“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你是不是很想去学一学呢？为满足你的需求，小编特地编辑了“香拌猪耳(1)”，有需要的朋友就来看看吧！
食材明细：
花椒10几个，八角2个，冰糖少许，水，酱油，姜，葱2根，蒜蓉，香油，香菜碎，陈醋，辣椒油
香拌猪耳的做法步骤：
1.我家的卤水一般就是十几个花椒.两个八角.少许冰糖.适量的水和酱油.再加几片姜和两条葱.煮开后味道调到咸淡适中就下要卤的东西了.酱油我一般都用致美斋的.
2.卤猪耳放凉后切片.拌上蒜蓉/陈醋/香菜碎/香油.
3.吃辣的拌辣椒油等一会入味再吃.或者去炒豆腐干也行.
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黄瓜拌猪耳
食材明细：
主料：卤猪耳适量，黄瓜适量，蒜泥适量
辅料：盐适量，陈醋适量，香油适量，生抽适量
黄瓜拌猪耳的做法步骤：
1，卤好的猪耳朵切片
2，水果黄瓜洗净
3，切片
4，黄瓜放在碗中，加少许盐腌制半个小时，倒出腌出的水
5，蒜泥、生抽、陈醋、香油调成料汁
6，猪耳朵放到黄瓜片中，放入料汁拌匀
7，爽口美味的凉拌菜
香卤猪耳
食材明细：
猪耳1000克，大葱20克，姜20克，料酒2克，八角10克，桂皮10克，花椒5克，盐30克，卤汁2000克
香卤猪耳的做法步骤：
1. 猪耳刮去耳垢，除去耳边上的毛，洗净后切去耳根肥肉。
2. 锅内加清水，放入猪耳，上火烧煮，开后片刻捞出，洗净血沫。
3. 锅坐火上，加原味老卤，再下葱结，姜片，黄酒，盐，各味香料包在布袋内也一起投入，开锅后下猪耳烧煮，约1个半小时，待猪耳熟透捞出，大部分卤汁作老卤备用，其余汤汁连同猪耳一起倒入盆内，冷却后随吃随取；
4. 改刀可根据需要切片，切丝，切条均可。如果味道不足，还可调制一引起其他调料来辅助调味，蘸食或浇于其上皆可。
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