“运动之前补充水，运动之后不疲惫，焦躁烦恼喝点水，减轻压力脑不累。”中国对食疗有着非同寻常的重视，随着文化的进步，中国人的智慧就隐含在这些顺口的俗语中。健康食疗怎么做才算是科学呢？小编特意为大家收集整理了“鸡汁玉翠鱼丸(3)”，不妨参考一下。希望你喜欢！
食材明细：
主料：番茄300克，木耳菜200克，草鱼200克，
辅料：鸡蛋清75克，荸荠70克，
调料：猪油100克，料酒15克，盐10克，味精2克，胡椒粉1克，白砂糖2克，大葱10克，姜10克，豌豆淀粉8克，鸡油10克
鸡汁玉翠鱼丸的做法步骤：
1.葱和姜捣烂，用料酒和少许水取汁；
2.荸荠削皮切成食指大小的方颗，下入开水锅内氽熟捞出；
3.西红柿用开水烫一下，剥去皮，每个切成3刀6瓣，去掉籽和部分瓤；
4.木耳菜摘去边叶留嫩苞洗净；
5.将鱼肉剁碎成鱼茸用冷汤浸泡调稀，放入适量的盐拌匀，朝着一个方向搅起劲，加入鸡蛋清、胡椒粉、白糖、味精搅拌均匀；
6.食用前10分钟，锅内放入冷水，将鱼茸塞进一颗荸荠，挤成3厘米大的丸子，下入锅内氽熟捞出，用盘装上；
7.西红柿用开水烫一下，木耳菜苞下入油锅加盐炒入味，相间摆在盘子周围；
8.锅中放油烧至六成热，放入鸡汤300毫升、盐、味精烧开调好味；
9.用湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀勾成流芡汁，倒入玉翠鱼丸裹上汁；
10.装入西红柿和木耳菜苞中间淋鸡油即成。
小贴士：
食物相克：
番茄：西红柿忌与石榴同食。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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鸡汁翡翠卷
食材明细：
主料：：白菜叶适量，肉末适量，
辅料：：香菇末适量，红尖椒粒适量，葱白末适量，
配料：：蚝油适量，鸡精适量，胡椒粉适量，淀粉适量，香油适量，
鸡汁翡翠卷的做法步骤：
1.原料图。
2.白菜叶切去帮。
3.锅内烧开水，倒入适量色拉油，将切好的白菜叶略烫软，捞出泡在凉水中。
4.肉末加入配料和调料（鸡汁除外）打上胶有粘性。
5.取一片白菜叶，上面放适量的肉馅。
6.卷半圈时，把左右两边白菜叶往里折。
7.再卷好。
8.开水上蒸锅，大火蒸8分钟至熟。（蒸的时间按肉馅的大小定时）
9.蒸好的白菜卷底部有一定汤汁，把汤汁倒入锅中调入适量的鸡汁，小火芡汁后淋在蒸好的白菜卷上即可。
翡冷翠
食材明细：
金桔15颗，蜂蜜30cc，七喜汽水100cc，薄荷蜜20cc，碎冰块适量
翡冷翠的做法步骤：
1.金桔以榨汁器榨成新鲜金桔汁，份量约为60cc。
2.将作法1的金桔汁、蜂蜜、碎冰块放入雪克杯中，以上下摇动的方式快速摇盪后，连冰块一起迅速倒入高脚杯中。
3.将七喜汽水慢慢倒入杯中至8分满。
4.最后以长吧匙背顶住杯缘，将薄荷蜜慢慢沿着长吧匙背倒入杯中，使颜色层次分明即可。
西瓜翠汤
食材明细：
西瓜皮500克，猪肉(瘦)50克，花生油25克，味精3克，香油10克，料酒3克，盐3克，小葱2克
西瓜翠汤的做法步骤：
1. 将西瓜翠去皮洗净切成2厘米、0.66厘米厚的片；
2. 葱洗净切末；
3. 猪肉洗净切成薄片；
4. 汤锅上火，放入花生油，用葱先烹锅；
5. 加入西瓜翠片、猪肉片、料酒、高汤、精盐，烧至瓜翠烂时，撇去浮沫；
6. 加味精，淋香油即成。
小贴士：
为使此菜口感更好，需备高汤约500克，如果没有高汤可用清水代替。1. 西瓜翠，即西瓜皮，既是清热解暑、生津止渴的良药，又可治闪腰合气和口唇生疮；2. 平常暑热之际，吃完西瓜，可把西瓜皮做成各种菜肴，乃至消暑饮料；3. 西瓜翠汤以西瓜皮为主料，配以猪肉，共奏消暑解热，生津止渴之效；4. 适用于消渴、烦渴多饮、口燥咽干、气弱乏力，以及暑热烦渴、小便短少、水肿、口舌生疮等症。
【鸡汁锅塌豆腐】
食材明细：
主料：：豆腐适量，鸡蛋适量，鸡汤适量，淀粉适量，
辅料：：葱花适量，
配料：：盐和鸡精适量，胡椒粉适量，料酒适量，
【鸡汁锅塌豆腐】的做法步骤：
1.准备原料
2.豆腐切块加胡椒粉和适量盐，料酒腌制15分钟
3.豆腐裹上淀粉
4.蘸上大好的蛋液
5.下锅煎到两面焦黄（这次我试了下一面煎的，没有两面的有卖相）
6.之后倒入剩余的蛋液
7.加入鸡汤没过食材
8.中火煨烧直至汤汁浓稠，中间用叉子叉便于入味。
小贴士：
提示：1、豆腐选择嫩豆腐口感好，老豆腐不好入味，这个选择适中的最好，即入味有保证形状不散
2、煎豆腐火要小，一块一块的下，第一次做这个的时候火大了，直接糊了
3、这个鸡汤有咸味，但是不是很咸，我没有加盐算是原汁鸡汤煨出来的豆腐
感谢您阅读“97美食网”的《鸡汁玉翠鱼丸(3)》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鱼丸的制作专题，希望您能喜欢！
