食材明细:
材料面粉(1汤匙)、鸡蛋(1个)、白砂糖(1/3汤匙)调料油(1/2汤匙)
锅焗香甜蛋糕的做法步骤:
1、打一个鸡蛋,倒蛋清进玻璃大碗里,将蛋黄取出备用。
2、放入1/3汤匙白砂糖,用打蛋器开始打蛋清,直至蛋清起泡沫。
3、用铲子取出一些蛋清泡沫待用。
4、把1个蛋黄和1汤匙面粉放进大碗,用打蛋器轻轻搅拌蛋黄,让它和蛋清泡沫均匀混合。
5、开火烧干锅,放1/2汤匙油,将泡沫蛋浆倒进锅,用铲子轻轻地摊平,再倒入刚才取出待用的蛋清泡沫。盖上锅盖后,用小火烘培20分钟。
6、直至锅盖发热,揭起盖用铲子铲一下蛋浆底部,如果凝固便用铲子将其卷成蛋卷状。用刀将蛋糕切成两段,即可装盘开动了。
食材明细:
牛奶50ml,鸡蛋2个,白砂糖10g,低筋面粉40g,玉米油5g
平底锅蛋糕的做法步骤:
第1步适用月龄:10个月食材准备:牛奶50ml、鸡蛋2个、白砂糖10g、低筋面粉40g、玉米油5g、蔓越莓适量烹饪时间:30分钟难度级别:中级鸡蛋打碎,将蛋清和蛋黄分离。蛋黄蛋清分离的时候,留意蛋清中不要混有蛋黄,装蛋清的碗要干净无油无水哦,以免影响后面蛋清打发。
第2步蛋黄倒入碗里。倒入牛奶、倒入食用油,翻拌均匀细腻。筛入面粉至蛋糊中。
第3步用刮刀搅拌均匀,加入蔓越莓干碎。筛入面粉后不可划圈搅拌,以免面糊出筋,影响蛋糕的口感,要用上下翻拌的方式。蛋清打至干性发泡。
第4步取三分之一的蛋白霜放入蛋糊中,用刮刀翻拌均匀。将翻拌后的蛋糊倒入剩余的蛋白霜中继续翻拌均匀。
第5步平底锅刷油,倒入蛋糕糊,将表面抹平,盖上锅盖,全程小火。用平底锅烤蛋糕,火侯一定要掌握好,不然容易焦,在烤制的过程中妈妈最好要勤转动锅,让其均匀受热。全程开小火,盖锅盖焖5分钟后,开盖,慢烤至蛋糕糊表面凝固,翻面。
第6步烤至两面金黄即可。给蛋糕翻面的时候,等蛋糕表面已经差不多凝固才可以,如果表层上还有点流状的蛋糊,翻面不好操作。不用大块头的烤箱,也不用等预热的时间,只要掌握了制作方法,妈妈们花十分钟就可以搞定啦,这款平底锅蛋糕给宝宝出去玩时当方便零嘴,或招待小伙伴绝对是顶呱呱的小零食。
食材明细:
鸡蛋2枚,自发粉100克,糖3大匙,葡萄干数粒
平底锅烤蛋糕的做法步骤:
取两个鲜鸡蛋。
将蛋清和蛋黄分开(可使用分蛋器)
取蛋清在容器中,加入糖用打蛋器打发,成摩丝状。
将蛋黄放入,方向不变,慢慢搅匀至颜色漂亮。
放入面粉葡萄干,轻搅至粘稠的糊状。
放入炒锅内,盖上盖子,使用燃气,建议用时圈小火,电炉请使用2-3档火。
闻到蛋糕的香味,翻烤另一面,待两面金黄即可。
小贴士:
做蛋糕时炒锅要提前用微火预热几分钟。
加入面粉后,烤出的蛋糕扁平不膨松,说明面粉量加的不够;若过于厚而硬,说明面粉放多了。
准备一些奶油和黄油,有巧克力更好,烤出蛋糕后再装饰个美丽的外衣,口感香甜滑嫩许多。
食材明细:
白萝卜,葱白,红枣,姜,盐
二白汤的做法步骤:
1.白萝卜去皮洗净后切片;红枣用清水浸软;葱白洗净切段。
2.水开后放入姜片、白萝卜和红枣。
3.煮沸后加入葱白。
4.加入适量盐调味即可。
食材明细:
羊肚500克,香菜30克,芝麻酱30克,大葱15克,虾油5克,酱油20克,辣椒油10克,醋20克,腐乳(红)10克
爆肚(二)的做法步骤:
1.洗净、分割:将羊肚洗净,分割成肚领、肚蘑菇、肚散丹、肚葫芦、肚板和食管。
2.切条:撕净肚面上的油和有草芽一面的皮;肚散丹、肚板、肚蘑菇、肚葫芦上的薄膜撕去,顺着肉纹切成条,再横切成小条。
3.制调料:将香菜末边同葱花、芝麻酱、醋、酱油、辣椒油、豆腐乳和卤虾油一起放入碗内调匀。
4.氽制:锅内半锅凉水用火烧沸,下入羊肚,用漏勺搅拌,肚散丹氽5分钟,肚板氽7分钟,肚蘑菇、肚领、肚板约氽8秒钟,食管约氽12秒钟,熟后捞入盘中,蘸着调料即可食用。
小贴士:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
食材明细:
主料:黄豆200g
辅料:白砂糖适量,淀粉适量
配料:水适量
二月二炒豆子的做法步骤:
1,准备适量黄豆。
2,把黄豆洗一下,捞出来晾干。
3,干锅(不用放油)炒豆,小火不停的翻炒。
4,炒到黄豆发黄黄,皮裂开盛出备用。
5,在炒锅内倒入清水和适量白糖,中小火一个方向不停搅拌至糖浆全部冒出粘稠的大泡泡。
6,转小火,倒入刚才炒好的黄豆拌匀。
7,取适量淀粉均匀的撒在裹满糖浆的黄豆上。
8,小火翻炒片刻,关火,再翻拌均匀即可。
小贴士:
不喜欢吃甜的朋友,也可以留一半不放糖,也很好吃!
