“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你最拿手的菜品是什么呢？经过搜索和整理，小编为大家呈上生炸排骨，请阅读后分享你的朋友！
食材明细：
主料：排骨1斤
调料：玉米淀粉30克，盐，味精少许，花椒粉少许，酱油1大勺，蛋清1个
生炸排骨的做法步骤：
1、排骨洗净后用冷水泡去血水，控干水份后，加入调料腌制半个小时。
2、起锅，坐油，六成热时，放入腌好的排骨炸至八成熟捞出，十秒以后再倒回油锅再炸一遍，捞出即可。
小贴士：
二次入油锅炸是保证“外焦里嫩”的秘决。同样的方法适用于辣子鸡块，麻辣排骨等。
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生炸“黄雀”
食材明细：
油皮500克，香菇(鲜)100克，小麦面粉30克，冬笋50克，豆腐干20克，植物油35克，甜面酱10克，盐3克，味精2克，发酵粉2克，姜5克
生炸“黄雀”的做法步骤：
1. 将豆腐皮（油皮）切成长条块；
2. 面粉加水、精盐、发酵粉拌匀成面糊；
3. 冬笋放入热水内焯熟；
4. 姜去皮切丝；
5. 冬笋、香菇、豆腐干均切成丝，加椒盐、姜丝、味精拌匀成馅料；
6. 将豆腐皮铺平，逐个放入馅料，卷成卷，然后用面糊粘住口；
7. 炒锅注油烧至五成热，用筷子夹住腐皮卷成“V”形，两头蘸匀面糊逐个下入锅内炸至结壳，再放入油内炸至金黄色，控出控油装盘，食时蘸甜面酱、椒盐即可。
炸排骨
食材明细：
猪排骨(大排)5000克，淀粉(豌豆)700克，小麦面粉1250克，鸡蛋500克，白砂糖50克，盐100克，酱油150克，大葱100克，姜4000克，味精10克，五香粉10克
炸排骨的做法步骤：
1.选新鲜的猪肋条排骨和软骨(每千克骨上带2千克肉)。
2.剁块及腌制:将排骨剁成3厘米见方的小块，用清水洗净，捞出沥尽水。将葱、姜切成碎末，连同其他佐料倒入容器内混合均匀，再将排骨倒入搅拌均匀，腌制30分钟。
3.上糊、油炸:用清水5000克，把淀粉、面粉、鸡蛋搅成干糊状。将腌制过的排骨连同佐料一起倒入糊内，用木棒搅匀。把油加热到180℃，倒入排骨，注意炸匀，约10分钟后，排骨表面呈深黄色捞出，即为成品。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
酥炸生蚝
食材明细：
生蚝500克，生油500毫升，面粉、淀粉、盐适量
酥炸生蚝的做法步骤：
1.鲜蚝用盐、淀粉、各洗一次。
2.烧沸水放入生蚝灼一分钟；然后倒入笊篱内沥干水份。
3.淀粉、面粉倒入盘中，均匀混合成粉料，放入生蚝均匀沾裹粉料。
4.把生油500毫升倒入镬中烧热，放入生蚝炸至金黄色后捞出，跟椒盐同时上席即成。
生啫排骨
食材明细：
主料：排骨2根，土豆1个
辅料：姜蒜40克，小葱少许
生啫排骨的做法步骤：
1，排骨洗净，斩块，放入盆中。
2，加入盐，糖，生抽，红烧酱油，柱侯酱，料酒。
3，拌匀后腌制2小时。
4，姜切稍微厚一点的片，蒜子去头尾，平铺砂锅底，再淋上3汤匙食用油。
5，接着把排骨铺在上面，肉厚一面朝下。
6，盖好盖子，开小火，进行焖制10-15分钟。
7，趁着焖排骨的时间，把土豆去皮洗净切块，放入开水中煮至8成熟。
8，当排骨已经焖了10-15分钟，已经明显开始脱骨了，这时加入土豆块，继续焖5分钟。
9，洒上葱花，可以开动啦！
小贴士：
1.排骨先腌制2小时，如果时间不允许也最少要腌制20分钟为宜。
2.配菜要事先进行一下预处理，比如土豆，芋头，红萝卜等，就要事先煮熟，如果是用口蘑类易成熟的食材，就先进行焯水，再改梳子花刀备用就好。
3.砂锅底部要垫上姜片与蒜粒，然后淋上多一点的食用油，再放入腌制好的排骨，肉厚一面朝下，并且是小火，中途不要揭盖，约8-10分钟左右，再下其他配菜，并烹入料酒增香，继续焖制3-5分钟，洒上葱花就可以端上餐桌啦。
4.焖制排骨时，中途不要揭盖。
生炒排骨
食材明细：
斩好的排骨200克，葱段15克，辣椒件25只，蒜茸0．5克，精盐1克，鸡蛋2只，湿淀粉35克，干淀粉150克，油1000克，糖醋125克，麻油0.05克。
生炒排骨的做法步骤：
1、将排骨用精盐拌匀，加上鸡蛋，用湿淀粉15克再拌匀，拍上干淀粉。
2、烧镬放油1000克，把排骨放在镬中炸至七成熟捞起，待油温回升后，再放回油里炸至熟，倾在笊篱里。将镬放回炉上，把料头放在镬中，加入糖醋，用湿淀粉2克打芡，将炸熟的排骨放放入炒匀，加包尾油5克，麻油和匀上碟便成。
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