蒜茸豉汁蒸排骨
蒜茸豉汁蒸排骨,一道经典的粤式家常菜,做法非常的简单,不仅味道鲜美,而且零油烟,特别适合新手或是怕麻烦的姐妹。 选排骨的时候尽量选择前肋排,前肋要嫩滑一些,前肋
食材配方
主料:
肋排
300g辅料:
盐
3g蚝油
6g酱油
6g生粉
2小勺豆豉
10g蒜瓣
2个生姜
1小块
做法 共9个步骤
1.准备好材料。
2.排骨冲洗干净,用清水浸泡10分钟。
3.蒜瓣生姜豆豉全部切碎待用。
4.排骨沥去多余的水分,放入切好的蒜姜豆豉蚝油酱油盐。
5.充分的搅拌均匀,腌制10分钟以上。
6.放入生粉。
7.充分搅拌均匀,静止3分钟。
8.锅中放入适量的清水,腌好的排骨倒入碟中,并放入锅中。
9.盖好盖子,大火烧开后转中火蒸约15分钟,直到排骨全数即可。
食材明细:
主材:,芋丝12个,去水,蒜茸1汤匙,中洋葱1个,去皮切粒,西芹粒70克,磨菇粒140克,辣椒粒2汤匙,青葱2条,切段,马蹄粒70克,油适量,汁料:份量仅供参考,李x牌蒜茸豆豉酱2汤匙,蚝油2茶匙,糖1茶匙,水60毫升,生粉2茶匙+1汤匙水
蒜茸豆豉炒粒粒的做法步骤:
1.快火下油(约1汤匙)起锅,先爆香辣椒、蒜茸、青葱和蒜蓉豆豉酱,再加洋葱和1茶匙盐炒软。
2.再加入西芹和马蹄炒匀炒软,再加磨菇炒匀,再加汁料煮开,加入芋丝盖盖煮2-3分钟,加生粉水勾芡,装盘即成。
食材明细:
猪肋排250g,生抽3汤匙,黄酒2汤匙,糖1汤匙,生姜粉少许,蚝油2汤匙,醋少许,豆豉30g,剁椒2汤匙,青杭椒3个,蒜头1个,小葱1根
豆豉蒸排骨的做法步骤:
第1步猪肋排浸水抓洗去血水,用纸巾擦干。置于容器中,放入糖、生抽、黄酒、醋、蚝油、生姜粉抓匀腌制四个小时。豆豉稍清洗沥干剁碎,葱蒜青杭椒切碎备用。
第2步将豆豉与红剁椒、青杭椒、蒜末放油锅炒出香味,然后倒入腌制排骨的容器中混合。捞出平铺于稍深的碟子里,尽量不要带汤汁,也尽量不要叠加排骨,担心量多蒸不烂。大火水沸后约蒸三十五~四十分钟,蒸锅多放点水,全程大火。出锅撒上小葱花。
第3步不要盖保鲜膜,让蒸汽自然流入盘中,成品汤汁微辣,咸、鲜、香,很下饭。
食材明细:
材料:大草虾12只,葱1根,蒜茸3大匙 调味料:酒半大匙,鱼露1小匙,酱油20cc,柴鱼粉1小匙,冰糖少许
蒜茸蒸虾的做法步骤:
1.葱切末 2.草虾剪去须脚从背部剖开后排入盘中,淋上少许酒,移入水开的蒸锅中蒸5-6分钟,再起锅备用 3.锅中烧热2大匙油,放入蒜茸炒至金黄并且飘出香味后,起锅撒在蒸好的草虾上,再撒上葱花备用 4.另起一锅,倒入鱼露、酱油、100cc的水、柴鱼粉和冰糖拌匀煮滚后,淋在蒸好的草虾上,即可完成
食材明细:
丝瓜,大蒜,剁辣椒,蒸鱼豉油,盐,味精,熟油
蒜茸蒸丝瓜的做法步骤:
1.把丝瓜切段摆盘,然后把大蒜切末拌上熟油,盐,味精,蒸鱼豉油用勺子均匀抹到丝瓜上,最后加一点剁辣椒酱.
2.电饭锅预热5分钟,把盘子放进蒸笼里蒸5分钟左右即可出锅~
食材明细:
扇贝(鲜)500克,大蒜(白皮)7克,盐3克,香菜5克,花生油20克,胡椒粉3克,辣椒(红、尖)10克,青椒10克
蒜茸蒸扇贝的做法步骤:
1、将扇贝洗净,用开水焯至开口捞出备用;
2、贝壳带肉的一面放盘内,加盐、蒜茸、胡椒粉腌好,上笼猛火蒸熟;
3、将青红椒末撒在蒸好的扇贝上,浇热油即可。
食材明细:
农芽豆1把,五花肉1块,料酒,生抽,砂糖,盐,鸡精,油,豆豉适量,蒜,姜,胡椒粉
豆豉蒜茸炒农芽豆的做法步骤:
1.龙芽豆洗干净摘好折段备用,适量豆豉、混合姜、蒜剁碎成茸备用,五花肉洗干净切片加入少许盐、鸡精、料酒、胡椒粉、生抽、生粉混合搅拌均匀腌半个小时。
2.龙芽豆先下锅热水灼软捞起泡一下冷水晾干备用,五花肉下油锅爆炒至七八成熟捞起备用。
3.豆豉茸下油锅炒香后,下龙芽豆以及1茶匙料酒爆炒片刻后加五花肉一起翻炒均匀后加小半碗水、少许生抽、少许砂糖、翻炒均匀后焖3-5分钟。
4.焖入味后翻炒几下即可装盘。
食材明细:
排骨3根,蒜瓣数颗,豆豉1大勺,剁辣椒1小勺
蒜蒸排骨的做法步骤:
1.排骨斩成小段,拿盐,淀粉使劲拌上劲放置10分钟;
2.蒜瓣剁碎拌入排骨,撒豆豉,盖一小勺剁辣椒;
3.入高压锅大火蒸10分钟,吃前调少许鸡精撒葱花就OK了~
小贴士:
排骨要剁得小,才容易熟,拌了淀粉蒸的,口感特别粉嫩哈,鲜美那自是没有说滴~ 别看上面那点点剁辣椒,老大说给我解谗的,不辣,但是也只能看不能吃,找碗底的夹去吧!
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