俗语说：生冷粘硬不可食，少吃干食多喝汤。健康食疗，一直是很多专家提倡的概念，随着文化的进步，这些食疗文化并非随意编说。健康和食疗如何达到一种和谐平衡呢？根据你的需要，小编精心整理了广式回锅肉(2)，希望能帮助到你，请收藏。
食材明细：
回锅肉，又称熬锅肉或会锅肉，它是将五花肉与清水白煮，取出切片下锅爆炒，等肉片煸出油并卷起后，便可装盘食之。回锅肉有川式和广式之分，川式回锅肉是将五花肉与青椒、豆瓣酱、生抽、大葱一同煸炒上色，其色泽红润、口味重辣；而广式回锅肉则舍弃了豆瓣酱，凭其清淡微辣的口味迎合广东人的饮食习惯。 材料五花肉(1斤半)、青辣椒(5只)、姜(5片)、大葱(1根)、蒜头(4瓣)调料油(2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、生抽(3汤匙)、料酒(5汤匙)
广式回锅肉的做法步骤：
1、烧开半锅水，放入3汤匙料酒和姜片，将洗净的五花肉放入锅中，加盖大火煮15分钟。
2、洗净青辣椒和大葱，青椒切成长块，大葱切成段，蒜拍扁去衣备用。
3、捞起煮好的五花肉，放入冷水中浸泡一下，捞起沥干水，用刀切成薄片。
4、热干锅，加2汤匙油烧热，倒入蒜姜片、五花肉片和2汤匙料酒，中火翻炒至肉片煸出猪油，呈微黄色。
5、倒大葱段下锅爆香，再倒进青椒块，大火翻炒5分钟。
6、加3汤匙生抽、1/3汤匙白糖和1/2汤匙鸡粉炒匀入味，即可熄火装盘。
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苦瓜回锅肉
食材明细：
主料：：五花肉1块，苦瓜1根，青红椒各1个，
辅料：：豆瓣酱适量，姜蒜适量，料酒适量，油盐适量，
苦瓜回锅肉的做法步骤：
1.将五花肉放入冷水锅中， 加入少许料酒和几片姜，开火煮；
2. 大火煮开后撇去浮沫；
3. 转为小火， 煮到筷子很容易插进去就好了， 将五花肉捞出来放凉；
4. 五花肉块冷后切成片 ；
5.苦瓜切成菱形块后放入加入点油和盐的开水中焯煮；
6. 煮到八、九分熟时捞出放入冷水中浸一下后控干水分；
7.烧热锅， 放少许油，下入煮好的五花肉片煸炒；
8. 煸炒出五花肉出油， 且表面微微焦黄，下入豆瓣酱、葱蒜和青红辣椒放入；
9. 继续煸炒，炒出调味料香味，下入焯过水的苦瓜片翻炒；
10. 最后加入少许盐等调味翻炒均匀；
11.盛入盘中。
小贴士：
1. 先将五花肉煮至八、九成熟，加入姜片和料酒能帮助去腥，筷子很容易插进去就说明煮好了；五花肉凉后更方便切片，而煮肉的汤可以留做高汤做菜用；
2. 水中加入适量的盐和少许油，下入苦瓜焯水，这样能保持苦瓜的翠绿；焯过的苦瓜马上放入凉水中，能去除苦瓜的部分苦味；
3. 煸炒时无需很多油，这是因为我们要先将五花肉的油脂煸炒出来，这样吃起来才不腻；五花肉煸成焦黄色后加入豆瓣酱等调味料煸炒，煸炒出香味后放入焯过水的苦瓜翻炒，最后加入盐（因为豆瓣酱比较咸，要注意放盐量）等翻炒均匀。
2023关于教你做出回锅肉的最佳方法 回锅肉的做法
“运动之前补充水，运动之后不疲惫，焦躁烦恼喝点水，减轻压力脑不累。”中国人历来讲究食疗，在长期的生活中，这些经验的得来，是经历了长期的生活观察。你是否遇到有关健康食疗的疑问呢？下面是小编为您精选的“2023关于教你做出回锅肉的最佳方法 回锅肉的做法”，欢迎阅读，希望能为大家提供一些参考！
做回锅肉，一定要滚水下锅，才能封住里面的水分，成菜吃起来才更润泽一些。在煮之前，最好是在水里放入生姜片、青蒜苗、花椒粒熬出香味，再把肉放入煮制。炒的时候，若用菜籽油，能与肉片搭配出更好的效果。跟着小编学习一下吧!
