“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你最拿手的菜品是什么呢？在此，你不妨阅读一下蚝豉焖猪肚，在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细：
洗净猪肚600克，发好蚝豉100克，湿冬菇25克，红椒1只，姜片10克，葱白10克、料酒1茶匙，盐1／3茶匙，味精1／4茶匙，水淀粉1 茶匙，二汤400克，老抽1／2茶匙，胡椒粉1／6茶匙，香油少许。
蚝豉焖猪肚的做法步骤：
猪肚煮熟切厚片，冬菇、红椒切片，料头炝锅，下冬菇、猪肚、蚝豉爆香，再加入二汤，调味后小火烧焖至猪肚酥烂入味，勾芡，撒入胡椒粉、葱段即成。
小贴士：
特点
蚝香汁浓，软滑香鲜。
97Msw.com相关知识
蚝豉蒸海鳗
食材明细：
海鳗，豆豉，蒜蓉，蚝油，生油，姜末，料酒，香油，胡椒粉，蒸鱼酱油，辣椒，香葱
蚝豉蒸海鳗的做法步骤：
1.海鳗请海鲜档的人帮忙处理好，回家后洗净鱼身上的粘液，斩连刀。
2.取一个小碗，把所有的配料依次放入碗中。
3.锅里入生油，烧热后，把配料中的蒜蓉倒入锅内炸出香味，然后淋到小碗中，拌匀淋到鱼身上，入蒸锅蒸十分钟。
4.出锅后撒上葱花。
冬瓜蚝豉汤
食材明细：
冬瓜、生蚝豉、海带各适量。(1)葱、姜、色拉油各适量，(2)高汤、盐、味精、鸡精各适量。
冬瓜蚝豉汤的做法步骤：
1.冬瓜去皮去瓤，切块，焯水。海带洗净，切片，焯水。
2.生蚝豉清水浸泡清洗，用开水泡发。用调料（1）爆香。
3.原料放入锅中，加入调料（2），慢火烧制。
小贴士：
因油蚝豉鲜味不及生蚝豉，所以选用生蚝豉。
莲藕蚝豉肉汤
食材明细：
莲藕500克，蚝豉100克，猪腿肉250克，猪心400克，陈皮5克，姜8克，盐3克
莲藕蚝豉肉汤的做法步骤：
1. 莲藕洗净，切去藕节；
2. 生晒蚝豉用热水浸15分钟，洗净；
3. 猪腿内放入滚水中高火3分钟，取出洗净；
4. 猪心洗净，切开两边；
5. 陈皮浸开，刮去瓤，洗净；
6. 把适量清水高火6分钟至滚；
7. 放入莲藕、蚝豉、猪腿肉、猪心、陈皮及姜片，中火40分钟，加盐调味即可。
小贴士：
蚝豉：蚝豉不宜与糖同食。陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。
皮蛋蚝豉粥
食材明细：
蚝豉30克，稻米60克，松花蛋(鸭蛋)50克
皮蛋蚝豉粥的做法步骤：
1.将皮蛋去壳，洗净切小粒，蚝豉洗净，大米洗净；
2.把大米、蚝豉放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，放入皮蛋，文火煮至粥成，调味即可，随量食用。
小贴士：
神经衰弱又平素胃酸不足者，皮蛋宜改用咸蛋，疗效相同。蚝豉：蚝豉不宜与糖同食。稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
节瓜蚝豉猪肉汤
食材明细：
节瓜500克，蚝豉120克，猪肉(肥瘦)250克，章鱼6克，枣(干)10克
节瓜蚝豉猪肉汤的做法步骤：
1.节瓜原个刮洗净；蚝豉及八爪鱼干浸透洗净；红枣去核洗净；猪肉洗净待用。
2.将适量清水置入煲内，并煲滚，水滚后，便将八爪鱼干、猪肉、红枣待放入煲，大约1小时左右，然后才放节瓜和蚝豉入煲，大约再煲1小时便成。
小贴士：
章鱼又称八爪鱼。蚝豉：蚝豉不宜与糖同食。
发菜蚝豉烧乳猪
食材明细：
猪肉(肥瘦)300克，蚝豉100克，发菜(干)50克，柱侯酱30克，酱油30克，白砂糖6克，盐5克，黄酒3克，胡椒粉3克，姜5克，大蒜(白皮)7克，花生油25克，淀粉(豌豆)8克
发菜蚝豉烧乳猪的做法步骤：
1.用清水浸蚝豉一小时后洗净，用水滚煮30分钟捞起，另用姜、葱、绍酒、二汤100克滚煨15分钟，倒入漏勺滤去水份。把烧乳猪切成长方形。
