冷冻起来。
9.锅中做水,水开以后放入饺子。
10.水再开后加入冷水,一共重复三次。
11.煮好的饺子捞出。
12.蘸点儿醋或是酱油。
素三鲜水饺的做法小贴士:
1、素三鲜饺子是用韭菜、胡萝卜、鸡蛋制作的一道小吃。饺子深受中国广大人民的喜爱,是中国北方大部分地区每年春节必吃的年节食品,在许多省市也有冬至节吃饺子的习惯;
2、韭菜可以解毒和散瘀,所以不单能够降血脂,还对预防动脉硬化、贫血、冠心病有帮助;
3、鸡蛋中含有珍贵的卵磷脂,可以帮助脂类代谢,有助于降低血脂;
4、胡萝卜含有大盆胡萝卜素,其分子结构相当于2个分子的维生素A,在肝脏及小肠钻膜内经过酶的作用,可补肝明目。
素三鲜水饺
这里的素三鲜分别是山鲜木耳、陆鲜韭菜、海鲜大虾不需要加太多的佐料,比如五香面等容易盖住三鲜的原值原味,煮时也不需要点很多遍,这三样很容易熟。
食材配方
主料:
面粉
鲜虾
干木耳
韭菜
花生油
盐
味极鲜
香油
做法 共10个步骤
1.面粉加少许盐和成面团
2.虾去皮、去沙线
3.木耳提前冷水泡发一天
4.韭菜洗净
5.将三样切碎放容器
6.加花生油、盐、味极鲜、香油拌匀
7.面粉切剂擀皮
8.包入馅料
9.包好隔段摆盖子上
10.锅烧开水猛火下入水饺煮漂上,冷水点两开即可出锅
食材明细:
主料:猪肉馅适量,食用油适量,生抽适量,五香粉适量,料酒适量,鸡精适量,蚝油适量,香油少许
辅料:葱花适量,姜末适量
水饺的做法步骤:
1,将青萝卜洗净去皮擦成丝,锅中加入烧开下入青萝卜丝焯水。
2,焯好水的青萝卜捞出过凉水。
3,猪肉馅加入适量料酒搅拌,再加入生抽、食用油、五香粉、鸡精、搅拌均匀。
4,将青萝卜丝剁碎,切葱末、姜末。
5,将青萝卜碎及葱花、姜末加入肉焰中搅拌均匀。
6,食用分3次加入并搅拌均匀,少许香油、加入适量蛀油提鲜搅拌均匀。
7,拌至均匀的馅料。
8,拌馅之前和的饺子面揉匀至光滑饧一下。
9,将面团搓长条状。
10,揪出均匀的面剂。
11,将剂子按扁。
12,擀成饺子皮。
13,包入馅料掐成饺子。
14,饺子大小均匀。
15,锅中加入适量水烧开,将饺子下入锅中煮制。
16,煮制饺子皮鼓起并飘起来即可捞出。
17,饺子捞出装盘馅料鲜香。
18,饺子每周包一次不同馅料的。
喜欢《蔬菜素水饺》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了剥皮辣椒水饺专题,希望您能喜欢!