“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你是不是在研究这些菜谱呢？为此，小编从网络上精心整理了《鸡茸芦笋(2)》，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
食材明细：
主料：青芦笋450克，鸡胸肉150克，火腿末1大匙；盐12小匙，香油12小匙；色拉油1大匙，水3大匙，胡椒粉12小匙，盐12小匙；玉米粉1大匙。
鸡茸芦笋的做法步骤：
1．芦笋削去梗部硬皮，洗净后交错放入微波炉耐热袋中，加盐和3大匙色拉油拌匀，松绑袋口，以强微波4分钟煮熟后倒置大盘中备用。
2．鸡胸肉剁成泥，与色拉油、水、胡椒粉、盐拌匀后放入深碗中，以强微波烹煮2分钟。
3．取出鸡肉泥拌入玉米粉、水，以强微波1分钟烹煮，取出搅拌，续以强微波再烹煮2分钟，再取出拌入火腿末及香油淋在芦笋上即可。
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玉米鸡茸(2)
食材明细：
主料：鸡胸脯肉200克，玉米（鲜）100克，
辅料：火腿5克，鸡蛋清125克，
调料：味精1克，盐2克，淀粉(蚕豆)10克，小葱3克，猪油（炼制）30克，姜3克
玉米鸡茸的做法步骤：
1.鸡脯肉剁成茸，盛入碗中；
2.鸡茸中加鸡蛋清、味精、葱花、姜末、精盐、湿淀粉和鸡汤150毫升，搅拌均匀；
3.嫩玉米洗净，在擂钵中擂成茸，用细纱布滤出浆汁；
4.将玉米浆汁倒入鸡茸碗内合并拌匀；
5.熟火腿切成绿豆大的丁；
6.炒锅置旺火上，下入熟猪油烧至五成热时，将拌好的玉米鸡茸下锅，用手勺摊炒半分钟，待茸糊凝结成熟，起锅盛盘，撒上火腿丁即成。
蒜茸芦笋
食材明细：
芦笋150克，蒜茸适量，熟油适量，生抽适量
蒜茸芦笋的做法步骤：
1.芦笋削去表皮后洗净。
2.水开后放入芦笋焯熟后捞起放碟。
3.将芦笋切成3段，在表面上铺上蒜茸。
4.最后淋上熟油和生抽即可。
蒜茸金桔芦笋
食材明细：
芦笋100克，金桔2个，蒜茸1瓣，橄榄油素油1小匙，盐适量，水适量，淀粉适量
蒜茸金桔芦笋的做法步骤：
1.把芦笋根部(一寸左右)的皮削掉， 切掉根部半厘米; 然后切斜长段
2.金桔切薄片(2毫米)
3.油加热， 放一半蒜茸和一半金桔片， 炒香
4.放入芦笋段， 翻炒1分钟， 加盐
5.再炒半分钟， 加剩下的金桔片
6.翻炒几下， 加水淀粉和剩下的蒜茸
7.水淀粉略收干， 关火出锅.
姜茸鸡
食材明细：
主料：光鸡1只
辅料：姜500克，盐适量，葱2条
姜茸鸡的做法步骤：
1，把光鸡整净，内外抹匀适量的盐，15分钟后再抹一次，然后把葱结，姜块赛入鸡肚内。
2，蒸锅水开后放入鸡隔水蒸30分钟左右，刚熟即可。
3，把姜切成小块，入粉碎机打碎。
4，姜碎拌入适量盐，加少许油入锅炒至干香，无辣味即可(饭店用油炸)。
5，鸡蒸熟后斩件摆好。
6，把炒好的姜盖在鸡肉上，姜茸鸡就做好了，吃时姜和鸡肉一块吃，别有一番风味，有机会尝试一下呵。
清香鸡茸
食材明细：
一只冷冻小母鸡，姜，葱，盐，香菜，香油，辣油。
清香鸡茸的做法步骤：
1、把小母鸡放入大同内锅，加姜、葱、盐，加水到10CUPS，加3次6档水，到第三次，电锅跳档。
2、把小母鸡的鸡肉剔出，用手捏成茸，加盐、香菜、香油、辣油，做型，上盘。
鸡茸青豆
食材明细：
嫩青豆，鸡脯肉，鸡蛋，火腿，盐，料酒，鸡精，淀粉
鸡茸青豆的做法步骤：