2.烧锅下油，放入烧猎、蚝豉、加入余下二汤，调入柱侯酱、生抽、老抽、精盐、白糖、绍酒、姜粒、蒜茸，用文火煲煮20分钟上碟，然后按1件乳猪1只蚝豉的顺序排砌在一只海碗内。
3.把发菜浸透洗净，用水加油、盐滚煮15分钟，捞起揸去水份，然后把发菜放在乳猪蚝豉上，再倒入原汁，整碗隔水蒸60分钟取起，倒出原汁，把乳猪蚝豉覆于碟上。另起锅用原汁、湿生粉打芡，加包尾油、胡椒粉拌匀，淋上乳猪蚝豉上，即可上席。
小贴士：
蚝豉：蚝豉不宜与糖同食。
银耳蚝豉煲排骨
食材明细：
猪排骨(大排)500克，银耳(干)40克，蚝豉30克，姜5克，盐3克，味精1克
银耳蚝豉煲排骨的做法步骤：
1. 猪排骨切开，再剁成寸段，洗净血污；
2. 蚝豉用水洗净；
3. 银耳用水浸泡涨发，然后掰成小朵；
4. 在锅内放水烧开，把洗净的排骨、蚝豉焯一下水；
5. 焯好的排骨、蚝豉及银耳、姜片放入煲内，加水，放在火上，用大火烧开，撇去浮沫，盖好盖，改小火煲2小时左右；
6. 排骨熟烂时，放精盐、味精调好口味即可。
小贴士：
蚝豉：蚝豉不宜与糖同食。
豉椒生蚝煲
食材明细：
牡蛎(鲜)250克，菠菜400克，辣椒(青、尖)15克，辣椒(红、尖)15克，大蒜(白皮)5克，豆豉15克，大葱10克，香油10克，胡椒粉5克，淀粉(玉米)5克，盐5克，白砂糖5克，老抽5克，姜5克，植物油15克
豉椒生蚝煲的做法步骤：
1. 生蚝洗净，放落滚水中煮至蚝唇张开，捞起抹干水，加香油、胡椒粉少许，淀粉拌匀，泡油；青、红辣椒切碎，待用；
2. 煲下植物油烧热，爆香姜、蒜蓉、豆豉、青、红辣椒，下蚝，用盐、白糖、老抽、淀粉，水60克勾芡，熄火等用；
3. 菠菜洗净，放落滚水中氽软，放在煲仔内，把蚝放在菠菜上，放上葱，淋少许植物油煲滚，原煲上台。
小贴士：
牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食。
蚝豉猪舌煲
食材明细：
猪舌500克，蚝豉60克，陈皮10克，姜5克，盐4克，味精2克
蚝豉猪舌煲的做法步骤：
1.猪舌用开水浸烫，刮去表面白衣洗净，切成块。蚝豉、陈皮分别洗净；
2.在锅内放水，烧开，把切好的猪舌焯一下水；
3.把焯好的猪舌及洗好的蚝豉、陈皮和姜片放入煲内，加入鸡汤，先用大火烧开，撇去浮沫后，盖好盖，改用小火煲内，加入鸡汤，先用大火烧开，撇去浮沫后，盖好盖，改用小火煲2小时左右，至原料熟烂时，放精盐、味精调好口味即可。
小贴士：
蚝豉：蚝豉不宜与糖同食。陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。
墨鱼干蚝豉煲仔饭
食材明细：
白米155公克，墨鱼干50公克，蚝干50公克，髮菜少许，葱花1支，青菜少许，蒸料：1小匙，葱段1支，姜片1片，酒1小匙，盐1/2小匙，水240公克，油1小匙，调味酱油1小匙，太白粉1/4小匙，蚝油1小匙，糖1/4小匙，酒1/2小匙
墨鱼干蚝豉煲仔饭的做法步骤：
1.白米略洗净，泡水1小时后沥干。青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟。
2.将墨鱼干和蚝干泡水1小时，沥干后放入锅中，加入蒸料和髮菜以中火蒸40分钟。
3.取出作法2蒸好的蚝干和墨鱼切成适当的大小，放入碗中加入腌料拌匀腌一下。
4.将作法1中泡好的米放入砂锅中，加水后加盖以大火煮开，待锅内水分烧干后转小火，开盖均匀舖上作法3腌拌好的材料。
5.沿作法4砂锅边淋上油，加盖小火续煮3分钟，开盖淋上酱油再加盖煮2分钟，熄火后焖焗15分钟，撒上葱花并排入烫好的青菜即可。
相信《蚝豉焖猪肚》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了生蚝的做法专题，希望您能喜欢！
