食材明细:
节瓜500克,蚝豉120克,猪肉(肥瘦)250克,章鱼6克,枣(干)10克
节瓜蚝豉猪肉汤的做法步骤:
1.节瓜原个刮洗净;蚝豉及八爪鱼干浸透洗净;红枣去核洗净;猪肉洗净待用。
2.将适量清水置入煲内,并煲滚,水滚后,便将八爪鱼干、猪肉、红枣待放入煲,大约1小时左右,然后才放节瓜和蚝豉入煲,大约再煲1小时便成。
小贴士:
章鱼又称八爪鱼。蚝豉:蚝豉不宜与糖同食。
食材明细:
猪蹄500克,发菜(干)12克,蚝豉12克,枣(干)15克
发菜蚝豉猪肉汤的做法步骤:
1. 将发菜浸软,滴下数滴生油,用筷子将发菜略搅;
2. 使杂质粘附浮油上,以便拣去,洗净;
3. 蚝豉浸开,洗去泥沙;
4. 刮净猪?肉皮上之余毛,洗过;
5. 红枣去核;
6.待煲内水沸时,放下猪肉、红枣同煲半小时;
7. 然后才下发菜、蚝豉同煲至好,调味;
8. 捞起材料上碟,猪肉则切件放在面上。
小贴士:
蚝豉:蚝豉不宜与糖同食。
食材明细:
海鳗,豆豉,蒜蓉,蚝油,生油,姜末,料酒,香油,胡椒粉,蒸鱼酱油,辣椒,香葱
蚝豉蒸海鳗的做法步骤:
1.海鳗请海鲜档的人帮忙处理好,回家后洗净鱼身上的粘液,斩连刀。
2.取一个小碗,把所有的配料依次放入碗中。
3.锅里入生油,烧热后,把配料中的蒜蓉倒入锅内炸出香味,然后淋到小碗中,拌匀淋到鱼身上,入蒸锅蒸十分钟。
4.出锅后撒上葱花。
食材明细:
冬瓜、生蚝豉、海带各适量。(1)葱、姜、色拉油各适量,(2)高汤、盐、味精、鸡精各适量。
冬瓜蚝豉汤的做法步骤:
1.冬瓜去皮去瓤,切块,焯水。海带洗净,切片,焯水。
2.生蚝豉清水浸泡清洗,用开水泡发。用调料(1)爆香。
3.原料放入锅中,加入调料(2),慢火烧制。
小贴士:
因油蚝豉鲜味不及生蚝豉,所以选用生蚝豉。
食材明细:
莲藕500克,蚝豉100克,猪腿肉250克,猪心400克,陈皮5克,姜8克,盐3克
莲藕蚝豉肉汤的做法步骤:
1. 莲藕洗净,切去藕节;
2. 生晒蚝豉用热水浸15分钟,洗净;
3. 猪腿内放入滚水中高火3分钟,取出洗净;
4. 猪心洗净,切开两边;
5. 陈皮浸开,刮去瓤,洗净;
6. 把适量清水高火6分钟至滚;
7. 放入莲藕、蚝豉、猪腿肉、猪心、陈皮及姜片,中火40分钟,加盐调味即可。
小贴士:
蚝豉:蚝豉不宜与糖同食。陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。
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