水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你是不是很想去学一学呢？下面，我们为你推荐了西芹腰果云耳百合，供你参考和使用，请收藏和分享。
食材明细：
西芹1根，腰果100克，云耳适量，百合适量，盐，料酒，油
西芹腰果云耳百合的做法步骤：
1.西芹洗干净摘掉叶，刮去表皮切好备用，百合洗干净热水泡软，云耳温水泡开备用腰果热水灼热片刻捞起晾干水放入微波炉中火叮1分钟。
2.适量得油烧滚，当油烧滚后改中慢火，放腰果炸，待表面上色后，即可熄火，再让其在油里面炸片刻捞起。
3.西芹用水灼煮一下捞起泡冷水晾干备用。
4.少量油烧热锅，所有材料放入锅里，加料酒爆炒片刻后放适量的盐调味再爆炒片刻即可装盘。
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西芹腰果炒百合
食材明细：
主料：西芹4根，百合适量，腰果适量
辅料：蒜2瓣，油适量，盐少许，高汤少许，水淀粉少许
西芹腰果炒百合的做法步骤：
1，原料：西芹洗净，鲜百合洗净，腰果
2，蒜切片
3，西芹切菱形片
4，西芹焯水（开水中放入少许盐保持芹菜的翠绿颜色）
5，百合在开水中焯水，水翻滚几下变色后捞出
6，将焯好西芹和百合分别冲凉水，控干水分
7，热锅下油，放入腰果翻炒成金黄色即可，捞出备用（速度要快，切记炸糊）
8，用炒腰果的底油，放入蒜片煸香
9，放入芹菜和百合
10，放入盐和高汤翻炒
11，可以放入少许水淀粉勾芡（也可以不勾芡），翻炒均匀后，放入腰果即可
12，成品图
西芹百合炒腰果怎么做好吃 西芹百合炒腰果
西芹百合炒腰果
上次买的新鲜百合还没吃完，买了西芹和腰果，做成一道清爽小炒。这是我们这边酒宴上的彩头菜，寓意百年好合。比起酒宴的大鱼大肉，西芹清脆，百合软绵，腰果香脆的西芹百合
食材配方
主料：
西芹
400g腰果
20g百合
1个辅料：
油
适量盐
适量鸡精
适量
做法 共9个步骤
1.西芹去老筋，斜切成短段
2.百合掰成瓣，清洗干净待用
3.凉油凉锅下腰果，再开小火慢慢炸制腰果
4.稍一变色就捞出沥油
5.西芹和百合，开水焯一分钟，水中滴入几滴色拉油，捞出冷水冲凉
6.留底油，下入西芹和百合翻炒
7.加盐
8.加鸡精
9.倒入腰果翻拌均匀即可出锅了
西芹百合
食材明细：
芹菜2根，百合2个，食用油1勺，盐3克，糖3克，耗油半勺，姜2片，淀粉半勺
西芹百合的做法步骤：
第1步芹菜洗净泡水焯水后过凉
第2步叶子去除凉拌食用鲜百合掰成片片芹菜切斜片炒锅中加1勺食用油炸香姜片
第3步放入芹菜大火快速翻炒并快速放入调料同时放入百合百合很容易成熟半勺淀粉加2勺清水拌匀
第4步水淀粉倒入锅里快速翻炒均匀关火淋几滴香油一气呵成清脆爽口的快手菜出锅摆盘上桌
小贴士：
这道菜全程体现一个快字 因为芹菜已经焯水 炒制时动作要麻利 才会清脆爽口
西芹百合虾仁
食材明细：
虾仁100克，新鲜百合200克，西芹100克，红椒50克。调料精盐2克，苏打粉1克，味精2克，蛋清1个，生粉2克，色拉油250克，绍酒2克，二汤5克。
西芹百合虾仁的做法步骤：
1、虾仁抽去泥肠，沥净水，加精盐、苏打粉、味精、蛋清、生粉上浆；百合取瓣洗净，西芹切粒，红椒切菱形片。
2、锅放油烧至四成热，将虾仁小火滑2分钟至熟倒入漏勺，锅留少油，烧至六成热后下西芹、红椒片大火略炒半分钟，放入绍酒、二汤、精盐、味精，勾薄芡，放入百合、虾仁一起炒匀即成。
小贴士：
特点
虾仁鲜滑，百合甜嫩，西芹翠绿。以百合谐音百年好合，寓祝新人白头到老。
制作关键
百合必须最后下锅，出菜要快，否则会发黑。
西芹炒百合
食材明细：
西芹200克，百合一只，枸杞适量，盐 糖 黑胡椒 油 鸡粉适量
西芹炒百合的做法步骤：
第1步准备好食材西芹洗净，抽取老经斜切片，百合剥掉外面的老皮，然后一片片剥下来，洗干净。枸杞浸泡
第2步煮开水将西芹焯熟捞出浸在冷开水中冷却，然后沥干
第3步炒锅加油烧七成热，加入焯好的西芹煸炒加入百合快快炒透明后
第4步加泡好的枸杞、糖、盐和鸡粉快速煸炒均匀。出锅前撒上黑胡椒就OK了装盘，就可以品尝了
