食材明细:
主料::带鱼段7块,
辅料::大葱1棵,大蒜6个,姜1块,八角1个,香叶2个,盐适量,醋30ml,白糖10克,酱油30ml,
红烧带鱼的做法步骤:
1.带鱼收拾干净,入盆中,放醋和盐腌15分钟
2.中途翻两次身,除腥效果更好
3.香料准备好
4.平底煎锅中放油,4成热时放入带鱼段,腌鱼的盐醋汁倒掉不要
5.煎至两面金黄
6.倒入香料、酱油、糖、适量盐
7.倒入热水,盖盖子中小火焖15分钟左右
8.收汁,拣去香料
9.装盘,开吃!
小贴士:
用盐和醋腌一下,可有效去除腥味,腌鱼的盐醋汁就不要再使用了。
食材明细:
带鱼800克,姜10克,花椒5克,八角5克,淀粉(豌豆)10克,盐5克,植物油50克
干炸带鱼的做法步骤:
1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段,然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下,淀粉调水挂浆。
2.锅中放植物油烧热,将带鱼段取出,逐个下入油锅,慢火炸至两面金黄时,捞出装盘,即可食用。
小贴士:
原料中植物油50克是实耗量,因有过油炸制的过程,需准备植物油300克左右。带鱼:带鱼忌用牛油、羊油煎炸;不可与甘草、荆芥同食。
带鱼有着丰富的营养,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病,因此这类人可以多吃点。
油炸带鱼
材料:鲜带鱼500克,葱末、姜末、盐、酱油、料酒、面粉、胡椒粉、食油各适量。
做法:将带鱼刮去鱼鳞,去内脏,剁去头尾洗净,切5厘米长段。将切好的鱼段放进碗里,再加入葱末、姜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉后均匀的调匀腌制,直到入味,拍上面粉。炒锅注油烧至七成热,下鱼段炸至黄色时捞起,待油温至八成热时,再下锅复炸一遍,鱼段呈金黄色即捞出沥油,装盘即成。食时附带一碟花椒盐。
干炸带鱼
材料:带鱼800克、姜10克,花椒5克,八角5克,豌豆淀粉10克,盐5克,植物油50克。
做法:首先需要将带鱼去掉肠子、去掉头部和尾部,然后刮鳞清洗干净后切成5厘米长的小段,用姜末、花椒粉、大料粉、盐进行腌制,最后用淀粉调水挂浆。锅中放植物油烧热,将带鱼段取出,逐个下入油锅,慢火炸至两面金黄时,捞出装盘,即可食用。
酥炸带鱼
食材用料:带鱼,淀粉,盐植物油,五香粉,料酒。
做法:带鱼解冻后,收拾干净,切成等长的段。五香粉、盐适量,撒在鱼段上。加适量料酒,和鱼段拌均匀,腌制半小时。腌好的鱼段沾上干淀粉。锅内放入适量植物油,烧热,放入鱼段,炸熟即可。
脆皮五香炸带鱼
食材用料:冰鲜带鱼2条(约700克),鸡蛋1个,五香粉1茶匙,面粉3汤匙,生姜10克,盐5/4茶匙,白糖1茶匙,泡打粉1/2茶匙,胡椒粉1/4茶匙,料酒2茶匙,味精1/4茶匙。
做法:带鱼剪去去头部、鱼鳍,去内脏清洗干净,切成段后加入五香粉3/4茶匙、盐1茶匙、白糖3/4茶匙、胡椒粉、料酒、味精、切片的生姜抓匀腌制2小时,用厨纸吸干鱼表面的水分。鸡蛋打入碗中,加入面粉、泡打粉、1/4茶匙五香粉、1/4茶匙盐、白糖1/4茶匙和适量水搅拌成脆炸糊,带鱼分别裹匀脆炸糊。裹好脆炸糊的的带鱼放入7成热的油锅内炸至2面金黄捞出。锅内油重新加热至8成热。放入带鱼复炸一遍。复炸大约30-60秒左右控净油捞出装盘。
结语:以上就是小编为大家带来的炸带鱼的吃法,带鱼的吃法真的挺多,而炸带鱼香脆味美,是吃货们很喜欢的一种吃法。看了文中的内容,相信大家也知道了炸带鱼用面粉还是淀粉,千万不要弄错了哦。
食材明细:
主料::带鱼1000克,
辅料::油400克,盐适量,糖适量,料酒适量,淀粉适量,姜适量,先抽适量,五香粉适量,葱适量,
五香炸带鱼的做法步骤:
1.带鱼去肚,去鳃,洗净,切段.