回锅肉
原料
五花肉300克(煮熟后晾凉切片)，青蒜4-5根
调味料
郫县豆瓣1勺，甜面酱15克，盐1克，酱油15ml，黄酒一勺，糖5克，清水或高汤20ml，食用油适量
做法
1、五花肉下入开水煮15分钟左右(水中可放少许黄酒，姜片，葱结，和花椒)，取出沥干水分晾凉切薄片备用
2、郫县豆瓣切碎，青蒜切斜段备用
3、锅内放少许底油下入肉片，小火慢慢煎炒
4、煎至肉片边缘金黄肉片呈微微波浪卷曲后，将肉拨到锅边，在锅内有油的位置下入郫县豆瓣炒出红油后和下入甜面酱和肉片炒匀
5、沿锅边烹入黄酒，加入高汤或清水少许，酱油，盐糖调味
6、下入青蒜翻炒均匀出锅前淋少许香油制作完成
小贴士
痛风患者可多吃点回锅肉
对于许多痛风患者来讲，忌嘴是个大问题，因为目前市场上几乎所有的肉类所含的嘌呤都比较多，都是应当少吃的，更不用说夜市上常见的啤酒、猪肚、牛肚了。但是，如果完全禁食肉类的话，又可能会造成营养不均衡，不利健康。
专家说，其实痛风病人可以吃些“回锅的肉”，因为肉类经过第一遍水煮后嘌呤多已溶解到汤汁中，而肉中本身的嘌呤含量则大为减少。也就是说，痛风病人吃肉时，可以将肉先用水煮上一遍，然后弃汤再进一步配菜烹调后食用。
但是，由于回锅肉属于高蛋白的食物，虽然营养丰富，但热量也比较高，因此病人在选择肉类做回锅肉时，要尽量选择精瘦肉，并且仍然要控制用量。
另外，相对于禁忌种类繁多的肉类而言，肉皮中所含的嘌呤则相对较少，可以适当多吃一点。再者，如果在日常生活中选用薏苡仁、车前子等有利湿作用的中药煎汤代茶或煮粥食用，可促进尿酸的排泄。
广式腊肠煲仔饭
食材明细：
这个腊肠煲仔饭吃过许多次了，一个人的时候做有饭、有肉、有菜很方便也很好吃，值得推荐。而且我根据几种
广式腊肠煲仔饭的做法步骤：
广式腊肠煲仔饭的做法：
１、将淘洗干净的大米放入砂锅中，加适量水浸泡十几分钟；
２、在浸泡好的大米中加入少许油，拌匀；
３、盖上盖将米饭煮至八成熟；
４、腊肠放入清水中浸泡五分钟，捞出切片，放入砂锅中，继续煮至全熟后拌匀；
５、油菜洗净，另煮一锅水，水沸后加入少许盐和色拉油，放入油菜氽烫一分钟，捞出备用；
６、将老抽、生抽、芝麻香油、绵白糖混合调成味汁，淋在蒸熟的煲仔饭上，放上氽烫过的油菜即可。
——做法参考《贝太厨房》和yiyi妈妈
故乡味浓广式月饼
食材明细：
低筋面粉125g，高筋面粉25g，吉士粉2茶匙（10g），糖浆100ml，油35ml，碱2.5g，豆沙馅适量
故乡味浓广式月饼的做法步骤：
将糖浆、花生油、碱水混合，搅拌均匀。将高低筋粉，吉士粉混合，用面粉筛筛细。
将其中2/5混合粉末倒入。并充分搅拌后饧30分钟。
加入剩余的面粉搅拌，再饧40分钟。然后把饧好的面团均匀分成8个小团，擀成皮，再包入豆沙馅。
用模具压花，在月饼表面喷上水。放入预热至200℃的烤箱烤10分钟。
待月饼表面成微黄取出。刷上一层蛋液。完全渗入后，再刷第二层。然后放入烤箱，160~180℃烤20~25分钟左右。
小贴士：
在制作月饼搅拌时不要贪懒而使用电动搅拌器，要用手动折叠的方法。另外压模时一定要用力压紧，否则容易散。在烤制月饼时，烤箱的热力和能量要均匀发散，这样月饼的外皮才能涂上一层均匀的金黄色，色泽诱人，口感酥软。
杏干肉(2)
食材明细：
主料：猪肉(瘦)250克，
辅料：鸡蛋50克，
调料：番茄酱25克，白醋25克，白砂糖10克，盐4克，料酒3克，花生油30克，姜5克
杏干肉的做法步骤：
1.将瘦猪肉切成铜钱大小薄厚均匀的片；
2.将肉片加姜片、料酒、白醋腌入味，稍风干；
3.再用鸡蛋液拌匀，再风干透；
