食材文化是我国美食文化的重要组成部分，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，中国美食文化很重视食材，你对哪些食材情有独钟呢？或许"蒜臼仔姜茄子"是你正在寻找的内容，希望你更多关注本网站更新。
食材明细：
主料：：茄子3个，仔姜20克，
辅料：：蒜3瓣，绿米辣3个，香菜适量，盐适量，味精适量，
蒜臼仔姜茄子的做法步骤：
1.茄子洗净后放入蒸锅里蒸熟，然后放凉。
2.材料洗净后，绿米辣切小，仔姜切小块，蒜去皮，香菜切段备用。
3.把放凉的茄子撕成条备用。
4.把绿米辣、蒜粒、仔姜、盐、味精放入蒜臼里。
5.然后捣成泥。
6.放入茄子捣拌均匀。
7.放入香菜捣拌均匀即可食用。
小贴士：
此菜用了仔姜和绿米辣味道更清香，仔姜和绿米辣的用量依个人的口味放入。
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蒜臼捣香椿
食材明细：
食用盐适量，香椿一把，小磨香油一小勺
蒜臼捣香椿的做法步骤：
第1步新鲜香椿一把，摘好嫩芽，嫩杆也保留。清洗干净，入开水过一下，两三秒就可捞出，这时叶子也变得翠绿。
第2步轻轻控下水分，在案板上切碎，蒜瓣也切碎。食材放入蒜臼捣碎，如果不怕捣的时间长，步骤3可以直接忽略。
第3步捣好后放入食盐，香油拌匀。开吃吧，简单好吃。可以吃辣的弄点油辣子拌匀，口味更赞，夹馒头吃，多吃俩馒头都没问题。
开胃仔姜
食材明细：
主料：：仔姜500克，
辅料：：蒸鱼豉油150ml，鸡精适量，
开胃仔姜的做法步骤：
1.仔姜洗净切片
2.均匀摊开放置阳台晾几个小时，让水分稍微干了。
3.放在密封盒里，放点鸡精，放蒸鱼豉油。
4.盖上盖，用力摇晃，让腌料均匀分布。
5.放冷藏一个晚上
6.好了，可以吃了，脆嫩可口，有没有流口水呀！呵呵
小贴士：
把仔姜和腌料放到密封盒里，摇晃，这样省时省力。操作方便！
腌仔姜
食材明细：
主料：：仔姜750克，
辅料：：酱油适量，白糖2勺，
腌仔姜的做法步骤：
1.准备的原料。
2.仔姜去皮，洗净，沥干。
3.切片加入凉开水过一遍沥干。
4.加少许的盐拌匀，带姜片变软。
5.继续沥干。
6.加入酱油，白糖拌匀就可以。
7.过两小时之和就可以吃了！
小贴士：
糖不宜太多，太多汁水容易起黏，不容易保存。
仔姜焖仔鸭
食材明细：
主料：：仔鸭一只，仔姜2块，蒜苗数根，
辅料：：十三香1匙，酱油适量，料酒适量，盐适量，水适量，
仔姜焖仔鸭的做法步骤：
1.仔鸭一只，市场里让店家斩成小块。
2.蒜苗切段，仔姜切片备用。
3.将仔鸭放热油锅中炒至微黄。
4.放入仔姜片翻炒，仔姜炒软后，姜的香味自然会渗入鸭肉中。
5.再加入料酒、酱油、十三香炒香，味吃匀至鸭肉后加入平面水焖十五分钟，仔鸭肉嫩易熟。
6.打开锅盖，还剩余一部分汤汁时放入青蒜苗炒熟，最后加入鸡精便可关火完成了。
7.仔鸭加入生姜片烹饪，可以去腥味，增加肉质的鲜味，再加入蒜苗，蒜香的作用使鸭肉味道更佳。
8.成品。
泡仔姜
仔姜洗净晾干。青红尖椒洗净晾干。坐锅倒入清水，加入花椒、八角、食盐煮沸。煮沸的花椒水晾凉后加入高度高粱白酒。
材料：
主料：尖椒100g，姜450g，
辅料：八角适量，大蒜适量，花椒适量，白酒适量，
泡仔姜的做法步骤：
1. 仔姜洗净晾干。.青红尖椒洗净晾干。.坐锅倒入清水，加入花椒、八角、食盐煮沸。.煮沸的花椒水晾凉后加入高度高粱白酒。
2. 将晾凉后的泡姜汁倒入泡菜坛，加入仔姜、青红尖椒、蒜瓣封好口后在坛沿凹槽内加入清水(水封)，放在阴凉通风处，七天后即可使用。
仔姜肉片
食材明细：
主料：：猪瘦肉300克，仔姜2枝，鲜鲜青花椒1枝，小葱4根，
辅料：：菜籽油4茶匙，料酒3茶匙，淀粉2茶匙，剁椒酱1茶匙，盐1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，鸡精1/4茶匙，
仔姜肉片的做法步骤：
1.猪瘦肉切成大薄片；
2.放盐、胡椒粉、料酒；
3.加少许水、将肉片抓上劲，再放入干淀粉、加少许水；
4.抓均匀，腌制。
5.取两枝仔姜；
6.切成片状；
7.洒上盐；
8.抓匀，腌制。
9.小葱切段，鲜青花椒备用。
10.油热、中火，下肉片下锅划至变色后捞出。
11.将姜片挤去盐水下锅，放鲜青花椒、剁椒酱翻炒；
12.出姜香味后，倒入肉片、放葱段、鸡精；
13.浇料酒，大火翻均匀即可出锅。
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