有人说，生存的目的是为了能吃到美食，地方美食承载了地方的文化差异。每到一地旅游，最重要的是吃当地美食，不吃吃地方美食将令人遗憾一生。你难以忘记的当地美食是什么？经过搜索整理，小编为你呈现“水煮黄鸭叫”，感谢您的参阅。
食材明细：
主料： 鸭肉 1只，
辅料： 酸菜 1把， 紫苏 1把，
调料： 食盐 适量， 醋 适量， 味精 适量， 葱 10克， 姜 10克， 料酒 适量， 豆瓣酱 适量， 大蒜 50克， 辣椒油 5克， 花椒粉 5克， 泡红椒 适量， 白糖 适量，
水煮黄鸭叫的做法步骤：
1.黄鸭叫先用清水养两天，宰杀剖开，清洗干净
2.用大火煎至金黄，沥干
3.将姜片、葱段、豆瓣炒香。放入泡椒、酸菜，紫苏叶，辣椒面、料酒
4.再倒水搅煮，捞除汤渣
5.将黄腊丁倒入，并加盐、味精、糖、醋、放入干红椒、蒜仔、清水若干，小火煨，煨到汤成白色
6.盘中生菜铺底，上盛黄辣丁，撒蒜末、熟油辣椒、葱花，浇锅中热汁，最后撒花椒面
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水煮青豆
食材明细：
主料： 青豆 200g，
调料： 八角 适量， 调和油 适量，
水煮青豆的做法步骤：
1.青豆清洗干净。
2.八角，姜片备用
3.锅里加水，放入花椒。
4.上火煮8分钟，关火。
5.关火焖一会
6.装盘，味道不错
水煮羊肉
食材明细：
主料： 羊肉 300g， 油麦菜 250g，
调料： 食盐 适量， 味精 适量， 葱 适量， 姜 适量， 料酒 适量， 生抽 适量， 蚝油 适量， 辣椒油 适量， 冻豆腐 四小块， 香菜 适量， 芝麻油 适量，
水煮羊肉的做法步骤：
1.凉水开锅 放羊肉
2.煮开 撇去浮沫 加入葱姜
3.加入生抽 料酒
4.加入蚝油
5.油麦菜洗净 用刀切成两段
6.加入辣椒油
7.加入冻豆腐
8.冻豆腐 煮熟后 加入 油麦菜 适量的盐
9.烧开后 加入生菜 香油 味精 就出锅了
水煮活鱼
食材明细：
鱼2斤，(三人份)。大颗红干辣椒叁两(要剪开哦)，花椒粒小半碗，大蒜瓣十粒，姜一块，葱五根细细地切成葱花，盐少许，鸡蛋清半个，淀粉少许，葵花籽油三两，辣椒油2两，一小撮白芝麻，一条黄瓜和黄豆芽。
水煮活鱼的做法步骤：
1. 把鱼清洗干净，要注意把鱼肚子黑黑的地方洗白哦，沿着鱼骨剔出鱼肉，用刀顺着鱼肉的纹路，斜着把鱼片成半公分厚的鱼片，这样才不会有那么多刺。(技巧：可在买鱼的时候叫师傅帮忙把鱼头和鱼骨剔出来，至于鱼片，还是自己回家慢慢片，因为师傅可没那么多时间帮你片哟。
2. 将鱼片放到盘子里,加上蛋清、盐、淀粉用手抓匀，大蒜切成蒜米待用，干辣椒去籽剪成段,酸菜、姜也切细待用。
3. 把油倒入锅中烧热，爆炒姜、蒜、红辣椒、花椒,将鱼骨煎一下,就可以放入冷水,等大滚后,把切好的黄瓜和黄豆芽也倒入锅中。
4. 均匀地放入鱼片,加少许的盐和味精，撒上白芝麻就可以盛上大盆了。(放入鱼片后,不需要等到水烧滚，只要有一点冒泡就可以了，这样的鱼片才会滑嫩的哦!)
5. 这点是最重要的啦！鱼香不香就看它了。烧热锅后，倒入油和辣椒油，烧到八成热，放下红辣椒和花椒爆香它，(注意不要爆太久了，稍微变色就可以了)，直接倒在鱼面上，只听到“吱吱”的声响,洒上切好的葱花，香味迎面而来，弥漫着整个厨房，飘进了餐桌，可以上桌了。
一盆水煮活鱼，鲜红晶亮的油面上漂着辣椒和一些白亮的芝麻，用勺捞出雪白的鱼肉，翠绿的黄瓜或者是透亮的豆芽。--不禁食指大动！
水煮牛蛙
食材明细：
牛蛙350克，生菜(团叶)150克，大葱10克，大蒜(白皮)10克，姜5克，辣椒(红、尖、干)5克，料酒15克，盐4克，酱油15克，鸡精2克
水煮牛蛙的做法步骤：
1. 先将牛蛙洗剥赶紧，剁好；
2. 牛蛙再用香辣粉拌匀，腌放15分钟；
3. 把牛蛙放热油锅内煸炒至玉白色盛出；
4. 继续放油，然后放葱、姜、蒜头、尖红辣椒、香辣粉炒出香味；
5. 加一大碗水，再放入煸好的牛蛙；
6. 依次放料酒、盐、 酱油，等快熟时；
7. 放入生菜叶，加点鸡精即可出锅。
水煮板栗
食材明细：
主料： 鲜栗子 1000g，
水煮板栗的做法步骤：
1.准备好板栗
2.将板栗用清水洗干净一下。
3.将锅内加水没过板栗。
4.开始煮板栗，时间约为40分钟。
5.40分钟后将高压锅里的气体慢慢放出。
6.打开锅盖。
7.将煮熟的板栗盛出即可。
水煮鲢鱼
食材明细：
鲢鱼800克，豆粉2大匙，盐适量，葱50克，干红辣椒10个，花椒30粒左右，老姜一块，大蒜3头，汤(水也可)约2L，豆瓣2大匙，老抽2大匙，白糖1匙，油酥辣椒2大匙，花椒粉适量，味精适量(我是不用味精的，美味跟健康相比，我更看重健康)。
水煮鲢鱼的做法步骤：
1、将鱼剖肚，洗净肚里的所有附着物，切小块用豆粉、盐拌匀码味。
2、佐料1、将老姜切片、大蒜切片（也可以压破）豆瓣、老抽、白糖放同一个碗里。
佐料2、干辣椒切段、花椒放同一个碗里。
佐料3、葱切段。
3、锅内放熟油烧到八分热，将佐料1倒进锅里小火慢炒，炒至呈亮色后加入汤或水（水以淹过鱼块为宜）。
4、烧沸后改中火熬几分钟，然后倒入鱼块，煮7、8分钟。
5、加入油酥辣椒、花椒粉、味精葱，拌匀起锅即成。
感谢您阅读“97美食网”的《水煮黄鸭叫》一文，希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了水煮牛肉专题，希望您能喜欢！
