“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你还记得哪些菜谱呢？有请阅读小编为你编辑的扇贝肉炒芦笋，希望你更多关注本网站更新。
食材明细：
主材：，急冻扇贝肉5-8只，解冻抹干，中洋葱1个，去衣，切片，红椒半个，切碎，蒜蓉1汤匙，红葱头1个，去皮切粒，鲜芦笋15条左右，汁料：，生粉1茶匙，水鞋120毫升，麻油1茶匙，盐、鸡粉适量，腌料：，盐、胡椒粉、生粉少许
扇贝肉炒芦笋的做法步骤：
1.鲜芦笋洗净，切去尾段，再每条切开3段，放入已滚的热水，用少许油氽烫 (约5分钟)。扇贝肉用少许盐 胡椒粉，生粉腌一腌。
2.快火下油起锅，先炒香蒜蓉，红葱头，加入洋葱用少许盐炒软。加入扇贝肉，煎至两面金黄，转中火，加点水焗一焗(约2分钟)，加入红椒粒略炒。转回快火，加入芦笋略炒，最后汁料炒匀，装盘即成。
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肉炒芦笋
食材明细：
芦笋适量，肉适量，葱适量，姜适量，辣椒适量，盐适量，酱油适量
肉炒芦笋的做法步骤：
第1步将芦笋洗净，去老根切段，我这次买的不很嫩，所以掰老根几乎去了一半，肉切片；锅内放油烧热，放肉片炒白，下葱、姜、辣椒炒后，最后下芦笋、调料一同炒香后装盘
辣炒扇贝肉
食材明细：
扇贝肉600g，耗油、料酒1大勺，香菜250g，干红树椒100g，紫皮洋葱200g，青红辣椒200g，生抽半勺，白糖半勺，郫县豆瓣酱一大勺，淀粉少许
辣炒扇贝肉的做法步骤：
第1步扇贝肉解冻，多冲洗几次，沸水加料酒焯水一分钟，捞出备用。圆葱，青红椒切丝，葱姜切丝，备蒜瓣，同时耗油、料酒一大勺、生抽、白糖半勺，少于清水，少许淀粉调成汁备用。
第2步冷锅热油下葱姜蒜，干辣椒煸炒出香味，下圆葱丝、青红椒丝，加入一勺郫县豆瓣酱编炒。放入扇贝肉，加入之前调好的汁，大火翻炒，加香菜段翻炒后出锅即可。
小贴士：
口重的话，耗油可以多加一勺，炒到后来如果有汤汁可以盖上锅盖 焖一会儿然后收汁会更入味。
鲜丽腰果炒扇贝肉
食材明细：
主材：，大扇贝肉8粒，切半，解冻，蒜蓉1汤匙，洋葱1个，去皮切丝，熟腰果适量，姜片2片，青椒1个，去籽切片，胡萝卜1棵去皮切段，玉米笋8条，切块，松子适量，油适量，汁料：份量仅供参考，蚝油1汤匙，麻油1茶匙，盐1茶匙，糖1茶匙，水2汤匙，生粉2茶匙，花雕酒1茶匙，腌料：，胡椒粉和盐腌少许
鲜丽腰果炒扇贝肉的做法步骤：
1.先将扇贝肉用胡椒粉和盐腌15分钟，胡萝卜氽烫2分钟，加入扇贝肉一起烫至硬身(约2分钟)，沥水备用。
2.快火下油(约1汤匙)起锅，爆香蒜头和姜片，加洋葱和1茶匙盐炒软，加青椒和玉米笋炒香；加入扇贝肉、胡萝卜和酒炒匀，再加汁料和匀，加腰果翻匀，装盘再加些松子即成。
青红椒炒扇贝肉
食材明细：
主料：扇贝肉180克，青椒75克，红椒70克
辅料：姜片适量，料酒适量，生抽适量，盐适量
青红椒炒扇贝肉的做法步骤：
1，食材：扇贝肉（已清洗）、青红椒（已去蒂去籽清洗切开）、姜片
2，烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。
3，接着，下入扇贝肉，加适量的料酒。
4，翻炒翻炒。
5，然后，合入青红椒翻炒翻炒至青红椒断生。
6，最后，加适量的生抽。
7，加适量的盐。
8，调味炒匀即成。
沙茶扇贝肉
食材明细：
扇贝肉300克，韭葶100克，红椒适量，姜末适量，沙茶酱适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量
沙茶扇贝肉的做法步骤：
第1步韭葶切段，红椒切段扇贝肉洗净
第2步锅中放油，下姜末，沙茶酱炒香放入扇贝肉翻炒
第3步再下入韭葶、红椒翻炒，最后调入生抽、盐、鸡精翻炒均匀出锅
小贴士：
厨房小语：沙茶酱、生抽都有咸味，盐要酌量放
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