萝卜味噌汤

白萝卜切片；肉末用少许淀粉、料酒、生抽酱油和白胡椒粉腌15分钟，把味噌酱用少许温水搅拌融化备用；小葱切葱花备用

材料：

主料：白萝卜半个，，

辅料：生抽半勺，料酒1勺，鸡粉1匙，白胡椒1匙，小葱1根，淀粉1勺，味噌2勺，，

味噌萝卜汤的做法步骤：

1. 白萝卜切片；肉末用少许淀粉、料酒、生抽酱油和白胡椒粉腌15分钟

2. 把味噌酱用少许温水搅拌融化备用；小葱切葱花备用

3. 将白萝卜片放入锅中，接足两冷水没过萝卜，以中火煮开后转小火煮约15分钟

4. 可以加半小勺糖，这样煮出的萝卜汤很甜

5. 加入味噌酱搅拌均匀

6. 倒入肉末搅拌散后，可以根据自己喜欢加入紫菜碎、鸡粉，撒上葱花，即可关火

食材明细：

白萝卜1条，盐1小匙，味噌3大匙，味淋3大匙，酱油1/2大匙，糖1小匙

味噌萝卜的做法步骤：

1.白萝卜洗净后切小块，备用。

2.把作法1放入调理盆中，撒上少许盐（份量外）拌匀，静置约30分钟让白萝卜块变软、出水分。

3.把作法2白萝卜块出的水分沥干，再用重物压在白萝卜块上约1∼2天。

4.将所有调味料拌匀，与作法3压好的白萝卜块一起搅拌均匀，腌5天即可。

食材明细：

虾适量，海带结适量，北豆腐适量，白味噌适量

味噌汤的做法步骤：

第1步大虾洗干净，去虾线、砂囊，剪掉长须子。准备好海带结、北豆腐一块

第2步买的现成的白味噌。砂锅里放水烤开。

第3步水开后下入虾、海带结、豆腐块煮沸最后加入两勺半的白味噌，小火煮到水要沸腾即可熄火。

食材明细：

白萝卜1小段，薄片油豆腐1片，萝卜梗叶1支，味淋300㏄，味噌25公克

薄扬萝卜味噌汤的做法步骤：

1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。

2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。

3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味淋拌匀。

4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。

食材明细：

白萝卜1条，白米50公克，酱油800㏄，酒1小匙，盐1小匙，白味噌20㏄，味淋30㏄，芝麻酱30公克，细砂糖15公克，蛋黄适量

萝卜玉味噌的做法步骤：

1.白萝卜先切成5公分长的圆段再削去厚皮，其中一面划上十字(烧煮时较易入味)，放入锅中加水及30公克白米同煮(可使萝卜组织紧密)，再盖上纸盖煮至柔软，待凉后洗去白米粒备用。

2.将煮汁材料与作法1的白萝卜一起煮开，改小火续煮15分钟，让白萝卜浸泡在煮汁中备用。

3.将玉味噌的材料A隔水加热，不停地搅拌混合均匀，再加入蛋黄拌匀至稠状，撒上柚子粉增添香气。

4.将作法2的白萝卜盛盘，淋上作法3的玉味噌即可。