红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，每个餐厅都会准备类似的菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你对烹饪美食感兴趣吗？也许"锅贴金钱牛肉"就是你要找的，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
牛里脊，荸荠，鸡蛋，淀粉，盐，料酒，鸡精，香油，香油，姜
锅贴金钱牛肉的做法步骤：
1.牛里脊剁成茸，荸荠去皮拍碎，葱姜拍松泡葱姜水
2.牛肉茸加蛋清、荸荠、淀粉、调料拌成馅，鸡蛋加淀粉打散
3.摊成鸡蛋皮
4.裁成圆片，一部分圆片中间挖方孔
5.牛肉馅放鸡蛋皮上做成金钱饼
6.两面煎微黄
7.ok
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牛肉锅贴怎么做好吃 牛肉锅贴
牛肉锅贴
锅贴以色泽黄焦，皮薄馅大为上佳，外焦里嫩，咬一口又酥又鲜。 锅贴可以包好的的馅料，可以包肉的或者素的，煎一下味道不一样啊，很美味的。
食材配方
主料：
面粉
300g牛肉
250g辅料：油
适量盐
适量猪肥肉
适量老抽
适量料酒
适量香油
适量白糖
适量淀粉
适量葱
适量姜
适量鸡蛋
1个葱头
适量做法 共8个步骤
1.面粉加开水搅拌，再加入凉水一起和成面团，就是3分之二烫面，再揉搓至纯滑，即为汤面皮。
2.将牛肉去筋膜并剁成泥，取猪肥膘肉剁成米状；姜、葱均剁碎，加入老抽，淀粉、料酒、味精、白糖、盐和香油 ，花生油，胡椒粉搅拌，加鸡蛋一个，加葱头，葱头剁成米状，不要挤出水分，这样不用加太多水了，搅拌成馅。
3.面团揉至光滑，切成大小一样的剂子，用擀面杖擀成中间略厚、边缘稍薄的皮子，
4.放入馅料，
5.我喜欢包成这样，感觉这样包的馅心多，还能包住汤水
6.锅贴包好了
7.把锅贴摆入已抹油并烧热的平底锅里，先煎半分钟后，然后加水淀粉（水加少许淀粉）至锅贴的1/3高，加盖煎至水干饺熟，底部金黄，大约8分钟，
8.香香的锅贴，趁热吃哦
杂粮牛肉锅贴
牛肉（最好肥美点的黄牛肉）冻一下，斩细末后略微剁一下，加花椒粉，黑胡椒粉，盐，料酒，少许生抽，糖，生姜末，大量葱花（最好是小香葱的）一碗肉冻汁浇进去，快速搅拌匀，这时候，馅看上去有些稀，入冰箱冷藏2小时，冻子会凝结，包起来就好包了
为了让皮的底子酥脆些，活面时我加了两勺油进去；为了皮子软糯些，选用烫水活面；为了多吃杂粮，活面时加两勺玉米面进去
面醒好，成条成剂子，擀成牛舌状
包的要比饺子扁一些长一些
平底锅烧热，入菜油，油热后，锅贴摆好，
盖好盖儿，中火1-2分钟后，旋小半碗水进去，迅速盖好盖，
这时最好转一转锅，尽量让每个锅贴底部都均匀受点热，3分钟后即可
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
黑白牛肉锅贴
食材明细：
