“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你收藏保存了哪些菜谱呢？小编特地为大家精心收集和整理了“彩椒肉串”，仅供参考，大家一起来看看吧。
食材明细：
猪肉250克，黄椒半个，红椒半个，青椒半个，盐适量，椒盐适量，生粉少许，麻油适量，胡椒粉适量
彩椒肉串的做法步骤：
1.将猪肉切1.5CM粒状，加盐，胡椒粉，麻油，生粉淹15分钟
2.用竹签将彩椒粒和猪肉粒串成串
3.平底锅放油，将肉串放入煎熟即可
4.装盘洒上椒盐
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彩椒烤鸡串
食材明细：
主料：鸡腿肉1个，彩椒各半个
辅料：蒜适量，酱油适量，料酒适量，辣椒粉适量，五香粉适量，姜适量，蚝油适量
彩椒烤鸡串的做法步骤：
1，将鸡腿肉去骨， 先一刀削开， 再沿着骨头将肉踢下；
2，把鸡腿肉切成两厘米见方的块状；
3，装入碗中，倒入适量盐、大蒜、料酒、酱油、蚝油和姜片；
4， 戴上一次性手套抓均匀，腌制2个小时左右；
5，.青椒一个、红黄彩椒各半个，洗净切成2厘米左右的块状；剥好大蒜备用；
6，准备好竹签，把各种食材串成什锦串，根据个人喜好完全穿成鸡串准备好；
7， 将刚才腌制的调料刷在串好的肉串上，再在上面刷层油；
8， 刷层黑胡椒碎；
9，撒些芝麻， 放入预热好190度烤箱中，烤制10分钟拿出；
10，再重复上面动作一遍，再烤十分钟；
11，美味的彩椒烤鸡肉串就出炉了。
小贴士：
1. 鸡肉选用鸡腿肉， 不仅肉厚且细嫩， 而且鸡腿肉上所带的油脂使得烤后口感更好；
2. 为了让鸡肉更好的入味， 鸡肉需提前腌制；
3. 在搭配上应采取荤素搭配， 色彩丰富的原则， 我选用了些蒜头一起烤味道更独特；
4. 鸡块不易切的太小，烤熟后鸡肉会缩小些； 彩椒切成与鸡肉大小相同的块状；
5. 食材串制时也应荤素相间， 各种不同颜色的蔬菜混搭在一起。
五彩肉串
食材明细：
鸡胸脯一块，胡萝卜适量，紫元葱适量，尖椒适量，里脊肉一块，酱油适量，咖喱粉适量，胡椒粉适量，孜然粉适量，盐适量
五彩肉串的做法步骤：
第1步肉分着切块，用酱油，盐，孜然粉，胡椒粉，咖喱粉腌制。我这是两种肉，中间用姜片隔开，分着腌的蔬菜切片
第2步用竹签穿上。平底锅放油烧热，下肉串煎，表面撒上芝麻孜然和辣椒粉。儿子想用烤箱烤，我嫌费电没同意
奶酪焗彩椒培根串
食材明细：
马苏里拉奶酪切成丝，青椒（彩椒）切成大块，培根切成丝
奶酪焗彩椒培根串的做法步骤：
1.烤箱180度预热。
2.将培根丝放在彩椒块上，再堆上奶酪。
3.放进烤盘，烤10分钟。
4.挤上沙拉酱。
彩椒古老肉
其实咕咾肉和糖醋菜的味道很相似，都是酸酸甜甜的味道，非常受人欢迎，今天小编教大家做的是彩椒古老肉，不仅颜色变得漂亮，口感也是更丰富了。
食材
主料
猪梅肉400克彩椒80克
辅料
油45毫升盐5克番茄酱2汤匙
白糖1汤匙生粉1汤匙面粉20克
小葱5克黄酒15毫升水淀粉1汤匙
步骤
1.猪梅肉洗净，彩椒洗净
2.把猪肉切成薄薄的条状后用盐，黄酒，生粉抓匀腌制半小时，彩椒切块
3.之后把每一片猪肉卷起成圆球状后表面再拍上面粉
4.备好葱花，番茄酱和水淀粉
5.热锅倒油，油要多一点
6.油温7分热把肉下锅煎至颜色金黄后捞起
7.倒出多余的油，留底油把番茄酱炒出香味
8.加入约150毫升清水后烧开再把古老肉回锅翻炒均匀
9.尝试味道后再用白糖调整酸甜味
10.加入彩椒翻炒均匀