食材明细:
猪肋条肉(五花肉)2500克,卤汁4000克,盐50克,大葱50克,姜5克,花椒2克,白砂糖250克
熏肉(二)的做法步骤:
1.切块、浸泡:将猪肉拣尽残毛,切成500克的块,然后将肉放在缸内浸泡(冬季用清水泡七八小时,夏天泡三四小时),使血水泡出来。
2.卤煮:卤水入锅,加葱、姜、盐、花椒,烧沸后撇尽浮沫,然后放入猪肉,先用大火煮半个小时,再用小火焖半小时。
3.熏制:另用干锅、锅底放白糖,糖上放竹架,取出肉放在竹架上,坐火上加热,白糖生烟,熏五六分钟,然后取出肉,挂于通风处即成。
4.保存:熏时要盖紧锅盖,防止糖烟散失,熏好的肉,夏季可保存一周,冬季可保存1月而不变质。
食材明细:
油皮600克,色拉油150克,盐5克,味精2克,黄酒15克,酱油15克,香油5克,白砂糖20克,八角2克,桂皮2克,姜5克,大葱5克,碱1克
素鸡(二)的做法步骤:
1. 把豆腐皮切成粗细均匀的丝;
2. 放在沸水锅里煮软,捞出后放入另一沸水锅里煮去碱味;
3. 然后捞出,放在干净的湿纱布里包好,并用重物压紧;
4. 待豆腐皮丝紧缩在一起,凝结在一起整体;
5. 拆去纱布,切成大方块即素鸡块;
6. 油锅置火上,注入色拉油,烧至六七成热时,放入素鸡块;
7. 炸至表皮稍硬,捞出控油;
8. 另用锅放火上,倒入麻油烧热,放葱段、姜片煸炒;
9. 烹入绍酒,加酱油、鸡汤、精盐、大料、桂皮、白糖、味精、胡椒粉,再放炸地的素鸡块;
10. 移至小火慢烧至素鸡块柔软入味,即将锅离火;
11. 使素鸡块在原汁中浸泡至冷却,食用时捞出,改刀装盘。
小贴士:
本品有油炸过程,需备色拉油约500克。
食材明细:
猪肉(瘦)1000克,姜10克,赤砂糖5克,味精5克,五香粉2克,酱油100克,料酒50克,大葱8克,色拉油30克
肉松(二)的做法步骤:
1.精瘦肉去筋,按肉的直纹切成长方块。放在锅里加水,放入姜块、葱节用旺火煮沸后,撇去浮沫。然后改用小火,待肉块烧得充分松软时,拣去姜、葱,加入红糖、酱油、料酒、五香粉,烧至水干肉酥烂时停火。用干净纱布将肉块包起来,放在洗衣板上轻轻推擦使肉纤维擦开,也可以用手把肉搓成细条。
2.取1只炒锅,放入少量色拉油,使炒锅润滑,然后将肉丝倒入,加入味精,用小火反复翻炒,边炒边撕,炒至八成干如烟丝即可。
食材明细:
猪肉(肥瘦)5000克,盐750克,花椒10克
咸肉(二)的做法步骤:
1.选料:选用猪的肋肉条、五花肉、腿肉均可。肉质要求新鲜、肉色正常,放血充分,并经过冷却。
2.原料处理:将鲜猪肉割去头尾,开成两片,并把淋巴线血巢、碎肉、板油及零碎油脂都去除干净。将硝酸钠研碎和盐混合。
3.第一次上盐:在肉面上每隔约13厘米划一刀,深度为肉体的1/2,取盐硝混合物30%,擦遍肉面。然后把肉放入缸内,压上石块,以压排出残存于肉中的血水,腌渍1天。
4.第二次上盐:过1天后,取出肉块,沥去血水,用盐硝混合物30%擦遍肉身,塞入刀口处,放在缸内,再在肉面上撒些盐,腌渍1天。
5.盐水浸渍:3天后,取出肉块,沥去血水。将剩余的盐硝混合物用凉开水溶解成盐水,倒入缸中,再将肉块放入浸渍,盐水要覆盖肉块,浸渍要15天左右即可。
6.挂晾风干:15天后,将石块取出,沥去水分,挂于通风阴凉处,直至风干。瘦肉色泽应为红色,肥膘稍带淡黄或白色,切面为鲜红色,咸味正常,无苦味,肉面色泽均匀。有咸肉固有的香味。
小贴士:
硝酸钠是一种盐,是一种食品添加剂。加多了危害人的健康。
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