牛肉350克，五花肉150克，胡萝卜500克，花椒水220克，盐15克，糖10克，老抽15克，美味鲜10克，黄酒20克，十三香5克，鸡精10克，干淀粉20克，土鸡蛋1个，香油5克，玉米油45克，胡椒粉适量，葱花50克，面粉500克，水225克，盐3克，竹碳粉3克
黑白牛肉锅贴的做法步骤：
第1步牛肉和五花肉最好去掉筋膜剁碎搅碎都可以这样口感好。牛肉太瘦了加上五花肉会更好吃。不加五花肉会比较柴，喜欢口感好的五花肉可以多加一点。我是用的7:3也可以都可以。胡萝卜我是用绞肉机自带的切蔬菜的工具，一定要细。
第2步这是拌好的肉馅，首先要有一个电子称。除了胡萝卜、花椒水、葱、鸡蛋、淀粉、香油和玉米油不要放。其他的调味料都和牛肉、五花肉放到一个盆里。我是把盆放在称上一边加一边称很方便的。称好后用4根筷子顺一个方向搅拌，一边搅拌一边加花椒水，一次不要加太多，220克加7到8次就可以了。花椒水加完放淀粉和鸡蛋拌匀，再放胡萝卜拌匀，再放香油拌匀，再放玉米油拌匀，最后放葱花拌匀拌好后就象图片这样即可。面粉大家都会柔的我就不多说了。水少加点面要硬一点才好。黑色是加了烘焙用的竹碳粉，有条件的可以加墨鱼汁会更好看。
小贴士：
这个牛肉锅贴配方是最尝试了很多次最后定下的配方。以儿子的喜欢为标准。这个配方加了鸡蛋和淀粉口感会比较嫩滑适合小孩子和老人吃。配方的量比较多，我是一次包好放冰箱速冻，早上拿出直接就可以放平底锅里加油加水10分钟就可以做出美味营养的早餐了。
牛肉番茄锅贴
食材明细：
面粉250克，牛肉400克，番茄2个，洋葱1个，姜适量，花椒适量，料酒适量，油盐适量
牛肉番茄锅贴的做法步骤：
第1步面粉放入盆中，加入适量的水，将面和成稍微硬一点程度；盖上保鲜膜， 饧上二十分钟；
第2步牛肉用冷水泡上几个小时，中途换几次水；花椒用开水泡上半个小时；
第3步将牛肉切成小点块， 放入搅拌机中；开动搅拌机， 将牛肉搅拌成泥；
第4步洗净的西红柿用筷子插住， 放在火上烤，直到番茄皮炸开；这样番茄皮就很容易的去除；
第5步西红柿切成两半， 用小勺将里面的番茄中含水量的西红柿籽的部分掏出；再将西红柿切成小块， 加入适量的橄榄油搅拌均匀；
第6步牛肉泥中加入适量的盐、姜末、料酒、胡椒粉等搅拌均匀；再加入刚掏出来的番茄汁搅拌均匀；
第7步最后加入番茄块；搅拌均匀，这样馅料就准备好了；
第8步将和好的面团擀成薄皮， 用模具取出合适的圆片；将锅贴皮都全部准备好；
第9步包入适量的牛肉番茄馅料；对折后捏紧；
第10步将牛肉番茄锅贴准备好；电饼铛上下盘都用油刷一层；
第11步接通电源，打开开关， 先预热；预热好后将锅贴整齐的摆放在电饼铛上；
第12步按下制作锅贴的功能键， 盖上盖；五分钟后，香喷喷的锅贴就做好了；
第13步盛入盘中；准备好小味碟；
第14步咬上一口， 真香哟。
小贴士：
1. 牛肉提前泡水， 中途换几次水， 将血水泡出， 这样牛肉味道更鲜， 再将牛肉切成小块后放入搅拌器中搅打成泥；2. 番茄要先去皮， 放在火炉上烤至番茄皮炸开，这样很容易去皮；再切成两半，挖出中间含水量大的番茄籽部分，再切成碎末，加入适量的橄榄油， 裹住水分；3. 牛肉中加入适量的洋葱末、姜末、盐和料酒等顺着一个方向搅拌上劲，再打入适量的花椒水，再加入刚挖出的番茄汁，最后加入番茄丁，分别搅拌均匀；4. 将饧好的面团擀成圆形的饺子皮， 中间放入准备好的牛肉番茄馅料， 将顶端捏紧， 两边不需要封口；5. 先在电饼铛上下盘刷层油， 预热好电饼铛， 整齐的摆放好锅贴，按下锅贴的功能键，盖上盖，直至锅贴煎至金黄即可。
