食材明细:
主料::文昌鸡半只,蚝豉50克,花菇30克,
辅料::葱3根,蒜6瓣,冰糖8克,酱油1小勺,盐适量,油适量,
花菇蚝豉焖鸡的做法步骤:
1.准备好食材
2.花菇和蚝豉分别提前泡发
3.鸡块洗净,加少量盐油拌一拌
4.泡好的花菇清洗干净,整只或切开都可以,蚝豉洗净
5.锅中加点油,将鸡肉煎至开始焦黄盛出
6.再热锅,爆香蒜粒和蚝豉
7.加入鸡块和花菇,再加酱油炒匀
8.加一碗水,差不多平材料就可以,加入冰糖,盖上焖半个小时
9.收汁,最好剩下点汁,加点葱段炒匀即可
食材明细:
主料::猪手2只,蚝豉60克,花菇30克,
辅料::红葱头3只,姜1小块,蒜4瓣,冰糖10克,酱油2汤匙,料酒2汤匙,蚝油1汤匙,油适量,盐适量,
花菇蚝豉焖猪手的做法步骤:
1.备好材料。
2.花菇、蚝豉清洗干净提前泡发。
3.花菇、蚝豉捞出,葱姜蒜备好。
4.猪手先剁块。
5.冷水和猪手入锅,加1汤匙料酒,烧开后把猪手捞出冲去浮沫。
6.炒锅中热点油,放入猪手煎一会儿。
7.加入葱姜蒜炒出香味。
8.加入花菇和蚝豉,再调入酱油、蚝油和料酒炒匀。
9.直接在炒锅里焖或转入砂锅,倒入浸泡蚝豉花菇的水,加入冰糖和盐。
10.盖上焖30-40分钟。
11.最后焖到收汁,撒点葱花就OK了。
食材明细:
主料::猪肋排450g,
辅料::色拉油适量,盐少许,白糖4小勺,果醋2勺,老抽1勺,料酒2勺,生抽2勺,番茄沙司1勺,白胡椒粉少许,香醋2勺,姜片4片,葱少许,
糖醋肋排的做法步骤:
1.把猪肋排洗净沥干水份后,放入碗里加入老抽、生抽、盐、砂糖、料酒、白胡椒粉抓匀入冰箱冷藏腌制入味
2.锅内倒入色拉油,放几片姜爆香
3.将排骨放入油锅中
4.把排骨的二面都煎至金黄色
5.加点料酒再次去腥
6.倒入番茄沙司
7.倒入少量果醋或是白醋(有助于肉酥烂),炒匀后盖上盖子焖半分钟
8.再放入白糖,糖的量一定要多一些
9.倒入温水后(千万不要加冷水,肉会缩,味道也不好)
10.加盖中小火焖约40分钟
11.这是煮了40分钟后的,汁水已浓稠
12.开大火不停翻炒收汁,起锅前淋上香醋炒匀
13.出锅装盘撒上葱丝即可
小贴士:
1.质量好的肋排,而不是普通的排骨
2.排骨一定要事先腌渍才入味
3.收汁时一定要不停翻炒,以免糊锅
食材明细:
主料::肋排适量,
辅料::葱适量,鸡蛋适量,水淀粉适量,姜适量,
配料::虾酱适量,蚝油适量,
虾酱肋排的做法步骤:
1.主料和配料
2.排骨焯水
3.血水煮出来
4.捞出来,清水冲洗去浮沫
5.锅中加水,加葱姜、八角小火1个小时炖烂
6.高汤盛出,冷却后撇清油脂,留作他用
7.排骨肉用刀划开方便腌渍入味
8.调酱汁:虾酱、蚝油加入鸡蛋液中搅匀,倒入水淀粉。搅拌均匀
9.烤盘铺锡纸,排骨平放,浇酱汁,腌1个小时入味,记得翻面
10.烤制15分钟
小贴士:
1、虾酱要选发好无异味的虾酱。
2、调酱汁根据自己的口味,虾酱现,别放多了。
3、有时间多腌会儿,容易入味。记得翻面
4、烤好的低油版排骨,外部鲜香的酱味,内部是醇厚的原味。
食材明细:
主料::猪肋排750g,可乐330ml,
辅料::油适量,盐适量,酱油适量,料酒适量,白芝麻适量,葱适量,姜适量,
可乐肋排的做法步骤:
1.猪肋排洗干净切成小块,沥干净水。
2.加料酒。
3.加酱油。
4.加可乐。
5.加姜片。拌均匀腌制50分钟。
6.起油锅,少加油。肋排入锅煸。小火煸。
7.煸至微黄,葱段、姜片入锅。
8.加可乐。
9.再加适量水。炒均匀,盖上锅盖烧。大火烧开锅改小火。其间要适时翻炒。
10.肋排烧至7、8分熟时,加盐。炒均匀,盖上锅盖继续烧。其间还要适时翻炒。
11.收汤入味至肋排熟,撒些白芝麻。
12.即可出锅享用。
小贴士:
1、烧排骨的时间以排骨熟为标准。
2、可乐的用量以个人喜欢的浓度来决定。
食材明细:
主料::肋排250克,笋干100克,
辅料::干辣椒1个,茴香1个,老抽1汤匙,生抽2汤匙,砂糖2汤匙,冰糖1汤匙,姜片2个,
笋干肋排的做法步骤:
1.将肋排焯水备用,笋干泡软,切细,备用
2.平底锅烧热,倒入油,将生姜,干辣椒和茴香爆香
3.倒入肋排,煎至金黄,倒入笋干,略炒
4.将生抽,老抽,砂糖,冰糖入锅,加清水适量,烧开后,小火炖40分钟后大火收汁
小贴士:
肋排要煎透些
食材明细:
主料::鸡半只,香菇12小朵,瑶柱30克,虾米35克,蚝豉40克,蒜苗3根,
辅料::姜1块,葱2根,蒜2瓣,酱油2汤匙,蚝油1汤匙,盐适量,油适量,
香菇瑶柱蚝豉焖鸡的做法步骤:
1.准备好材料
2.香菇泡发
3.干贝、虾米浸泡,蚝豉浸泡
4.姜葱蒜备好,蒜苗切段
5.将鸡块放锅里煎出油,盛出待用
6.热油锅,把姜葱蒜炒香后加香菇煎一会
7.加入干贝虾米和蚝豉略炒
8.转入砂锅,调入蚝油酱油,加水焖20分钟
9.最后加点蒜苗再烧一会儿就好了。
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