1.青豆加盐、葱、姜，煮熟
2.鸡脯肉剁成茸
3.鸡茸加盐、蛋清、淀粉上浆
4.蛋清加高汤、盐、料酒、鸡精、淀粉，搅拌均匀
5.将鸡茸放入蛋清中，拌匀
6.火腿切粒
7.锅内放色拉油，将鸡茸蛋清徐徐倒入，边倒边炒，蛋清凝固，放入青豆炒匀，装盘，撒上火腿粒
鸡茸虾球
菜系及功效：家常菜谱
鸡茸虾球原料：鸡脯肉50克，青虾300克，猪肥膘肉100克，熟火腿50克，豌豆苗50克，鸡蛋清2个，水淀粉25克，姜末1.5克，精盐4克，味精2克，料酒1.5克，猪骨头汤1000克。
鸡茸虾球的做法
1.青虾洗净后去皮，与猪肥膘肉、鸡脯肉分别砸成细泥。熟火腿剁成碎末。豌豆苗择去根茎洗净。
2．取5克水淀粉加10克水调开，倒人鸡脯泥中搅匀，再加入鸡蛋清、精盐搅匀，即成鸡茸。将虾仁泥、肥肉泥、水淀粉、鸡蛋清、料酒、精盐、味精、姜末放在一起，搅拌均匀，即成虾泥。
3．汤锅内放入猪骨头汤，在旺火上烧开后端离火口，把虾泥挤成若干个直径约2．5厘米的丸子，放人汤里。然后，把汤锅再放在旺火上烧开，撇去浮沫；放人剩余的精盐、料酒和味精，再移到微火上，把丸子氽熟。随即将鸡茸搅散，放在丸子汤里(使其结不成块)；待汤烧开后，翻搅两下，倒人大汤碗中，把火腿末和豌豆苗撒在汤上即成。
特点：汤呈白色，内衬粉红色的虾丸，绿色的豆苗，色泽艳丽，鲜香不腻。
鸡茸豌豆
菜系及功效：家常菜谱
鸡茸豌豆原料：鲜豌豆75克，鸡脯肉50克，拖泥肉25克，净冬笋25克，水发冬菇3朵，酱油10克，精盐2克，味精2克，姜汁4克，水淀粉10克，鸡蛋清1个，高汤1000克。
鸡茸豌豆的做法
1.将鸡脯肉洗净，剔去筋膜；拖泥肉洗净与鸡脯肉混合一起用刀背砸成肉泥后再用刀剁成肉茸。冬笋、火腿分别切成长条片待用。
2．用开水将豌豆烫一下，剥去皮洗净。将笋片、冬菇也分别用开水焯一下。将肉茸放入碗内，加精盐和清水各少许，用筷子搅拌，待搅拌上劲，放入水淀粉与鸡蛋清再搅上劲，把豌豆放人肉茸内搅拌均匀。
3．将汤锅置火上，放人开水，把肉茸豌豆用手挤成八个丸子下锅，待汤开后用文火煮熟，捞出放人大汤碗内。
4．将汤锅再置火上，放。人高汤，下火腿片、冬笋片、冬菇，放味精、精盐、姜汁、酱油，汤开后撇去浮沫，起锅将汤盛人大汤碗内即成。
特点：鲜嫩，清香。
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豌豆和蘑菇能一起吃:常吃可以消除油腻引起的食欲望不佳
发菜芦笋(2)
食材明细：
发菜1杯，绿芦笋1/2斤，高汤1又1/2杯，盐1/3大匙，盐1小匙，香油1/3大匙，糖1/3大匙，白胡椒粉2小匙
发菜芦笋的做法步骤：
1.)将发菜略沖洗后沥干，绿芦笋洗净沥干备用。
2.)备1锅水加盐1/3大匙煮沸，将绿芦笋汆烫约20秒后捞起浸泡于冷水中片刻，待凉后再沥干水份备用。
3.)将发菜及调味料(2)加入高汤加热，沸腾后改小火续煮至汤汁收干即可熄火。
4.)将绿芦笋对切成6公分长段，每5根一束，在每束芦笋中段部位浇淋1大匙的发菜丝，固定后即可排盘食用。
鲜味芦笋(2)
食材明细：
芦笋8两，鲜美露1大匙，香油少许
鲜味芦笋的做法步骤：
1.)将芦笋洗净切段用滚水汆烫熟后捞起沥干。
2.)将芦笋沾取拌匀的调味料酱汁食用即可。
感谢您阅读“97美食网”的《鸡茸芦笋(2)》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了芦笋的吃法专题，希望您能喜欢！
