食材在我们生活中随处可见，没有好食材，就没有好美食。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对食材有一定研究吗？于是，小编为你收集整理了黄鸭叫煮豆腐。相信能对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：黄鸭叫750克，紫苏适量，姜丝适量，
辅料：：豆腐三块，青椒适量，
黄鸭叫煮豆腐的做法步骤：
1.黄鸭叫用盐腌2个小时
2.油锅爆香姜丝
3.将黄鸭叫入锅煎一下
4.倒入热水，大火烧开
5.放入切好片的豆腐，切碎的青椒，做鱼的时候，青椒，我是必放的，去腥增鲜，效果杠杠的
6.出锅前，放紫苏
小贴士：
用猪油煎鱼，汤会更白更香浓
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黄鸭叫炖豆腐
食材明细：
主料：：黄颡鱼5条，
辅料：：北豆腐1块，
配料：：小葱适量，姜适量，胡椒粉适量，植物油适量，盐适量，鸡精适量，
黄鸭叫炖豆腐的做法步骤：
1.黄鸭叫洗净、控水，豆腐切块，葱切段，姜切片备用。
2.炒锅内放入适量植物油，烧七成热后将黄鸭叫放入锅内，两面煎一两分钟。
3.锅内加水，盖过黄鸭叫，放入葱姜。
4.加入豆腐，加入适量盐，开大火，水烧开后改中小火加盖炖30分钟使豆腐成蜂窝状。
5.最后撒上葱花、鸡精、胡椒粉，起锅。
小贴士：
1.黄鸭叫可事先让卖家处理好，这样省去自己剖鱼的步骤。
2.提前将鱼控水沥干，是为了在煎的过程中减少鱼的水分，防止四处溅油烫伤肌肤。
3.加入紫苏能使汤味更香浓。
荷包蛋煮黄鸭叫
虽然知道驴打滚跟驴没半毛钱关系，猫耳朵里没有喵星人。但第一次在长沙街头的小餐馆里看到荷包蛋煮黄鸭叫这道菜时，我还是坚定的以为“黄鸭叫”是跟鸭子有关的一种食材，直到老板给我端上了一盘鱼。
这不就是我们叫的黄骨鱼嘛！黄鸭叫学名其实叫“黄颡（sǎn）”，西南地区称为“黄辣丁”，广东地区管它叫“黄骨鱼”，“黄鸭叫”则是湖南地区的叫法。长相虽然丑了点，但无鳞少刺，肉嫩味鲜，口感滑爽，可以说是非常的“内在美”了。
湖南人的叫法虽然奇怪，但是湘菜中的荷包蛋煮黄鸭叫，绝对是黄鸭叫菜式里的一绝。黄鸭叫外皮煎到表皮微微金黄，荷包蛋煎得外焦里嫩，辣椒紫苏爆香，放入汤汁里一同焖煮。失水的食材在锅里吸足了汤汁，鲜香浓郁，入味得不行。
黄鸭叫天生丽质，又煎又炖，但肉质还是十分细嫩，又少刺，非常适合老人小孩吃。你们去菜市场的时候留个心，肯定能买得到。
材料：
主料：鸡蛋适量，黄颡鱼适量，
辅料：二荆条辣椒适量，小米椒适量，大蒜适量，料酒适量，食盐适量，紫苏适量，
荷包蛋煮黄鸭叫的做法步骤：
1. 准备原料。
2. 姜切丝，蒜切片，二荆条、小米椒切圈备用。
3. 起锅热油，煎荷包蛋，煎到外科微焦，捞出备用。
4. 油锅下姜丝，爆香后下黄鸭叫，煎至表面略微上色。
5. 倒入蒜片，二荆条，小米椒，紫苏碎炒出香味。
6. 放入料酒，加开水煮沸。
7. 放煎好的荷包蛋，大火煮开后，转小火煮10分钟，入盐调味即可。
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