水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，想必你在餐厅见过类似的菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?也许下面的“肉糜豆腐丸子汤”正合你意！供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细：
鸡肉糜或猪肉糜，豆腐，小菜心适量，盐，猪骨，生姜，水，鸡骨
肉糜豆腐丸子汤的做法步骤：
1.把猪骨和鸡骨（或者只用猪骨）用水煮出血沫，洗干净，一次性加够冷水，放一大块生姜，大火烧开后转小火熬到汤浓色白如牛奶，过滤干净备用。【这个也可以事先准备好放冰箱，待冷透后去除表面荤油再用。】
2.肉糜和豆腐放一个大碗里，压碎豆腐与肉糜拌合.
3.搓成小丸子。小菜心清洗干净备用。
4.烧滚高汤，用盐调味，下丸子，保持中小火20分钟左右，让丸子入味。最后下菜心，1分钟就起锅。
小贴士：
原味的汤，不要放弃他任何调味料。汤的口味要比普通稍微咸一点点，因为丸子没有放任何盐或者酱油，需要汤底的咸味，最后的小菜心带出的水份也会综合一下咸度。
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豆腐丸子粉丝汤
食材明细：
豆腐丸子材料--老一点的豆腐1块.鸡蛋1个.玉米淀粉2茶勺.十三香半茶勺.蚝油1茶勺.盐少许.糖少许.粉丝汤材料--粉丝适量.小青菜2颗.蒜5瓣.虾皮2茶勺.盐.鸡精.少许.香油适量
豆腐丸子粉丝汤的做法步骤：
1.先做豆腐丸子--将豆腐.鸡蛋.淀粉放碗里用勺子压成泥，加入十三香.蚝油.盐.糖搅拌浓稠挤成丸子放入七成热的油锅小火炸至金黄出锅备用。
2.将蒜切末.虾皮用温水泡洗两遍沥干水.粉丝用温水泡软.小青菜洗净焯水过凉沥干水备用。
3.锅放少许油.放入蒜末煸香加入虾皮继续煸出香味，加入适量开水放入粉丝.豆腐丸子.小青菜大火烧开煮几分钟转小火调入少许盐.鸡精.淋入香油拌匀出锅。（炸好的豆腐丸子用不完的用保鲜袋装好放冰箱冷冻保存）
香菜丸子豆腐汤
食材明细：
免治猪肉300克，香菜一大把，冬菇适量，鸡蛋1个，皮蛋1个，姜，蒜适量，盐，鸡精
香菜丸子豆腐汤的做法步骤：
1.香菜分开2半，一半刮掉根部泥屑用盐水浸泡片刻备用，一部分把叶子摘下，剁碎备用皮蛋切碎备用，豆腐切粒备用，冬菇分开2半 热水煮软后一半切粒，一半切丝姜蒜切碎备用。
2.免治猪肉加入鸡蛋、冬菇粒、香菜叶子、适量的盐、鸡精、油、麻油、胡椒粉、生粉混合顺着一个方向搅拌至起胶备用（搅拌好后腌半个小时左右）。
3.少许油把姜，蒜粒炒出香味后加入冬菇丝翻炒片刻后加水大火煮开后熄火稍微放凉。
4.用勺子挖出适量肉馅稍微搓成圆形放入锅内（汤不要太热，最好温温状态）。
5.加入皮蛋碎，大火煮开丸子后改中火煮得差不多全熟后加入豆腐翻炒均匀。
6.加入适量的盐、和鸡精调味，即可熄火，加入香菜和撒麻油翻炒均匀即可。
小贴士：
汤煮开后降到温的状态，这样丸子下锅后刚好表面稍微烫熟了点，封住肉汁，再开大火煮熟，这样汤会呈奶白色而且味道浓郁阿！
肉糜蛋卷
每个70后的孩子都会在食堂里吃过肉糜蛋卷这道菜，这是一道怎么做都不大会很难吃的菜。不过家里倒是不常做，在没有煤气，没有不粘锅的时代，这种拗造型的菜式，一直是大人们避之不及的。一样吃蒸肉糜，不会做更简单的肉饼子炖蛋嘛？
可姐有一个玉子烧锅呀，摊蛋皮马上变成一件非常简单的事，而且是摊长方形的蛋皮，想做漂亮的蛋卷真是易如反掌。
肉糜蛋卷
原料：洋鸡蛋2只，肉糜60克，盐1/2小勺，糖1小勺，花雕1大勺，葱花适量，胡椒粉，食用油适量，水淀粉1小勺
肉糜蛋卷的做法
1、鸡蛋打匀后，分出1勺鸡蛋液加入肉糜里，剩余的加1大勺水，胡椒粉，食用油1小勺打均匀
2、肉糜用1大勺鸡蛋液，葱花，盐，花雕，糖搅拌均匀
3、玉子烧锅里均匀抹一层油，加热30秒后，倒入一半的蛋液，翻动锅子，让鸡蛋液均匀铺满锅底，用中小火加热蛋液，使其凝固。一共摊2张长方形的蛋皮。
4、将摊好的蛋皮放在斩板上，均匀地铺上肉糜，注意四周一圈不要铺肉糜，这样卷起来的时候，肉糜就不会从边上挤出来。
5、将蛋皮卷起，放入盘子里。
6、大火烧开水以后，改用中火，放入蛋卷蒸15分钟，关火焖10分钟。
7、将案板和刀开水消毒沥干，取出蛋卷切厚片。
8、盘子里的汁水从新放入炒锅，加一小勺水淀粉勾薄芡，淋在蛋卷上。
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