食材明细:
黄瓜2根,牛肉100克,胡萝卜1根,青蒜2根,红辣椒3个,盐适量,蚝油适量,鸡精少许,淀粉适量
黄瓜小炒肉的做法步骤:
第1步黄瓜先斜切成块,再切成片备用。辣椒、蒜头切好。
第2步胡萝卜也一样切,先下锅稍焖一会。牛肉切片放淀粉、蚝油、腌制好备用。
第3步锅中放油,先下牛肉稍炒一会,下辣椒、蒜头、蚝油、盐、炒匀后再下黄瓜、胡萝卜、鸡精、炒匀即可。
小贴士:
黄瓜切好后直接炒就行了,不用放盐腌制。
食材明细:
三层肉适量,苦瓜适量,胡萝卜适量,蒜末适量,豆瓣酱适量,鸡精适量
苦瓜小炒肉的做法步骤:
第1步用盐、鸡精、糖、胡椒粉、香麻油等调料把切成片的三层肉腌制一下,放进冰箱冷藏二小时左右。苦瓜切薄片入热水焯一下,焯至苦瓜片变软,入口试一下不生涩,控干水份备用。
第2步炒锅座油,倒入腌好的三层肉片,用中火爆一下,把肉里的肉油逼一些出来,把肉片炒得薄一点。加入一勺豆瓣酱增味,翻炒几下。
第3步倒入焯好水的苦瓜片和胡萝卜,开大火迅速翻炒几下,码味出锅。
下班回家最想它----东北小炒肉
小炒肉看着容易,最不容易的你看不到,那就是火候,而且,猪牛羊的都的会炒,也就不易了。全国各地小炒肉的种类最多,看了哪个我都喜欢,所以在小炒肉上面下的功夫也最大,但还不敢说有把握。
在家常菜里面,就属小炒肉难做,纯属火候菜,但是也最诱人,最解馋,也最有范,比起哪些咕都炖,能拿出手招待客人,还能显示手艺。
但是小炒肉,需要经常练习,一道菜要隔三差五的炒,否则学则不固,关键的时候容易现眼。
东北小炒肉主料:超市盒装五花肉片1盒
辅料:芹菜50克;蒜片50克
调料:盐;鸡精;料酒;酱油
超市盒装肉片去污秘笈,全国最快的小炒肉。
1.热洗:锅中开水洗肉片,不等水开,变色立即捞出,去污彻底还去油。
2.热油:用六成热油温炸制,可以将肉片所含的油脂炸出,还能高温杀菌。
东北小炒肉的做法
1.先看看原材料:超市盒装肉片洗净后放入容器中,加入盐1克;料酒5克;酱油5克腌制1分钟。
2.开水焯肉片,入锅后变色即可捞出。不到半分钟。
3.锅中倒宽油烧到六成热,放入焯水后的肉片,炸制表面微黄,大约半分钟,捞出。
4.锅中放油爆香蒜片;芹菜然后倒入肉片,调入盐2克;酱油5克;料酒5克;鸡精3克;炒匀后出锅。
喜欢《小炒肉》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了农家小炒肉的做法专题,希望您能喜欢!