食材明细:
黑鱼片适量,酸菜适量,面条适量,姜片少许,剁辣椒(不吃辣的可以不放,足够鲜美了)少许,油渣少许(没有不放)少许,葱花少许
酸菜鱼片面的做法步骤:
第1步黑鱼片洗干净沥去水分后,加入生粉,盐,鸡精和胡椒粉及一点点水用手抓匀腌制10分钟(抓到略有些粘的程度即可)锅中烧开水放入面条煮沸;
第2步面条烧开后立刻放入冷水下冲凉;锅中放油(略多些)烧热,放入腌好的黑鱼片滑炒至颜色变白关火;
第3步捞出备用;锅中留炒鱼片的底油烧热后放入姜片少许及酸菜翻炒片刻;
第4步加入开水,油渣,调入盐鸡精和少许酱油,烧沸后放入面条煮10几秒后即可关火;捞出面条盛在碗底,铺上黑鱼片,倒入面汤,撒上剁辣椒及葱花及胡椒粉即可。
小贴士:
顶顶实惠的一碗面,10元钱的黑鱼片,剩余的酸菜,再配上熬猪油时剩下的油渣,吃时我喜欢再搁小勺猪油,撒点儿胡椒粉,实在是香啊,我和老公的2人午餐就解决了,也顾不得什么面条热量高啦,美味当前,吃了再说!
食材明细:
精粉500克,清水210克,蛋清1个。辅料油菜心100克,鹌鹑蛋10个,圣女果100克,胡萝卜丝50克,车厘子50克,香菜5克,火腿适量。调料精盐、味精、鸡精粉、老抽、陈醋、花生油、花雕酒、花椒、摘麦花、鸡油各适量。
韭香云片面的做法步骤:
1、取调羹10个,打入鹌鹑蛋,用火腿丁、香菜叶点缀,上笼蒸6分钟取下呈云片,油菜心汆水备用;
2、先将面粉开池,加入清水和成面团,揉匀揉光,搋软后饧30分钟,将面团搓条下剂,每个剂子100克,将面剂搓成长圆形,用擀面棍压,两面呈三条印,将面压好刷上油,整齐排列好,放入盘中,将面剂用双手扯成大宽面条,下锅煮熟捞入盆内;
3、清汤开锅,加精盐、味精浇入面内,云片、菜心、圣女果、香菜摆在面上,炒勺上火加油烧热,下摘麦花炝锅,滴上鸡油浇入面中,外带菜码和小料(菜码:八宝菜、萝卜丝、莴笋丝、银条;小料:胡椒面、泡菜、蒜片、韭菜花)。
小贴士:
特点
造型美观、汤清味鲜。
这道鱼丸虎皮肠片面是在泰国的大街小巷都能找到的美食,Q弹鱼丸和软香虎皮肠片,男女老少皆宜,大家快来动手制作试试吧!
食材:
鱼丸适量;虎皮肠1根;鲜肉末适量;香芹一小把;生绿豆芽一碗;芥兰菜200g;排骨200g;酱萝卜丁30g;香菜8棵;小葱5棵;鱼露50ml;小米椒醋35ml;干辣椒粉30g;白砂糖30g
步骤:
1.起锅烧水,水开后放入少许排骨与面条、鱼丸同煮~
2.小葱、香菜洗净后切末,酱萝卜丁切碎末,放小碗中备用~
3.芥兰菜洗净后切片,煮面水开后放入笊篱晃动着在沸水中焯3分钟后捞出~
4.绿豆芽洗净后放入笊篱稍微焯下水即捞出,与芥兰菜同放一旁备用~
5.总笊篱捞出面条,放一旁晾着~因为排骨有油,所以煮出的泰国黄金面也油亮亮的哈~
6.下入泰式米皮馄钝,大火煮3分钟后即可用笊篱捞出~
7.这种馄钝用米皮包了小疙瘩肉肉,所以很好煮哈~
8.此时可关火,捞出Q弹的鱼丸,放一旁备用~(泰国鱼丸是最难煮的,所以煮时间最长~)
9.五花肉在搅拌机搅成肉末,水氽后另起锅热锅入油加葱、姜、蒜末稍微翻炒下,出锅前撒入适量食盐(保证肉质嫩滑)、五香粉,即可出锅~粉嫩嫩的肉末末~
10.买来水氽好的虎皮肠先切两开,再切半月片~
11.调味汁(做法详见泰式鸡汁面)~
12.先盛少许面,夹几个馄钝,铺一层肉末,上面一边放少许肠片,一边放几个白嘟嘟的鱼丸,最上面铺少许豆芽,放一撮绿油油的芥兰,撒上酱萝卜末和葱花香菜碎,浇上热腾腾的煮鱼丸汁,再淋上喜欢的调味汁,默默享用吧~
小贴士:
喜欢荆菜的可以在浇汁时撒几片叶子哦,增香添色哦~
小编有话说:
这道鱼丸虎皮肠片面是一道十分美味的小吃,大家快来动手制作试试吧!
