有人说，生存的目的是为了能吃到美食，人们对一个地方的印象常常集中在美食上。旅游地标常常是当地美食集中的地方，要想不让自己遗憾，就得吃点地方美食。此时，你是否正想着地方美食呢？请阅读由小编为你编辑的麻辣羊肚丝，相信一定会对你有所帮助。
食材明细：
主料： 羊肚 300g，
辅料： 冬笋 100g，
调料： 色拉油 适量， 食盐 适量， 鸡精 适量， 蒜 适量， 料酒 适量， 香醋 适量， 香油 适量， 水淀粉 适量， 红椒 50g， 花椒粉 适量， 清汤 适量，
麻辣羊肚丝的做法步骤：
1.将羊肚、冬笋、红辣椒、大蒜切丝。
2.往锅中加油，油热后放入冬笋丝、红辣椒丝、羊肚丝、花椒粉、盐煸炒。
3.加入清汤、鸡精、蒜丝烧开，勾芡，滴入香油，装盘即可。
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酸辣羊肚丝
食材明细：
羊肚300克，酸白菜50克，辣椒(红、尖、干)25克，玉兰片100克，青蒜25克，淀粉(玉米)15克，味精2克，香油2克，猪油(炼制)75克，盐2克
酸辣羊肚丝的做法步骤：
1. 将羊肚放开水锅内煮熟后切成长4厘米、粗约0.3厘米的细丝；
2. 鲜红椒、青蒜洗净，与水发玉兰片均成长3.3厘米的细丝；
3. 炒锅放在旺火上，放入熟猪油，烧至八成热，先将玉兰片丝、鲜红椒丝下锅煸炒几下，再放羊肚丝、精盐合炒，接着，放入青蒜、酸白菜、味精；
4. 用湿淀粉勾芡，烧开后淋入芝麻油，待锅颠两下，起锅装盘即成。
小贴士：
酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
麻辣拌肚丝
食材明细：
猪肚750克，香油15克，盐5克，味精3克，辣椒油15克，花椒粉5克
麻辣拌肚丝的做法步骤：
1. 将猪肚撕去浮油，冲洗干净，放进开水锅中煮熟；
2. 猪肚捞出晾凉，切10厘米长的丝，放在盘中；
3. 将香油、酱油、精盐、味精、花椒粉、辣椒油调和匀，浇在肚丝上即可。
麻辣肚丝(1)
食材明细：
猪肚400克，青椒50克，黄酒3克，盐3克，白砂糖4克，辣椒油10克，大蒜(白皮)3克，花椒粉5克，大葱5克，姜3克，味精3克
麻辣肚丝的做法步骤：
爆炒羊肚
食材明细：
羊肚1000克，冬笋50克，大葱20克，盐5克，香醋10克，白砂糖15克，大蒜(白皮)10克，淀粉(蚕豆)15克，胡椒粉2克，味精3克，碱1克，花生油35克
爆炒羊肚的做法步骤：
1. 将羊肚油膜刮去，洗净，放入70℃的热水锅氽一下，去血水和膻味；
2. 再刮去黑膜放碱水中浸泡1 小时；
3. 再连同碱水一起下锅煮透；
4. 然后放进清水漂洗1 小时（水要流动的）直至碱味清除；
5. 洗净的羊肚切成5×3 厘米的块，每块顺长度剞透三刀（两端不断）结成麦花形；
6. 冬笋削去外皮，切3×1 厘米条，用沸水焯熟备用；
7. 葱去根须，洗净，取葱白切与冬笋相应的段；
8. 精盐、香醋、白糖、胡椒粉、味精、湿淀粉调成卤汁待用；
9. 锅置旺火上，下花生油烧九成热时，将麦花羊肚滚匀干淀粉与冬笋条一起下锅爆几分钟，沥干油；
10. 锅放回旺火，加蒜末、葱段、卤汁与锅中羊肚一起翻颠几下即成。
小贴士：
1. 注意火候，旺火急炒；2. 因有滑油过程，需准备花生油1000克。
麻辣肚片
食材明细：
(1)牛肚，1/2斤，(2)辣椒片，2大匙，蒜苗片，1/3杯，辣椒粉，2/3大匙，乌醋，2大匙，香油，1大匙，盐，1又1/2小匙，细砂糖，1大匙。
麻辣肚片的做法步骤：
(1)牛肚先煮1小时至软，捞起沖冷水后沥干水份，切成薄片，加入所有调味料一起拌匀腌入味。
(2)再将材料(2)放入已入味的牛肚中一起拌均匀，盛盘后即可上桌食用。
羊肚菌炖鸡
食材明细：
羊肚菌，乌鸡。枸杞，红枣，笋片，高汤。盐，鸡精，葱段，姜片，料酒。
羊肚菌炖鸡的做法步骤：
1、将干羊肚菌用温水泡开洗净，乌鸡宰杀去内脏洗净，然后放入沸水焯一下，捞出洗净；
2、坐锅点火放入高汤、乌鸡用大火烧开，撇去浮沫，加入料酒、盐、鸡精、葱段、姜片、羊肚菌、枸杞、红枣、用中火炖至鸡肉烂出锅即可。
提示
其羊肚菌是著名的野生食用菌，肉质脆嫩，香甜可口，具有益肠胃、消化、助食和理气化痰功效，还有驱风治寒，冬季食用更佳。欧美国家也有食用羊肚菌的爱好，极为畅销。
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