小贴士：
还可以按自己的喜好加胡萝卜和坚果。
蟹黄西芹百合
食材明细：
蟹黄，西芹，百合，盐，白酒
蟹黄西芹百合的做法步骤：
1、热锅下油，蟹黄爆香至起泡，依序下百合、西芹快炒；
2、然后用白酒呛锅后，加少许盐调味，就可起锅装碟。
西芹百合爆虾球
5分钟打造一道秋季餐桌经典保留菜西芹百合爆虾球
干闺女唐果九个月了，出了两颗下牙，能自己拿着吃新鲜出炉的面包芯儿，扶着床围自己站立，两个多月没见，长大很多，不过看见我依然很不见外，不停的乐，在我怀里玩外套扣子，啃衣角，目不转睛的看着我，还跟妈妈学了好多调皮的小表情，淘气得很~前几天吃川办带回来几袋酸汤鱼的料还有碎米芽菜,一直发懒不肯做,这道西芹百合虾球也有一阵子了,经典菜式必然有其过人之处,西芹叶柄厚实,口感爽脆,能清除体内垃圾,而百合又是一种药食兼用的好材料,最适合秋季食用,虾仁爽滑腰果香脆,做为这个季节餐桌的保留菜再适合不过~
西芹百合爆虾球
食材:西芹、百合、虾仁、腰果
配料:盐、糖、花椒、淀粉、食用油、香油
西芹百合爆虾球做法
1、西芹洗净斜刀切成菱形，干百合洗净泡发，腰果适量，鲜虾去壳去虾线备用。
2、锅热后放入食用油，待油五成热时下入腰果，小火翻炒均匀上色，腰果表面呈金黄色时关火出锅自然冷却。
3、另起锅，倒入食用油，放入花椒炒香，把西芹倒入锅中大火翻炒。
4、再把百合和剥好的虾仁放入锅中，加入适量盐和糖翻炒均匀。
5、待虾仁变色后，调好水淀粉，倒入锅中。
6、翻炒两下，让食材均匀的包裹芡汁。最后把腰果放入锅中。
7、滴入少许香油，翻炒均匀即可关火。
8、盛盘稍做装饰。
网站小提示
芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗
鸡肉和百合能一起吃:鸡肉与百合搭配食用，有补血养血、开胃进食等功效。对产后因出血过多，致使身体虚弱而出现的头晕目眩、精神疲乏、乳汁不足等症有一定疗效。
西芹百合炒虾球
食材明细：
主料：西芹250克，鲜百合120克，青虾肉150克
辅料：红椒片40克，姜片10克，蒜片10克
配料：葱花15克，绍酒20克，盐2克，白糖3克，味精1克，烹调油20克，水淀粉适量
西芹百合炒虾球的做法步骤：
1，虾肉浆制；先把净虾肉里放入适量的盐加入少许清水用筷子进行快速搅打，用此法可去掉虾里的颜色，使炒出的虾会更为透亮滑爽，颜色也美观。
2，搅打后冲洗干净，里面放少许黄酒加水淀粉拌匀备用。
3，勾兑碗芡；碗里放盐、味精、白糖和少许胡椒粉，再加入少许黄酒搅匀，然后倒入少许水淀粉搅匀，搅匀后里面放入葱姜蒜片备用。
4，锅中水烧开下入西芹和百合进行汆烫，汆烫后立即捞出过凉控净水份备用。
5，把虾肉也用开水汆烫后备用。
6，锅中留底油下入姜片和红椒煸炒数下，然后倒入汆烫好的西芹百合炒匀。
7，西芹百合炒匀后放入汆烫好的虾球。
8，急速烹入碗芡用旺火进行翻炒。
9，炒至芡汁糊化后便可出锅码盘，此菜便制作完成。
小贴士：
此菜特点；菜品颜色艳丽美观、西芹爽脆虾球滑嫩、荤素搭配营养丰富。
温馨提示；
1、按以上方法处理过的虾球颜色会比较透亮，还可按此法制作水晶虾球。
2、西芹汆烫后快速过凉，可保持其口感脆嫩和颜色的美观，水溶性维生素也会流失的少一些。
大炒勺的这款家常养生菜“西芹百合炒虾球”就做好了，供朋友们参考！
松仁百合炒西芹
食材明细：
西芹（茎部）250g，松仁100g，鲜百合3只，盐少许，白糖少许，淀粉少许，橄榄油少许
松仁百合炒西芹的做法步骤：
第1步西芹茎洗净，斜刀切成小段，放入开水中焯烫2分钟，过凉，控干水；。鲜百合掰开，分成一片片滴，除去鲜百合老衣，洗净控干水；松仁洗净控干水；少许淀粉和清水调匀成水淀粉；备用。.取炒锅稍热后，不放油，直接放入松仁，小火煸炒，至微微变色，盛出，备用。
第2步在热锅内倒入少许橄榄油，稍热，放入西芹和松仁翻炒，放入少许盐和白糖，之后倒入百合，拌炒均匀，倒入水淀粉，翻炒，即可。
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