“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，相信你对这些菜谱并不陌生，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你最难忘的菜谱是什么呢？小编花时间特意编辑了山西农家玉米红枣粥，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
新鲜玉米1个，红枣3个，冷水适量
山西农家玉米红枣粥的做法步骤：
1.准备好的新鲜玉米，去掉玉米皮和玉米须，玉米皮和玉米须不要扔掉，下次告诉大家它们的妙用
2.准备一个深一点的容器，左手握着擦菜器的手柄，右手拿着剥好的玉米在擦菜器上反复摩擦
3.玉米被擦成金黄色的玉米蓉浆
4.留下光秃秃的玉米棒子，在我的老家，会把这样的玉米棒子收集起来，放在一边晾干以后当柴烧火，是最环保的取火原料。生活在城市的我们，这样的玉米棒子只能被默默丢弃
5.锅里放入适量的冷水，大火烧至水开，放入擦好的玉米蓉浆，水的用量一般为玉米蓉浆的2～3倍
6.红枣洗净放入锅中
7.用勺子把玉米蓉浆搅拌几次，以防玉米蓉浆在入锅的同时粘锅底
8.开大火煮制水开，转中火慢慢熬煮
9.熬制粥的期间要用勺子搅拌几次，以防粘锅底
10.大约煮制10分钟左右，煮到粥体浓稠，红枣吸收水分变软变熟，即可关火
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农家玉米粑
食材明细：
主料：嫩玉米500克
调料：吉士粉30克，精面粉50克，玉米粉（玉米粒磨成的粉）50克，泡打粉5克，白糖50克，化猪油50克
农家玉米粑的做法步骤：
1、嫩玉米去叶（叶留用），将玉米粒剥离后洗净，入搅拌机中搅成酱；
2、将搅好的玉米酱取出，加吉士粉、玉米粉、泡打粉、白糖、化猪油、精面粉、凉水50克搅拌均匀，捏成条，包入嫩玉米叶中，上笼大火蒸5分钟至熟，取出装盘即可。
农家玉米饼
食材明细：
面粉，玉米粉，奶粉，酵母粉，糖，水
农家玉米饼的做法步骤：
1.面粉、玉米粉按差不多1：1比例混合，多点少点也没关系。
2.所有原料混合。酵母粉、糖多点少点也没关系。酵母粉是好同志，即便放多了也不会苦或怪味。糖么，依自己口味放，我只放了两勺，因为喜欢咀嚼后谷物自身的甜香。
3.加适量水，和成面团。
4.用保鲜膜盖上，放冰箱低温发酵7-8小时。我是早晨上班前和好面，晚上回家就发酵得白白胖胖了。
5.用锡纸包好入预热好的烤箱，150度30分钟。
6.打开锡纸，170度再烤5分钟，让它变金黄。切小块，吃。外面是一层脆脆的厚皮，里面是软软的芯。
农家玉米烧鸡架
食材明细：
鸡架一个，嫩玉米一根，土豆一个，炖鸡料一包，糖色少许，面酱一小勺，六月香豆瓣酱一小勺，红烧酱油一小勺，料酒少许，啤酒半瓶，盐适量
农家玉米烧鸡架的做法步骤：
第1步鸡架买回以后洗净剁成块，然后再用清水洗几次，彻底洗干净。土豆去皮，切成滚刀块，放到冷水中洗去多余的淀粉。玉米切成段。
第2步锅里放水，滴上少许料酒，以及葱段和姜片，放入鸡架。水开后撇净浮沫（那个一定要彻底撇干净）。
第3步捞出鸡架，将刚才的鸡汤放到一边，一会还要用。锅里放油，放入焯好的鸡架，放入面酱，豆瓣酱，红烧酱油以及糖色翻炒均匀，炒出焦香味。
第4步倒入啤酒半瓶，然后再加适量的鸡汤（最后的汤量要完全的没过鸡架）。放入一包炖鸡料，加上适量的盐，开大火。
第5步汤开后加入切好的玉米（土豆可以稍晚一些再加，因为那个比较容易熟）。改成小火慢炖，等炖上一刻钟以后加入切好的土豆一起炖。
第6步炖到汤汁浓稠，鸡架软烂的时候就可以出锅了。
小贴士：
