食材明细:
新鲜面条500g,肉沫100g,豆腐干5片,胡萝卜半根,长豇豆6根,泡发的木耳一把,玉米粒3把,小葱白6根,姜丝少许,料酒适量,生抽适量,老抽适量,食用油适量,食用盐适量,白糖少量
五色彩蔬肉沫炒面的做法步骤:
第1步提前先把玉米煮好备用;我直接用煮玉米的水把面煮了,里面放点盐和两滴食用油,防止面条粘连,煮开后过凉备用;食材处理:把豆腐干、泡发木耳、长豇豆、胡萝卜、生姜、小葱白均洗净、切丝备用;
第2步起锅:热锅凉油,放入葱姜丝,翻炒出香味放入肉沫炒匀,加入料酒、白糖、生抽、老抽翻炒均匀后盛出备用;另起锅:稍微多放点油(平时炒菜的两三倍的样子)防止后面粘锅,热锅凉油,先放入胡萝卜丝和长豇豆丝,炒至断生放入一点点盐;
第3步继续炒:放入盐炒匀后,倒入木耳丝和豆腐干丝翻炒几下后,再倒入炒好的肉沫翻炒均匀,加入一点点盐调味;炒面:继续炒,倒入煮好的面和玉米粒,中小火炒制,用筷子把面和菜拌匀,加入适量的生抽和老抽翻炒均匀,也可再放一点点盐,也可不放;
第4步炒至颜色均匀就可以出锅啦!颜色是不是很诱人,看着不错,吃着也不错呢开吃
小贴士:
1、煮面的时候放点盐和油,防止出锅后容易粘连,很重要哦⊙⊙!2、炒菜到炒面结束,分次加盐以保证每一种食材都有好的味道。
食材明细:
豌豆适量,山药适量,三文鱼适量,有机番茄适量,红甜椒适量,橄榄油适量,胡椒粉适量
五色豆的做法步骤:
第1步先将豌豆洗净,放到沸水中烫热,可以缩短快炒时间。将山药切丁泡盐水,三文鱼切丁用盐,胡椒粉腌制,其他切丁备用
第2步锅放入橄榄油,将腌制好的三文鱼略微煎一下,放入红色彩椒,翻炒一分钟。接着放入山药同炒,再放入已熟的豌豆翻炒一分钟。
第3步快出锅时,将可生食的有机番茄倒入锅中,迅速出锅即可。
小贴士:
青豆可治糖尿病、腹泻、益气、止血及治胃虚所引起的呕吐,并有利尿、安神、消肿和帮助消化的功用。豌豆苗为豆科植物豌豆的嫩苗。豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩叶,营养丰富,含有多种人体必需的氨基酸。其味清香、质柔嫩、滑润适口,色、香、味俱佳。营养价值高和绿色无公害,而且吃起来清香滑嫩,味道鲜美独特。
这种五颜六色的鸡丁味道很好,很有营养,看起来很漂亮,很适合孩子们吃
五色鸡丁
主料:鸡脯肉200克
配料:熟瘦火腿15克、水发香菇25克、豌豆25克、胡萝卜25克
调料:鸡蛋清1个、精盐3克、白糖2克、黄酒10毫升、味精2克、干淀粉5克、湿淀粉5毫升、色拉油500毫升
五色鸡丁的做法
1、取下鸡胸筋膜,将鸡肉切成约0.8%的正方形。
2、火腿、香菇、胡萝卜均切成比鸡丁略小的丁。
3、鸡丁先用精盐2克抓捏上劲。
4、然后加味精1克、黄酒5毫升拌匀,蛋清中加干淀粉捏匀。
5、再倒入鸡丁中拌匀待用。
6、锅用旺火烧热,练锅后加油,烧至四成热时转中火,倒入豌豆、鸡丁,用筷子划散,见鸡丁呈玉白色时连油倒入漏勺沥油。
7、原锅留底油15毫升,放入香菇、胡萝卜略炒,加水50毫升,下精盐、白糖、味精,倒入鸡丁、火腿丁,烹入黄酒,翻炒几下。
8、最后用湿淀粉勾芡,淋上亮油即成。
特点:色彩鲜艳,鸡丁滑嫩,清爽味鲜,亮芡少汁。
制作关键
1、鸡丁要切得大小均匀,其他丁略小,但也要均匀。
2、上浆前先要用盐将鸡丁捏上劲。
3、再放蛋清浆拌匀,防止滑油时脱浆,使鸡丁变老。
4、掌握好油温及加热时间,油温过高鸡丁要伤色,过低鸡丁容易脱浆,滑油时只要鸡丁断生即可。
5、烹炒时加水不可过多,翻炒时间要短,以防鸡丁变老,勾芡时要汁少芡略厚的包汁芡。
