食材明细:
鸡腿菇三只,中国芹菜一把,豆干一块,干红椒5支,素油1大匙,盐巴1小匙,香油1小匙
鸡腿菇香芹的做法步骤:
1.鸡腿菇撕细条,伞盖部分切片或者切条都可以。(这里把鸡腿菇撕来比切来口感更象鸡肉是网友山菊花JJ说的,我照样做了试一试,口感上感觉差别不大,但是视觉上真的很象鸡丝哦!)豆干切丝,干辣椒剪开,香芹茎切寸段连叶子滚水汆烫一下就冲凉水备用。
2.锅内放一大匙素油,中大火(7档)先炒鸡腿菇,放盐让鸡腿菇出水,然后下干丝,转中火翻炒,让干丝吸收鸡腿菇的汁水和鲜味。
3.等干丝把汤汁吸收得差不多了,下干红椒,翻炒一下,加入香芹,用盐调味后点入1小匙香油,即刻端离火源盛出。
小贴士:
我用的干红椒是韩国产的,不辣但是很香,所以用了5支,成菜后是微辣。如果用很辣的干红椒建议减少用量,因为这个菜太辣就会抢去鸡腿菇和香芹的鲜香味道了。或者把很辣的干红椒的籽去掉也会减少辣度。
食材明细:
猪肚500克,鸡腿蘑(干)100克,辣椒油8克,酱油5克,白砂糖3克,盐3克,味精2克,香油10克,大蒜(白皮)10克
鸡腿菇拌猪肚的做法步骤:
1. 猪肚初加工干净后,放入水锅中煮熟,捞出放凉,切成细丝。
2. 鸡腿菇泡发洗净后,切成丝,放入沸水中焯熟,捞出,沥干水分。
3. 将精盐、白糖、酱油、蒜泥、味精、辣椒油、香油放入碗中调成蒜泥料。
4. 将肚丝、鸡腿菇丝与蒜泥料调拌均匀后,装盘即成。
小贴士:
猪肚初加工时,用醋、盐反复搓洗,去掉腥味和粘液。此菜具有益胃清神,助消化,降脂的作用。
鸡腿菇是一种集营养,保健,食疗于一身,具有高蛋白,低脂肪等优良特性。且色,香,味形俱佳。菇体洁白,美观,肉质细腻。炒食,炖食,煲汤均久煮不烂,口感滑嫩,清香味美,因而倍受喜爱
鸡腿菇袋营养丰富、味道鲜美,口感极好,经常食用有助于增进食欲、消化、增强人体免疫力,具有很高的营养价值。鸡腿蘑还是一种药用蕈菌,味甘性平,有益脾胃、清心安神、治痔等功效,经常食用有助消化、增进食欲和治疗痔疮的作用。
今天要做的这道鸡腿菇是加入了烤肉酱和自制肉酱一起调和的美味佳肴。
肉酱烧鸡腿菇
主料:鸡腿菇600克
配料:葱姜蒜片各5克,青尖椒片各8克,
调料:自制肉酱25克,大喜大烤肉酱15克,香油适量,花生油10克
肉酱烧鸡腿菇的做法
1、首先要把鸡腿菇切成五厘米长的段,再用手撕成条;
2、葱姜蒜切片,青红尖椒切小片;
3、锅烧热加入花生油,放入2中的各料进行煸炒出香味,接着加入鸡腿菇进行煸炒片刻,盖上锅盖小火焖制2分钟;
4、待鸡腿菇回软,水分析出,拿开锅盖大火进行煸炒至水分减少,这时候将自制肉酱和烤肉酱加入其中进行翻炒至鸡腿菇和酱料充分融合,淋香油出锅装盘即可。
美食小贴士
1、鸡腿菇能用手撕尽量还是不要用刀切,我自始至终认为手撕出来的永远要比刀切的口味好
2、先煸炒鸡腿菇后放酱料是为了既不糊锅,又能把鸡腿菇的多余水分析出,保证了鸡腿菇浓郁的香气。
3、关于肉酱的做法改天会单独介绍!
鸡腿菇虽然形似鸡腿,可是本身并没有鸡腿的味道,但是加入了烤肉酱和自制肉酱以后,你才会发现它竟然比鸡腿还好吃呢!
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