这个菜做好以后鸡架，玉米还有土豆三者的香气融合到一起，再加上啤酒特有的香！第一它不会因为有鸡肉显得特别的油腻。第二，鸡架本身就没有多少肉，非常适合在盛夏时节磨牙。在我看来：啃骨头的乐趣远远的＞吃肉的乐趣！
鲜人参须玉米碴红枣粥
食材明细：
主料：人参须10g，玉米碴100g，大米50g
辅料：红枣10g
鲜人参须玉米碴红枣粥的做法步骤：
1，鲜人参洗净，把参须摘取下来，做粥之用。
2，玉米碴淘洗干净。
3，大米淘洗干净。
4，将大枣切片或切块，枣核顺便剔除掉。
5，将玉米碴、大米、红枣块或片 一同放入锅中并加适当水进行烧煮，烧开后，将人参须入锅。
6，烧煮20分钏左右，人参须玉米碴子弱做好，出锅享用 。
小贴士：
关于人参、粥类营生汤、炖、粥 都最好使用瓷器用品，杜绝五金类厨具，防止影响营养成份或口感，食用切忌用量控制，一小碗即可，如孩子儿童要适当减半。如果喜欢 一定别忘点赞哦，谢谢。
【山西】山西炒面皮
食材明细：
主料：面皮150g，豆芽20g，面筋40g
辅料：油6g，盐1g，红辣椒1g，生抽3g，蒜4g
【山西】山西炒面皮的做法步骤：
1，将面皮切成条状，红辣椒和蒜切粒。
2，锅里倒入油，放入红辣椒和蒜粒炸香。
3，放入豆芽翻炒。
4，加入面筋。
5，翻炒后加入面皮。
6，放入盐、生抽调味即可。
小贴士：
1.面皮在我们当地菜市场都有卖的，豆芽和面筋也能一起买到。
2.自己做的面皮筋度不如卖的，比较软。
3.与之相配的豆芽和面筋绝对不能用别的替换，当地特色就是这么搭配的。
4.炒时可以在里面加一勺蒜水，会更香。
红枣粥
食材明细：
红枣50克，大米100克，水适量。
红枣粥的做法步骤：
红枣、大米洗净，放入锅内，加水煮熬成粥，即可。
玉米红枣糕
食材明细：
玉米粉，红枣，热开水
玉米红枣糕的做法步骤：
1、玉米粉放入和面盆里。
2、准备适量热开水。
3、分次把热开水倒在玉米粉上。
4、用筷子把玉米粉和热开水充分搅拌均匀，形成没有干粉的黄豆大小的面疙瘩。
5、用手抓起一把面疙瘩，轻轻搓捻面质细腻就好了。
6、准备一个微波适用容器，里面铺一层油纸。
7、用手抓适量调好的玉米粉在碗底，并用手在玉米粉上来回按压。
8、使玉米粉均匀的平铺在碗底。
9、红枣用清水洗净，去核撕成小块。
10、抓取适量红枣，均匀的分散铺在玉米粉上。
11、用手抓适量调好的玉米粉在碗底，并用手在玉米粉上来回按压，使玉米粉均匀的平铺在红枣上。
12、抓取适量红枣，均匀的分散铺在玉米粉上。
13、再用手抓适量调好的玉米粉在碗底，并用手在玉米粉上来回按压，使玉米粉均匀的平铺在红枣上，如此反复，一层玉米粉一层红枣直到把所有的材料用完。
14、微波碗上覆盖一层保鲜膜。
15、把碗放入微波炉里，高火加热8分钟。
16、微波炉停止工作后，取出碗，用一根筷子在玉米粉表面扎进去。
17、如果筷子可以顺利取出，且玉米粉不粘筷子，说明玉米糕熟了。
18、把玉米糕倒扣在案板上，用手拿一块湿布按在玉米糕上，按压把玉米糕整形。
19、拿去湿布和油纸，用刀把玉米糕切成自己喜欢的形状，装盘即可。
玉米红枣发糕
食材明细：
玉米面2大勺，小麦粉2大勺，泡打粉，酵母各少许，红枣6颗
玉米红枣发糕的做法步骤：
1、玉米面、小麦粉、泡打粉混合，酵母用少量温水融化，倒入面粉里。
2、逐渐加入温凉水，搅拌面粉，至稍微稠一点的稀糊状即可。
3、在微波容器内壁里摸一点香油（方便脱模），倒入面糊。
4、放在温暖的地方发酵至两倍大（我是放在暖气上，用了两个小时）。
5、洒上红枣，放微波炉高火5分钟就OK啦！
小贴士：
1、此用量适合一个人食用。如果增加分量，请延长微波时间。
2、除了红枣之外，也可以加入葡萄干，果碎之类。
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