网站小提示
金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用,两者搭配食用,亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
菜系及功能:家常菜谱
五色菜花原料:菜花200克,水发木耳50克,鸡蛋1个,胡萝卜50克,香菜30克,于红辣椒2根,猪油、盐、淀粉、花椒水、香油、味精各适量。
五色菜花的做法
①将菜花册小块,在开水锅中烫至断生,控净水。
②将木耳、胡萝卜、干红辣椒均切成细丝,香菜洗净切1.6厘米长段,鸡蛋煎成蛋皮,切成细丝。
③勺内加猪油烧热,放人菜花、盐、花椒水翻炒至熟,倒人盘内。
④勺内加汤,放人木耳、胡萝卜、辣椒丝,加少许盐烧开,除去浮沫,放人蛋丝,用水淀粉勾芡,点味精,撒香菜段,淋人明油,出勺倒人汤盘内的菜花上即可。
特点:五彩缤纷,鲜香微辣。
网站小提示
西红柿和菜花能一起吃:菜花含有维生素A、B1、B2、C和E、K、U等特殊成分,能清血健身,增强抗毒能力,预防疾病。可治疗胃肠溃疡、便秘、皮肤化脓及预防牙周病。西红柿可健胃消食,对高血压、高血脂患者尤为适宜。两者搭配.其营养成分更高
菜花和玉米能一起吃:菜花与补中健胃、除湿利尿的玉米搭配,具有健脾益胃、补虚、助消化的作用。因含有丰富的维生素C、E,还具有润肤、延缓衰老的作用。
食材明细:
扁豆350克,黄瓜50克,胡萝卜75克,青豆50克,香菇(鲜)75克,葱白10克,香油5克,花椒2克,植物油15克,盐3克,味精2克
五色扁豆的做法步骤:
1. 将扁豆择洗干净;
2. 水发香菇去蒂,洗净;
3. 黄瓜、胡萝卜、葱白切成丁;
4. 花椒放入热油内炸出花椒油待用;
5. 青豆煮熟;
6. 将扁豆、胡萝卜丁、水发香菇放入沸水锅内烫一下,再用凉开水过凉,沥净水分备用;
7. 将扁豆、黄瓜丁、胡萝卜丁、熟青豆、水发香菇、葱白丁放入盘内,加入精盐、味精、香油、花椒油拌匀,盛入盘内即成。
食材明细:
玉米半条,黑木耳100G,胡萝卜100G,青椒一个
五色菜的做法步骤:
1.胡萝卜、黑木耳切丁
2.青椒去籽,切丁
3.玉米粒
4.鸡胸肉切丁
5.鸡胸肉炒下添起,油热后陆续放入胡萝卜丁、黑木耳丁、玉米粒、青椒粒加盐、胡椒粉炒至八成熟加入炒过的鸡胸肉加入料酒,炒熟装盘
食材明细:
材料:黄豆芽150克,新鲜香菇5朵,芹菜2根,红萝卜1小段,新鲜木耳2片 调味料:淡色酱油1小匙,盐少许,麻油数滴
五色如意的做法步骤:
1.香菇切片,芹菜摘好后切段,红萝卜和木耳切条备用 2.黄豆芽洗干净并且沥干水份后,放入烧热2大匙油的锅中炒到微微变软,再加入盐调味后起锅备用 3.香菇放入锅中干烘至散出香味后,放入红萝卜炒软,加入木耳拌炒,再加入约3-4大匙的水、淡色酱油和盐调味后,放入黄豆芽和芹菜以大火拌炒均匀,再熄火滴入麻油即可完成
食材明细:
材料:,银杏3两,芦笋5支,山药1段,甜椒半个,鸿喜菇1盒,姜1块 调味料:盐半小匙,糖1/3小匙,胡椒粉少许
五行五色的做法步骤:
1.先将芦笋切去粗纤维后切小段,甜椒切小块,鸿喜菇切去蒂头,姜切片,山药削皮后切小块备用
2.煮滚一锅水,依序放入芦笋、鸿喜菇、银杏和山药汆烫一下后捞出沥水,再撒入少许盐调味备用
3.锅中烧热1大匙香油,放入山药、银杏、甜椒、芦笋、鸿喜菇和姜翻炒一下后即可盛盘,就完成今天的这一道五行五色了
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