东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，每个餐厅都会准备类似的菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你还记得哪些菜谱呢？以下由小编为大家精心整理的“鲜丽腰果炒扇贝肉”，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主材：，大扇贝肉8粒，切半，解冻，蒜蓉1汤匙，洋葱1个，去皮切丝，熟腰果适量，姜片2片，青椒1个，去籽切片，胡萝卜1棵去皮切段，玉米笋8条，切块，松子适量，油适量，汁料：份量仅供参考，蚝油1汤匙，麻油1茶匙，盐1茶匙，糖1茶匙，水2汤匙，生粉2茶匙，花雕酒1茶匙，腌料：，胡椒粉和盐腌少许
鲜丽腰果炒扇贝肉的做法步骤：
1.先将扇贝肉用胡椒粉和盐腌15分钟，胡萝卜氽烫2分钟，加入扇贝肉一起烫至硬身(约2分钟)，沥水备用。
2.快火下油(约1汤匙)起锅，爆香蒜头和姜片，加洋葱和1茶匙盐炒软，加青椒和玉米笋炒香；加入扇贝肉、胡萝卜和酒炒匀，再加汁料和匀，加腰果翻匀，装盘再加些松子即成。
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扇贝肉炒芦笋
食材明细：
主材：，急冻扇贝肉5-8只，解冻抹干，中洋葱1个，去衣，切片，红椒半个，切碎，蒜蓉1汤匙，红葱头1个，去皮切粒，鲜芦笋15条左右，汁料：，生粉1茶匙，水鞋120毫升，麻油1茶匙，盐、鸡粉适量，腌料：，盐、胡椒粉、生粉少许
扇贝肉炒芦笋的做法步骤：
1.鲜芦笋洗净，切去尾段，再每条切开3段，放入已滚的热水，用少许油氽烫 (约5分钟)。扇贝肉用少许盐 胡椒粉，生粉腌一腌。
2.快火下油起锅，先炒香蒜蓉，红葱头，加入洋葱用少许盐炒软。加入扇贝肉，煎至两面金黄，转中火，加点水焗一焗(约2分钟)，加入红椒粒略炒。转回快火，加入芦笋略炒，最后汁料炒匀，装盘即成。
青红椒炒扇贝肉
食材明细：
主料：扇贝肉180克，青椒75克，红椒70克
辅料：姜片适量，料酒适量，生抽适量，盐适量
青红椒炒扇贝肉的做法步骤：
1，食材：扇贝肉（已清洗）、青红椒（已去蒂去籽清洗切开）、姜片
2，烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。
3，接着，下入扇贝肉，加适量的料酒。
4，翻炒翻炒。
5，然后，合入青红椒翻炒翻炒至青红椒断生。
6，最后，加适量的生抽。
7，加适量的盐。
8，调味炒匀即成。
沙茶扇贝肉
食材明细：
扇贝肉300克，韭葶100克，红椒适量，姜末适量，沙茶酱适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量
沙茶扇贝肉的做法步骤：
第1步韭葶切段，红椒切段扇贝肉洗净
第2步锅中放油，下姜末，沙茶酱炒香放入扇贝肉翻炒
第3步再下入韭葶、红椒翻炒，最后调入生抽、盐、鸡精翻炒均匀出锅
小贴士：
厨房小语：沙茶酱、生抽都有咸味，盐要酌量放
香酥扇贝肉
食材明细：
主料：扇贝肉一袋（冷冻）
辅料：玉米淀粉120克，料酒8克，盐适量，胡椒粉适量，葱适量，姜适量
香酥扇贝肉的做法步骤：
1，准备扇贝肉。
2，解冻处理干净，然后加适量的料酒，盐，葱姜，胡椒粉腌制20分钟入味，去腥。
3，将葱姜去除，多余的水分倒出去，加适量的淀粉。
4，拌匀备用。
5，锅里加适量的植物油，七成油温将扇贝放油锅中炸。
6，炸两边金黄就可以。
7，捞出控油（吃的时候，配点蘸料，可以用适量生抽，米醋和蒜末，辣椒油调一下，边吃边蘸。也可以直接食用。）
小贴士：
吃的时候，配点蘸料，可以用适量生抽，米醋和蒜末，辣椒油调一下，边吃边蘸。也可以直接食用。
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