食材明细:
凉瓜300克,桂花蚌150克,姜15克,鸡汤、盐、糖、胡椒粉、花生油各适量
蚌肉鸡汤浸凉瓜青的做法步骤:
1、姜去皮洗净,切片备用;
2、凉瓜去籽洗净,用刨皮刀刨成薄片状,放入少许盐拌匀一会儿,飞水备用;
3、蚌肉洗净备用;
4、煮开适量鸡汤,放入姜片和少许花生油,下适量盐、糖和胡椒粉调味,最后放入凉瓜和蚌肉,煮开便成。
食材明细:
鸡爪,8个香菇,10朵熟蹄筋,6根姜片,2片。淀粉,适量料酒,1大匙盐,11/2小匙。
冬菇蹄筋凤爪汤的做法步骤:
1、将鸡爪尖剁除、洗净,再剁成两段,全部用开水烫30分钟。捞出后,洗净。
2、香菇洗净、用冷水泡软,去蒂后用淀粉抓一下,再以水冲净。
3、烧滚6杯水,放入鸡爪、香菇和姜片,淋下料酒,先以大火煮滚,再改小火慢炖。
4、蹄筋洗净、切成两段,鸡爪炖约1小时后,将蹄筋放入同炖10分钟,加盐调味。
Tips:
○此汤也可改用鸡腿或鸡块来炖,汤中也可以加红枣、枸杞、淮山药同炖。
○鸡爪和蹄筋均含有丰富的胶质,可强健筋骨。
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