食材明细:
菠菜80公克,瘦牛肉片40公克,芝麻5公克,和风鲣鱼酱油45cc,味霖10cc
凉拌芝麻菠菜牛肉片 的做法步骤:
1.取一深锅,放入适量的水,将菠菜放入滚水中汆烫约1分钟熟后取出沥干,再切段摆盘备用。
2.取一深锅,加入份量外且可淹过食材的水,把瘦牛肉片放入滚水中汆烫熟后,取出、沥干排于作法1的盘中。
3.取一碗,加入所有调味料材料一起拌匀,再直接淋于作法2的盘中,最后均匀撒上芝麻即可享用。
食材明细:
鲷鱼片200公克,青蒜1支,姜末5公克,米酒少许,太白粉少许,红萝卜面条180公克,鲜美露1小匙,淡酱油1/3大匙,辣豆瓣酱1小匙,米酒1小匙,砂糖1/4小匙,乌醋1小匙
酱爆鱼片面的做法步骤:
1.鲷鱼洗净,斜切小片状;青蒜洗净,切圈片备用。
2.鲷鱼加入米酒、太白粉拌匀后,放入热油锅中过油一下,捞出备用。
3.取锅,倒入1大匙油烧热,加入姜末、作法1的青蒜片爆香,放入作法2的鲷鱼片,再加入调味料拌炒入味。
4.取锅,倒入适量的水煮至滚沸,放入红萝卜面条烫熟后,捞起盛入盘中,再加入作法3的鲷鱼片配料即可。
菠菜粉丝肉片汤
促进人体健康,防止衰老,防治缺铁性贫血,菠菜中的维生素C和叶酸含量丰富,可以增强产妇对铁元素的吸收力,是缺铁性贫血的理想食物,菠菜中的膳食纤维能起到很好的通便作
食材配方
主料:
菠菜
200g粉丝
1小把瘦肉
200g辅料:
油
适量盐
适量酱油
适量火锅底料
适量葱
适量姜
适量蒜
适量鸡精
适量淀粉
适量
做法 共8个步骤
1.菠菜择去老叶后放水里洗净。瘦肉切片后用酱油、淀粉拌匀略腌制十分钟。
2.粉丝用热水泡发。
3.葱切段,姜、蒜切片备用。
4.炒锅上火,倒入食用油烧热,下葱姜蒜煸香。
5.放入两匙老干妈火锅底料煸香。
6.放入适量水烧开,下肉片煮熟。
7.放入粉丝和菠菜煮沸。
8.调入盐和鸡精调味即可出锅。
食材明细:
A 中种面团:全麦面粉1/2 + 1/4 cup,面包机酵母1/2 tsp,高效活性酵母 1/8 tsp,水1/4 cup + 1TBL。
B 主面团:全麦面粉1/4 cup + 3TBL,细砂糖1 TBL,奶粉1 TBL,盐1/4 tsp,
水3 TBL (水先放2汤匙,如果太干,再加1汤匙,因各地各牌子的面粉吸水性会有些少差异)。
C 无盐奶油15克。
D 表面装饰:蛋白1 TBL,燕麦片适量(足够被粘在面坯表面)约50克左右。
全麦麦片面包的做法步骤:
一、发面
1.先将水加热到手感温暖,再放酵母,搅拌均匀,再加入面粉,搅拌机用慢速搅拌,搅拌至成团即可,放入容器,盖上薄膜,在温暖的环境下进行基本发酵2小时;
2.将做法(一)发酵好的面团与B材料全部混合,再用中速搅拌成较有延展性面团;
3.加入无盐奶油,继续中速搅拌成延展性面团,可拉出膜来。
4.将面团放入容器内盖上保鲜膜,在温暖环境中进行第二次发酵50分钟。
5.发酵完面团分割成3等份(这次是小量试验),滚圆,盖是保鲜膜松驰10分钟。
二、整形:
1.将小面团稍压排气,再滚圆;
2.擀成椭圆形;
3.从面块一边翻卷成卷状;
4.收口捏紧;
5.再将面坯在案板上滚几下;
6.刷上蛋白,在盛燕麦片的碟上滚,让面坯周身都粘上麦片;
7.盖上薄膜,进行最后发酵25分钟;
8.用剪刀在面坯表面45°斜角剪均匀地剪三个刀口(如图)。
烘焙:
一、在烤箱下层置一盆,放一杯水左右;
二、面坯放入邓热好的烤箱中层,300F,20分钟左右。
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