4.炒勺上火烧热后放油，待热下入风干的肉片，用小火煸炒至熟，放入番茄酱同炒；
5.待出香味后烹入料酒、盐、白醋、糖和一小碗清水，焖至汁浓即可装盘，晾凉后食用。
韩式拌饭(2)
食材明细：
米饭(蒸)200克，蕨菜20克，绿豆芽15克，菠菜30克，胡萝卜15克，鸡蛋50克，猪肉(瘦)35克，海带(鲜)25克，大蒜(白皮)3克，豆瓣辣酱5克，白醋15克，白砂糖10克，味精1克，香油2克
韩式拌饭的做法步骤：
1. 辣酱加入少许蒜泥、白醋、糖、味精调好；
2. 水发蕨菜、绿豆芽、细嫩菠菜等用开水抄一下；
3. 蕨菜和菠菜切段；
4. 胡萝卜刨细丝；
5. 鸡蛋一个，只煎一面；
6. 瘦肉切丝用盐、味精煨一下，炒熟；
7. 水发嫩海带、少许肉丝、按照平时喜好煮汤即可，以清淡为宜；
8. 米饭一碗盛到温好的大碗中（平底碗为好）；
9. 把备好的蔬菜和肉丝扇行摆放四周，鸡蛋居中；
10. 加入备好的醋酱和芝麻油搅拌(如难以搅拌，可加少许汤）后，便可喝汤吃饭了。
小贴士：
米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
韩式烤牛肉(2)
食材明细：
牛肉455克，切成细片，蒜头6个，切碎，梨半个-去皮，去核，切碎，香葱2根，切细片，酱油60毫升，白糖25克，芝麻油15毫升，米酒15毫升，芝麻9克，新鲜姜末2克，现磨黑胡椒适量
韩式烤牛肉的做法步骤：
1.用一个大的活动密封的塑料保鲜袋，将牛肉，蒜，梨，香葱，酱油，糖，芝麻油，米酒，芝麻，姜末和黑胡椒混合在一起。封起来后放入冰箱2-3小时。
2.用高火将炒锅加热，刷上油，然后放入牛肉，炒大约3-6分钟直到牛肉熟透为止即可。
菠萝咕噜肉(2)
食材明细：
猪里脊肉300g，新鲜菠萝（或菠萝罐头）50g，青椒（切菱形片）1/2只，红椒（切菱形片）1/2只，鸡蛋1枚，蒜粒2茶匙（10g），生抽1汤匙（15ml），黄酒2茶匙（10ml），盐1/2茶匙（3g），水淀粉1汤匙（15g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），白醋2汤匙（30ml），番茄酱3汤匙（45g），白砂糖1汤匙（15g），干面粉1碗，油500ml（实耗30ml）
菠萝咕噜肉的做法步骤：
将猪里脊肉洗净，先切成2cm宽的长条，再切成3cm长的大粒。菠萝切成体积相等的方块。
肉粒放入碗中，调入生抽（1/2汤匙，8ml）、白胡椒粉、黄酒和盐，拌匀腌10分钟。
鸡蛋打匀，倒入腌好的肉碗中，使每粒肉都裹匀蛋液。将裹好的肉粒放入面粉中，用手揉搓、捏握，使肉粒表面干燥并全部裹满面粉。
用筛子筛去肉上的多余面粉，备用。
大火烧热炸锅，倒入油，烧至5成热（油锅上方有热气但无烟），下入肉粒炸至微黄，约3分钟，用笊篱捞出沥油。大火烧热油锅，烧至九成热（油面上方明显冒烟）时再次下入肉粒，大火快炸一次，约1分钟，至金黄色捞出。
炒锅烧热油（1汤匙，15ml），放入蒜粒、青椒片和红椒片，煸炒片刻。调入白醋、生抽（另1/2汤匙，8ml）、番茄酱、白砂糖，以及半杯清水，大火煮滚，并随时搅动，避免煳锅。
最后调入水淀粉，待酱汁熬至黏稠有胶性时，放入炸好的肉粒和菠萝块，拌炒均匀即可。
小贴士：
为保持菠萝咕噜肉的红润色泽，所以要用白醋和颜色较淡的生抽，如果用米醋和普通酱油颜色会太深。
番茄酱汁要以将裹满固体材料为准，熬的时候掌握稀稠程度，太稠了裹不上，太稀了汤汤水水的不好看。
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