国人对美食有着痴迷的追求，美食的差异充分地体现了地域的差异。旅游下车后，人们首先找的是地方美食，不吃吃地方美食将令人遗憾一生。你对哪些地方的美食印象最深？考虑到你的需求，小编特意整理了“香辣酸豆角爆炒鸡胗”，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细：
主料： 鸡胗 150g， 酸豆角 100g，
调料： 食盐 适量， 姜 适量， 蒜 适量， 生抽 适量， 蚝油 适量， 调和油 适量， 白酒 适量，
香辣酸豆角爆炒鸡胗的做法步骤：
1.鸡胗洗净后，切小块用食盐白酒腌制。
2.青红椒切粒，生姜蒜头切碎，酸豆角切小段。
3.坐锅烧干水份，下入鸡胗干煸至变色后铲起，重新将锅洗净，烧干水份热油，下煸出水份的鸡胗翻炒。
4.倒入蒜头生姜料煸香，用生抽稍上色。
5.倒入辣椒炒出香味。
6.倒入酸豆角，用蚝油调味即可。
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香辣乡村小炒鸡
食材明细：
鸡腿，青椒，木耳，姜，干辣椒。
香辣乡村小炒鸡的做法步骤：
准备工作：
1、鸡腿切块、飞水，水里放几片姜
2、大概半斤小青椒切碎，木耳撕成小片
3、五片姜切成丝，三瓣蒜切片，一个红辣椒切圈
做法：
1、把油烧热，鸡块放进去炸至微黄（期间烹进料酒三次）放酱油上色
2、把小青椒和木耳，姜丝蒜片倒进去翻炒片刻，放一些干辣椒粉（为了口味更重，不能吃辣，可以不放）放盐
3、加一点点水，焖一会
4、出锅前把红辣椒圈放进去，关火，翻几下就可以开动了：）
香辣鸡米花
食材明细：
主料： 鸡腿 2个， 鸡蛋 1个，
调料： 烤肉料 适量， 面粉 适量， 调和油 适量， 面包糠 适量，
香辣鸡米花的做法步骤：
1.鸡腿去骨。
2.切成小块。
3.加入烤肉料。
4.拌匀腌制3小时以上。
5.面粉一碗，鸡蛋打在碗里。面包糠倒入碗里。
6.鸡肉在面粉里滚一下，让鸡肉均匀蘸上面粉。
7.放在蛋液里滚一下。
8.然后再滚上面包糠。
9.全部鸡肉滚上面包糠。
10..油烧至6成热，转小火，放入鸡肉炸。
11.小火炸至金黄捞起。
爆炒香螺
食材明细：
香螺300克，玉兰片15克，木耳(水发)15克，油菜25克，猪油(炼制)30克，酱油15克，味精2克，淀粉(玉米)15克，小葱10克，盐5克，姜10克，黄酒15克，香油5克
爆炒香螺的做法步骤：
1. 将香螺去壳，由缺口处割半相连，反过来用刀拍平，由上而下片为厚0.15厘米的圆片；
2. 玉兰片泡发，洗净，切成长方片；
3. 木耳去蒂，洗净，大的切开；
4. 油菜择洗干净，抹刀片成长2 厘米的片；
5. 葱姜洗净，葱切片，姜切末；
6. 香螺、玉兰片、木耳、油菜用沸水烫一下，捞出控干；
7. 勺内加熟猪油烧热，用葱、姜炝锅，倒入烫好的各种原料翻炒几下，加入调味料，调好口味，用淀粉勾汁加香油即成。
小贴士：
1. 注意刀工，螺片厚薄一致，受热均匀，质脆而嫩；2. 高温热油，旺火速成。香螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
泡椒爆鸡胗
食材明细：
主料： 鸡胗 250g，
调料： 食盐 适量， 姜 适量， 蒜 适量， 料酒 适量， 生抽 适量， 调和油 适量， 泡红椒 适量， 芹菜 适量， 郫县豆瓣酱 适量， 生粉 适量， 元贞糖 适量， 胡椒粉 适量，
泡椒爆鸡胗的做法步骤：
1. 先把鸡胗切成薄片放入碗中， 加入适量的醋；
2. 用手抓均匀， 腌制五分钟；
3. 再用清水将鸡胗冲洗干净， 沥干备用；
4. 芹菜洗净切成段，姜，蒜，泡椒切好， 郫县豆瓣备用；
5.在装有姜片和蒜片的碗中加入生抽，生粉，料酒，盐，胡椒，醋，糖和少量的水调成料汁备用；
6. 锅里放油，慢慢煸炒郫县豆瓣，
7. 再加入泡椒爆香；
8.爆香后加入沥干的鸡胗大火快速翻炒至鸡胗变色；
9. 加入准备好的调料汁；
10. 翻炒几下， 让鸡胗均匀的裹住汁， 下入准备好的芹菜丝；
11. 迅速翻炒几下即可关火；
12.出锅装盘。
鸡辣角
食材明细：
主料： 公鸡 750克，
调料： 食盐 15克， 味精 5克， 姜 15克， 干辣椒 200克， 料酒 20克， 大蒜 25克， 菜籽油 500克，
鸡辣角的做法步骤：
1.干辣椒洗净用开水煮三分钟。出锅滤去水分，配以精盐、生姜、大蒜放入石钵中，舂成糍粑辣椒备用
2.仔公鸡宰杀，剖腹、洗净，连骨剁成姆指大小的鸡块
3.锅下菜油烧至7成热，下鸡块炒，断生放入高压锅中加清汤压15分钟，晾凉备用
4.锅下菜油烧至7成热，下糍粑辣椒炒至油红，把压好的鸡丁加入一起翻炒，加入精盐、料酒，烹入清汤，边烧边炒直至水分收干，鸡块酥烂熟透，除去较大的鸡主骨即成
小贴士：
1、必须先用仔公鸡。2、先用辣度中等的花溪辣椒口感最佳。3、建议冷食口感极佳。 鸡辣角是青岩人的下饭菜，平时喜欢用来畚饭吃，拌米豆腐、吃面吃粉离不得，吃火锅便成了火锅底料，那怕吃磁粑也要蘸上一点。纯属青岩人自制的调料。鸡辣角与辣子鸡的区别就在于：鸡辣角是鸡少，辣椒多，主要是吃辣椒，鸡起调味作用；而辣子鸡是鸡多，辣椒少，主要是吃鸡，辣椒是调味的。
辣人参鸡
食材明细：
公鸡1000克，人参15克，辣椒(红、尖、干)10克，大葱50克，姜5克，大蒜(白皮)3克，胡椒粉1克，盐3克，白砂糖3克，酱油3克，香油3克
辣人参鸡的做法步骤：
1.将鸡从脊背劈开，取出内脏，清洗干净，放入开水中氽烫在分钟后捞出，放入凉水盆中，将血及小毛处理干净，加入葱、姜、蒜腌20分钟。
2.把洗净的干辣椒和人参铺在盘底，上面放上鸡，加入鸡汤和各种调料，放入蒸锅中蒸烂后取出，捞出葱、蒜及辣椒，鸡身上面摆上人参。
3.放入鸡汤汁，烧开后淋入香油即可。
小贴士：
人参：人参不宜与茶同服，反黎芦，畏五灵脂，恶皂荚、卤碱，黑豆，动紫石英，
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