2.加入姜,葱,料酒,糖,盐,先抽,五香粉,
3.搅拌好,放置15分钟,使其入味.
4.撇去腌汁,撇去杂质,撒些淀粉,搅拌匀.
5.锅里放入适量植物油,7成热,放入带鱼
6.炸至表面金黄,捞出。
7.全部炸好后,再重复炸一下即可上桌.
小贴士:
1.实际用油大概有80克.
2.第一遍炸好,第二遍可以再吃之前再炸,这样口感更好。
3.其实也可以用煎的,更省油.
食材明细:
主料:菜花125克,北豆腐150克,辅料:干紫菜8克,蚕豆淀粉15克,小麦面粉20克,调料:味精2克,五香粉2克,花生油30克,白酱油15克,白砂糖5克
炸蛎黄的做法步骤:
1.菜花洗净,切碎;
2.紫菜洗净,撕断;
3.菜花、紫菜与豆腐、面粉、干淀粉、五香粉,白酱油、白糖、味精揉匀成粘剂;
4.炒锅置旺火,注入花生油,烧至八成热,用五个指头抓粘剂一小撮下锅,炸至呈金黄色时,倒进漏勺沥去油,连续炸完,装盘即成。
食材明细:
主料::牛奶250克,玉米淀粉35克,白糖40克,黄油10克,炼乳10克,
辅料::面粉50克,泡打粉3克,淀粉3克,糖2克,油3克,水75克,
炸鲜奶的做法步骤:
1.牛奶加入玉米淀粉,白糖,黄油和炼乳搅拌均匀,黄油和炼乳没有可以不放
2.小火加热,边加热边搅拌,几分钟后成厚粗状;
3.倒入保鲜盒中,放冰箱冷冻1个小时;
4.从保鲜盒中取出来,切块
5.将面粉50克 泡打粉3克 淀粉3克 糖2克 油3克 水75克混合均匀;静止15分钟
6.切好的牛奶块放入面糊中,裹上一层面糊,放入油锅中炸至金黄色即可
7.成品图
8.成品图
食材明细:
主料:虾仁200克,
辅料:鸡蛋150克,小麦面粉50克,
调料:豌豆淀粉10克,盐3克,味精2克,料酒5克,椒盐3克,花生油25克
软炸虾仁的做法步骤:
1.将虾仁洗净,除去虾线,入碗中加精盐、味精、料酒搅匀。
2.碗中加鸡蛋清、面粉、淀粉、少许水调成薄糊。
3.勺内加花生油烧热,将虾仁裹拌入薄糊,逐个下入油中,炸至九成熟时捞出装盘即成,上席带椒盐。
食材明细:
主料::大个洋葱1个,
辅料::干淀粉适量,鸡蛋1个,面包糠适量,食用油适量,盐适量,
配料::番茄酱适量,
炸洋葱圈的做法步骤:
1.洋葱剥去外皮,洗净,切成1cm左右的大厚片;
2.掏成洋葱圈,太大太小的都可以不要了,留着做菜用吧;
3.每片洋葱圈均匀沾裹上一层干淀粉;
4.鸡蛋加少许盐打散备用;面包糠放进稍大一些的容器备用;
5.洋葱圈先蘸一层鸡蛋液,再裹上一层面包糠;
6.全部裹好后,静置5、6分钟,让面包糠粘的更牢固些;
7.锅中入油,至5、6成热时,下入洋葱圈,炸至表面酥脆金黄;
8.捞出洋葱圈,放在厨房纸上吸吸多余的油脂;
9.装盘,佐番茄酱上桌蘸食。
小贴士:
1、切好的洋葱圈一定要先裹上一层干淀粉,在裹鸡蛋和面包糠。为啥嘞?可以试一个不裹淀粉的圈圈炸炸看,洋葱和面包糠会脱离。
2、油温不要太高,避免面包糠炸糊。
3、白洋葱比红洋葱口感好。
感谢您阅读“97美食网”的《炸带鱼(3)》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了炸带鱼的做法大全专题,希望您能喜欢!