11.最后用水淀粉勾芡后熄火出锅
12.盛入碗中撒上葱花即可享用
小贴士
1.番茄酱原有酸甜味，加入白糖的时候先要尝试味道再调整
2.煎炸的时候油要多一些，要控制好油温，偏高了调中火，剩下的油可以炒蔬菜用
小编有话说：以上就是小编教大家做的彩椒古老肉，酸酸甜甜的特别好吃。
臘肉彩椒炒飯
食材明细：
主料：臘肉，米飯，洋蔥，青、黃、紅甜椒，蒜
調料：食用油，鹽，胡椒粉
臘肉彩椒炒飯的做法步骤：
1、鍋裡倒一點油，放入切丁的臘肉，以小火煎出臘肉有點出油。
2、即倒入蒜碎稍炒之後，洋蔥切丁，放入鍋裡以中火炒一炒。
3、再放進米飯，以中火炒到中途即放切丁的甜椒，再炒熟。
4、撒入鹽、胡椒稍炒，即入盤裡。
小贴士：
1、甜椒最後入炒口感比較脆。
2、米飯是隔夜的或者是冷飯均可。剛煮熟的也可以。煮之前水分少放一點即可。米飯煮熟之後米粒稍微硬一點，能夠炒出粒粒分明的飯。
彩椒版回锅肉
食材明细：
五花肉1大块，生抽适量，料酒4勺，白糖适量，生姜半块，大蒜两个，彩椒两个，葱适量，土豆2个，干辣椒一小包，橄榄油适量，老抽适量
彩椒版回锅肉的做法步骤：
第1步葱姜蒜切好五花肉切片，土豆切片
第2步土豆这样切比较快噢，而且片比较薄好入味还可以快速变熟甜椒切片，从颜色上考虑有土豆是黄色了所以用了红绿这两个彩椒
第3步首先热油，倒入姜片倒入切片的五花肉，加4勺料酒去腥提香，肉会出水所以要先把水逼出来
第4步倒入大蒜和干辣椒，辣椒放多少看个人噢，喜欢吃辣的可以全倒下去加入2勺老抽，2勺生抽，2勺白糖
第5步依次倒入彩椒土豆片，快速翻炒
第6步待土豆片变透明后，加入葱段翻炒均匀后出锅啦～
彩椒菜花炒肉的做法
彩椒菜花炒肉的做法
主料：菜花500g、彩椒200g、猪肉100g
配料：蒜80g、配料生抽100g、油100g、精盐60g、鸡精50g、淀粉40g、冬菜50g
彩椒菜花炒肉的做法步骤
步骤一、菜花虽然营养丰富，但常有残留农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药。
步骤二、把洗净的菜花切成一小朵一小朵备用。
步骤三、把肉切片，彩椒切成斜刀块，蒜切成末。
步骤四、把切好的肉放点淀粉、生抽腌制10分钟。
步骤五、锅里加油烧热，放入蒜末爆香。
步骤六、蒜末爆香后加入腌制好的肉，爆炒一下。
步骤七、加入菜花翻炒，加点生抽炒匀，在加适量水，盖上锅盖焖2分钟。
步骤八、取出锅盖，放入彩椒大火翻炒至彩椒爆出香味，加精盐、鸡精、冬菜炒匀即可出锅。(冬菜和菜花炒出的味道极佳)
步骤九、将炒好的香喷喷彩椒菜花炒肉盛盘，一道色香味俱全的美味佳肴是不是很诱人啊。
菜花营养价值：
抗癌防癌，清化血管，丰富的维K，解毒肝脏，维C使者，生物活性，减肥。
彩椒菜花炒肉的温馨小提示：
1、菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药;
2、吃的时候要嚼几次，这样才更有利于营养的吸收;
3、制作凉菜不加酱油，如果偏好酱油的口味，可以少加生抽;
4、烧煮和加盐时间不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。
5、选购菜花的时候要注意，质量好的菜花呈白色或奶白色，清洁、坚实、紧密、具夹克式(外层叶子部分保留紧裹菜花)的叶子，新鲜、饱满且呈绿色。
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