牛肉蒜黄锅贴
食材明细：
牛肉250g，面粉适量，蒜黄一把，食盐少许，生抽少许，鸡精少许，油适量，淀粉少许，水适量，十三香少许，香菇几个
牛肉蒜黄锅贴的做法步骤：
第1步面粉加少许盐加水，揉均匀光滑，面可以适当活的软一点，盖上湿屉布醒二十分钟左右牛肉先用刀切成片，再切成粒，然后用两个刀，反复剁，剁成肉泥，加一点点盐和鸡精，一点点酱油，少许菜油，腌一会儿。
第2步香菇剁成沫蒜黄切成沫
第3步牛肉，蒜黄，香菇搅拌均匀，加盐，十三香，酱油，加一些食用油，搅拌均匀。将面团分成小份，擀成跟一般的饺子皮大小差不多，把馅放进饺子皮放成长条状的，将上端捏住，两端留口。
第4步平底锅里放少许油，油热后，将锅贴放进锅内，煎一会儿，一点淀粉加水和稀点，加进去，大概到没过锅贴为止，盖锅盖大火烧到水差不多快干为止，等淀粉水干了，就可以出锅了，直接翻锅倒在盘子里，开吃。。。
香菜牛肉锅贴
食材明细：
牛绞肉200公克，肥猪绞肉100公克，香菜50公克，绿竹笋200公克，姜8公克，葱12公克，盐4公克，太白粉水5公克，鸡精粉3公克，细糖3公克，酱油10㏄，料理米酒10㏄，水80公克，黑胡椒粉1茶匙，香油1大匙
香菜牛肉锅贴的做法步骤：
1.香菜洗净切碎末；姜、葱切碎末；绿竹笋切丝放入沸水中汆烫约3分钟，以冷开水沖凉并挤干水份，备用。
2.牛绞肉加入盐搅拌至有黏性；太白粉水加入鸡精粉、细砂糖、酱酒及料理米酒一起拌匀，分2次加入牛绞肉中，一面加水一面搅拌至水份被牛肉吸收。
3.再加入肥猪绞肉、作法1的绿竹笋丝、香菜末、姜末、葱末、黑胡椒粉及香油拌匀，即成香菜牛肉馅。
4.每张锅贴面皮中，放入作法5的馅料约20公克，包成锅贴状。
5.热一锅，放入适量的油烧热后，将作法6的锅贴放入锅中盖上盖子，以中火煎约5分钟后即可。
葱香牛肉锅贴
食材明细：
牛肉150dq，洋葱1/4个，面粉1碗，水半碗，盐少许，胡椒粉，酱油，料酒，麻油，清水几汤匙
葱香牛肉锅贴的做法步骤：
1.面粉加少许盐，和水，和成光滑的面团，醒30分钟。
2.牛肉剁碎，放盐，胡椒粉，酱油，料酒，麻油，拌匀腌10分钟.
3.洋葱切成小粒.
4.把油烧热后，先下尖椒和少许洋葱末，爆香后，把牛肉末倒下划散，然后把剩下的洋葱末倒进同炒，下点盐，炒到洋葱变软后就熄火，这就是牛六方的馅料.
5.把醒好的面团分成若干个小块，每个放案板上擀薄成圆形的面皮，把炒过的馅料放中间，然后把面皮对折，把顶端处捏合。
6.锅里放油烧热后，把锅贴逐个放进锅里，用小火慢煎，等锅贴底部 的面皮开始有点微黄里，没锅边溜几汤匙清水，然后盖上锅盖焖到水分快干时，再溜点水，如此反复两至三次，最后把水分收干， 把锅贴的三面煎成黄色，就可出锅了。
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